Иногда хочется порадовать себя и близких чем-то вкусным, но не тратить на готовку много времени и сил. Идеальное решение для таких случаев — апельсиновый манник. Этот пирог сочетает в себе нежность манной крупы и яркую цитрусовую свежесть. Он получается влажным, ароматным и действительно готовится очень просто.
Такой пирог станет прекрасным завершением семейного ужина или удачным дополнением к чашке чая в спокойный вечер.
Ингредиенты
- Манная крупа — 150 г
- Сметана или кефир — 250 г
- Мука — 150 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сок апельсина — 100 мл (примерно из 1-2 апельсинов)
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Ванилин — на кончике ножа (около 1 г)
- Соль — ¼ ч. л.
Для глазури:
- Сахарная пудра — 3-4 ст. л.
- Апельсиновый сок — 1-2 ст. л.
Способ приготовления:
В миску кладем манную крупу 150 грамм, добавляем 250 грамм сметаны и перемешиваем, сметану можно заменить на кефир. Выжмем сок из 1 апельсина. Оставим на минут 20. Теперь добавляем 150 грамм сахара, ванилин, вливаем 100 мл сока апельсина. Перемешиваем, лучше всего воспользоваться миксером. Отмерим 150 грамм муки, добавим разрыхлитель 10 грамм, перемешаем. Добавляем разрыхлитель с мукой в тесто, перемешиваем, тесто готово. Переливаем в подходящую форму, у меня 25 см х 19 см. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовый пирог вынимаем из духовки. Приготовим глазурь, в миску кладем 3 ст. л. сахарной пудры, вливаем апельсиновый сок 1-2ст л и перемешиваем, если получилось жидко, добавьте еще сахарной пудры. Поливаем глазурью пирог. Как глазурь подсохнет можно разрезать и подавать к столу. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки
- Сок. Для более выраженного вкуса можно добавить в тесто цедру одного апельсина. Только натирайте ее аккуратно, не затрагивая белую горькую часть.
- Проверка. Если верх пирога уже зарумянился, а внутри он еще сыроват, накройте форму сверху листом фольги и дождитесь полной готовности.
- Подача. Манник хорош как теплым, так и полностью остывшим. На следующий день он становится еще более сочным и насыщенным.
- Вариации. В тесто можно добавить горсть изюма или мелко нарезанной кураги. Глазурь иногда заменяют просто рассыпчатой сахарной пудрой.
Апельсиновый манник — это тот случай, когда минимум усилий дарит максимум удовольствия. Он не требует сложных техник или редких продуктов, но всегда получается и нравится всем.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли заменить сметану на йогурт?
Да, подойдет любой несладкий йогурт (греческий, обычный) или даже ряженка.
2. Чем можно заменить апельсиновый сок?
Подойдет сок мандарина, лимона (но нужно меньше, можно разбавить водой) или даже готовый мультифруктовый сок с кислинкой.
3. Почему манку нужно настаивать со сметаной?
Чтобы крупа набухла и в готовом пироге не было жестких крупинок. Это делает текстуру однородной и нежной.
4. Форма не указана в рецепте, какая нужна?
Подойдет любая форма для выпечки среднего размера: прямоугольная (~22x30 см), круглая (диаметром 24-26 см) или разъемная для торта. Главное, чтобы тесто заполняло ее примерно наполовину.
5. Как узнать, готов ли пирог?
Проткните его в центре деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухой — готово.
6. Верх подрумянился, но внутри сыро. Что делать?
Накройте форму сверху листом фольги блестящей стороной вниз и дожарьте.
7. Можно ли сделать без глазури?
Конечно. Можно просто посыпать теплый пирог сахарной пудрой.
8. Почему пирог получился слишком плотным?
Возможно, тесто слишком долго или интенсивно перемешивали после добавления муки, либо мало разрыхлителя.
9. Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, можно уменьшить до 120 г. Меньше не рекомендуется, это может повлиять на структуру.
10. Как хранить манник?
Лучше всего в закрытой емкости или под пищевой пленкой при комнатной температуре 1-2 дня. Он станет только сочнее.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Метод «бумажного конверта» для размягчения коричневого сахара.
Если сахар превратился в камень, положите кусок в миску, накройте влажным (не мокрым) бумажным полотенцем или яблочной долькой, закройте крышкой и оставьте на ночь. Влага равномерно распределится, вернув сахару рассыпчатость.
✔️ Почему бургер лучше жарить на чугунной сковороде, а не на гриле.
Чугун обеспечивает непрерывный и равномерный контакт всей поверхности котлеты с раскалённым металлом, что создаёт идеальную корочку (реакция Майяра). На решётке гриля жар идёт только в точках соприкосновения, и сок стекает в угли.
✔️ «Водяная баня» для шоколадного фондана.
Чтобы у жидкой шоколадной сердцевины в десерте была точная температура плавления, перед выпечкой положите в центр половинку замороженного шарика теста для фондана или маленький кубик замороженного ганаша.
✔️ Биохимия «сладкого лука» (ялтинского, виноградного).
Их мягкий вкус — не сортовая особенность, а результат высокого содержания сахаров и воды при низком количестве пировиноградной кислоты (той, что вызывает горечь и резкость). Почва и климат Крыма идеально для этого подходят.
✔️ «Алкогольный подъём» для сдобного теста.
Если опара или тесто на дрожжах «не хотят» подниматься, поставьте ёмкость в большую кастрюлю с тёплой водой (не выше 40°C) и добавьте в воду столовую ложку коньяка или водки. Пары спирта создадут идеальную среду для активности дрожжей.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.