Идеальный гарнир за полчаса. Иногда самые лучшие блюда — это те, что готовятся легко и из минимума продуктов. Не нужно сложных техник или десятков ингредиентов, чтобы получить по-настоящему вкусный результат. Этот способ запекания картофеля — яркое тому подтверждение. Он подойдет для любого ужина, когда хочется чего-то вкусного и домашнего без лишних хлопот.
Почему стоит попробовать?
Приготовление в пергаменте — это умный кухонный прием. Бумага создает эффект пароварки, поэтому картофель не высыхает, а равномерно пропекается в собственных соках и масле. Специи и чеснок отдают весь свой аромат, и в итоге вы получаете очень сочный и насыщенный вкус. А мыть потом противень — одно удовольствие.
Рецепт:
- Картофель — 800 г
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Специи на выбор: паприка молотая, сушеный розмарин, тимьян, смесь прованских трав.
- По желанию: 20-30 г сливочного масла.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи.
Приготовление:
Подготовка. Картофель (800г) вымой, нарезаем кружочками/дольками или оставляем целиком, если мелкий.
Смешиваем подготовленный картофель с оливковым маслом (4 ст. л.), чесноком (4 зуб., пласт.), солью, перцем, специями (паприка, травы).
Выкладываем на пергамент (30х40 см), добавляем сливочное масло (по желанию).
Плотно заворачиваем конвертом.
Запекаем при температуре 200°C 30-40 мин (до мягкости). Разворачиваем, посыпаем зеленью. Для красивой румяной корочки - ставим обратно в духовку на 5-7 мин без пергамента.
СТЕЙК ИЗ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ:
Маринованные стейки обязательно промокни бумажным полотенцем.
На смазанной гриле/сковороде обжариваем по 2-3 мин с каждой стороны на сильном огне до корочки. Уменьшаем огонь, жарим еще 4-5 мин (за это время переворачиваем 1 раз), до внутренней температуры 74-75°C. За минуту до конца - смазываем маслом с травами.
Снимаем, накрываем фольгой на 5 мин. Готово, теперь можно подавать к столу.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
С чем подавать и полезные советы:
- Идеальное сочетание: Такой картофель станет отличным гарниром к мясу, птице или рыбе. Как в нашем примере — к стейку из индейки, куриной грудке или запеченной скумбрии.
- Совет по маслу: Оливковое масло можно заменить на подсолнечное или топленое. Сливочное масло, добавленное внутрь, делает вкус более мягким и насыщенным.
- Экспериментируйте со специями: Попробуйте добавить щепотку сушеного чеснока для более интенсивного вкуса или немного зиры для восточных ноток.
- Добавьте овощей: В конверт к картошке можно добавить кружочки кабачка, соцветия брокколи, лук-порей кольцами или помидоры черри. Они приготовятся в одном соку с картофелем.
Этот рецепт — тот случай, когда минимум усилий дает максимально предсказуемый и вкусный результат. Вам не нужно стоять у плиты, переворачивать кусочки или волноваться, что что-то пригорит. Достаточно смешать ингредиенты, завернуть и довериться духовке. Попробуйте этот способ, и простая запеченная картошка может стать одним из ваших самых частых и любимых гарниров.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Обязательно ли использовать пергамент? Можно в фольге?
Да, можно в фольге. Но фольга дает эффект тушения, картофель получится более мягким, а в пергаменте — с легкой корочкой.
Картофель нужно предварительно отваривать?
Нет. Нарезанный не слишком крупно, он отлично пропекается в пергаменте за указанное время.
Какую картошку лучше брать?
Подойдут сорта для жарки или запекания (с желтой мякотью). Молодой картофель готовится быстрее.
Пергамент рвется, когда заворачиваю. Что делать?
Используйте два слоя бумаги или более крупный лист. Главное — оставить внутри пространство для пара, не затягивать туго.
Как проверить готовность, не разворачивая конверт?
Аккуратно проткните пергамент зубочисткой или кончиком ножа. Если входит легко — готово.
Можно ли сделать такое блюдо заранее?
Лучше подавать сразу. Но можно подготовить картофель в маринаде и отправить в духовку за 40 минут до ужина.
Какие специи самые удачные?
Классика: паприка + сушеный чеснок. Универсально: прованские травы. Для яркости: немного куркумы + черный перец.
Духовка должна быть с конвекцией или без?
Без разницы. Без конвекции время запекания может увеличиться на 5-10 минут.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Используйте кефир или пахту для экстра-влажного и нежного бисквита
Замените молоко в рецепте бисквита на кефир или пахту. Кисломолочные продукты в реакции с содой дают более интенсивное и равномерное газообразование, а также размягчают клейковину муки. В результате бисквит получается более влажным, мелкопористым и долго не черствеет. Этот прием работает и для оладий, и для шарлотки.
✔️ Делайте «соленую дорожку» для мартини и коктейлей с помощью цитрусовой цедры
Чтобы идеально ровно и экономно нанести соль или сахар на край бокала, используйте цитрус. Разрежьте лимон или лайм, проведите влажной стороной по краю бокала. Затем насыпьте соль или сахар на маленькое блюдце и аккуратно обмакните в него край бокала. Кристаллы прилипнут только к влажной линии, создавая аккуратный контур.
✔️ Храните свежий перец чили в растительном масле
Продлите жизнь свежему перцу чили и одновременно создайте ароматное острое масло. Чистые и абсолютно сухие стручки сложите в небольшую стерильную банку и полностью залейте оливковым или другим нейтральным маслом. Масло заберёт в себя и жар, и аромат. Храните в холодильнике. Используйте перец для готовки, а масло — для заправок.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.