Пирожки с неожиданным вкусом. Пирожки — универсальная выпечка, которую любят многие. Чаще всего их готовят с капустой, картошкой или яблоками. Но сегодня у меня для вас необычный вариант — начинка из маринованных огурцов и риса. Её особенность в том, что сразу и не поймёшь, из чего она сделана. Вкус получается насыщенным, немного кисловатым и очень интересным. Этот рецепт особенно оценят те, кто соблюдает пост, ведь в нём нет продуктов животного происхождения.
Ингредиенты:
- Маринованные огурцы — 450 г
- Рис круглозёрный или среднезёрный — 70 г (примерно половина стандартного стакана)
- Репчатый лук — 2-3 средних головки
- Растительное масло для жарки
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Вода — 200 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кладем рис в кастрюлю заливаем водой 200 мл, немного добавим соли и ставим варить до готовности, я варю на небольшом огне 15 минут.
Лук почистим и нарежем кубиками.
Огурцы маринованные 450 грамм натрем на крупной терке.
Берем сковороду.
Наливаем немного растительного масла и кладем лук, жарим его до полупрозрачности.
Теперь добавляем тертые огурцы и жарим до испарения жидкости под крышкой минут 10, как жидкость испарится и огурцы немного обжарятся добавляем рис.
Добавим немного соли по вкусу и специи, я добавляю черны перец. Перемешиваем начинка готова, дадим немного остыть. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы для идеального результата:
- Выбор риса: Лучше брать круглозёрные сорта. Они более клейкие, начинка будет плотной и не рассыпчатой.
- Контроль влажности: Обязательно хорошо выпаривайте жидкость от огурцов. Если начинка будет мокрой, тесто пирожков может не пропечься или порваться.
- Дополнительные ингредиенты: В эту основу можно добавить мелко порубленную зелень укропа или петрушки, щепотку паприки для цвета.
- Тесто: Для таких пирожков хорошо подходит классическое дрожжевое тесто на воде или бездрожжевое постное тесто на растительном масле.
Эта простая и экономичная начинка — отличный способ разнообразить домашнюю выпечку. Она получается сытной, с ярким и запоминающимся вкусом, который действительно сложно сразу распознать. Пирожки можно жарить на сковороде или запекать в духовке. Они остаются вкусными и на следующий день. Попробуйте этот неочевидный вариант — возможно, он станет для вас приятным открытием.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать солёные огурцы вместо маринованных?
Да, но вкус будет другим — более солёным и без лёгкой кислинки. Уменьшите количество соли в рецепте.
2. Какой рис лучше всего подходит?
Круглозёрный. Он более клейкий, начинка не будет рассыпаться.
3. Начинка получается жидковатой. Что делать?
Обязательно хорошо выпаривайте влагу из огурцов на сковороде под крышкой, а затем обжаривайте без крышки. Остывший рис также впитает часть влаги.
4. Можно ли добавить другие ингредиенты?
Да. Часто добавляют мелко рубленую зелень (укроп, петрушку), чёрный перец, немного паприки или щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту.
5. Почему начинку нужно остужать перед лепкой?
Горячая начинка сделает тесто липким, оно может порваться. При остывании рис дополнительно вберёт лишнюю влагу.
6. Для какого теста подходит эта начинка?
Для любого: дрожжевого, без дрожжевого, постного, на кефире. Главное — хорошо остудить начинку.
7. Сколько хранится готовая начинка?
В холодильнике в закрытой ёмкости — 2-3 дня. Но лучше использовать сразу.
8. Можно ли готовить начинку впрок и замораживать?
Не рекомендуется. После разморозки огурцы станут водянистыми, испортится консистенция.
9. Чем заменить лук?
Если вы не едите лук, можно обойтись без него. Вкус будет более простым, с ярким огуречным акцентом.
10. Пирожки лучше жарить или запекать?
Оба способа подходят. При жарке корочка получается хрустящей, при запекании — более румяной и менее жирной.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Зернам кофе можно вернуть утраченный аромат. Необходимо залить их холодной водой, выдержать минут 40-45, затем слить воду, влажные зерна распределить на противень, застеленный бумагой для выпечки и прогреть в духовке при температуре 160 градусов не более 10 минут. Вкус и аромат будет более ярким.
✔️ Чтобы купить вкусный зеленый горошек, всегда смотрите дату изготовления на банке. Качественный мозговой горошек изготавливается в июне-июле месяце из свежего зеленого гороха. Если на банке другая дата, то горошек изготовлен из сухого гороха, он уже не такой вкусный и совсем не мягкий. Такой горошек не идет для приготовления салатов, если только для приготовления горохового супа. Проверено!
✔️ Спелые плоды авокадо очень хорошо хранятся в воде в холодильнике, в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой, долгое время не сохнет, не темнеет и сохраняет свою нежную текстуру.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.