Это тесто для пирожков замешивается ложкой за 5 минут. Результат вас удивит
Часто хочется домашних пирожков, но мысль о долгом вымешивании теста останавливает. Этот рецепт ломает стереотипы. Тесто готовится буквально за пять минут активных действий, не требует работы скалкой и силы рук. Оно идеально подходит для постного меню, но настолько удачное, что его стоит печь круглый год. Готовые пирожки получаются невероятно мягкими, легкими и остаются такими даже на следующий день.
Рецепт:
- Мука — 400 г
- Теплая вода (около 40-50°C) — 300-350 мл
- Сухие дрожжи — 7 г (пакетик)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (можно чуть меньше, если начинка соленая)
Способ приготовления:
В миску просеем 400 грамм муки, добавим 1 ст. л. сахара, половину ч. л. соли, 7 грамм сухих дрожжей.
Все хорошо перемешаем и вливаем обязательно теплую водичку температурой до 50 градусов 300 мл, перемешиваем, если воды не достаточно, можно влить еще, я вливаю еще 50 мл, тесто должно быть мягким.
Накрываем тесто и убираем для подъёма на минут 30-40.
За это время приготовим начинку, у меня сегодня начинка из маринованных огурцов и риса ( подробный рецепт начинки смотрите в видео ниже на 1:10 минуте)
За это время тесто уже немного поднялось, обминаем его хорошо и убираем еще для подъема на минут 30.
Теперь стол и руки смазываем растительным маслом, кладем тесто, обминаем, делим на части. Берем один колобок, делаем лепешечку, кладем начинку и защипываем, я делаю такие пирожки вытянутой формы.
На сковороду наливаем растительное масло,
Жарим до золотистого цвета на среднем огне с двух сторон.
Пирожки с пылу с жару подаем к столу, они вкусные и мягкие даже на следующий день. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы:
- Температура воды — ключевой момент. Она должна быть комфортно теплой, как парное молоко. Слишком горячая убьет дрожжи.
- Муку всегда берите с запасом. Сначала влейте 300 мл, потом добавляйте по необходимости. Влажность муки разная.
- Не бойтесь липкого теста. Для работы с ним руки и поверхность нужно хорошо смазывать маслом, а не подпылять мукой. Так края пирожков хорошо склеятся, а готовые изделия будут мягче.
- Начинка должна быть полностью остывшей и не жидкой.
- При обжарке не ставьте сильный огонь, иначе середина не пропечется. Средний огонь под крышкой — лучший выбор.
Итог: Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит простоту и отличный результат. Тесто замешивается быстро и без усилий, ведет себя предсказуемо, а пирожки из него получаются именно такими, какими должны быть: пышными, с хрустящей корочкой и нежной мякотью.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Почему тесто такое липкое и как с ним работать?
Это правильная консистенция «ленивого» теста. Работайте с ним, обильно смазывая руки и стол растительным маслом, а не мукой.
2. Можно ли использовать свежие (мокрые) дрожжи?
Да. Пропорция: 20-25 г свежих дрожжей вместо 7 г сухих. Разомните их в теплой воде с сахаром.
3. Что делать, если тесто не поднялось?
Возможные причины: слишком горячая вода (убила дрожжи), холодное место или просроченные дрожжи. Попробуйте подождать дольше (до 1,5 часов) в тепле у батареи или в духовке с подсветкой.
4. Можно ли заменить воду молоком?
Да, но тогда тесто перестанет быть постным. С молоком выпечка будет еще более румяной и питательной.
5. Какую начинку лучше использовать?
Любую, но не жидкую и остывшую. Идеально: картофельное пюре, тушеная капуста, грибы с луком, рис с яйцом, фарш после обжарки.
6. Можно ли не жарить, а запечь в духовке?
Да. Выложите пирожки на пергамент, смажьте желтком или крепким чаем для румяности и выпекайте при 180°C 20-25 минут.
7. Как хранить готовые пирожки?
Полностью остудите и храните в закрытой таре или пакете при комнатной температуре 1-2 дня. Для более долгого хранения — в морозилке.
8. Почему нужно вливать воду температурой до 50°C?
Оптимальная температура для активации дрожжей — 35-40°C. Вода «до 50°C» в рецепте — подстраховка, но лучше придерживаться «теплой», как парное молоко, чтобы не рисковать.
9. Можно ли сделать тесто заранее?
Да. После первого подъема обомните его и уберите в холодильник (в миске под крышкой) на 8-12 часов. Перед лепкой дайте постоять в тепле 30-40 минут.
10. Пирожки получились слишком жирные. Как этого избежать?
Сильно разогрейте масло перед жаркой, чтобы на поверхности быстро образовалась корочка, которая не даст впитать лишний жир. После готовки выкладывайте на решетку или бумажные полотенца.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы очищенные яблоки не потемнели, не забудьте опустить их на несколько секунд в чуть подсоленную холодную воду
✔️ Чтобы вынуть готовый хлеб из тостера и не обжечься, использую обычную деревянную шпажку или деревянную прищепку (мне удобнее шпажкой)
✔️ Если варенье хранится в открытой банке, посыпьте сверху сахаром, срок хранения увеличится.
✔️ Турку будет легко очистить от кофейного налета, если прокипятить воду с кусочком лимона.
✔️ Чтобы вынуть косточку из финика и сохранить его целым, использую обычную трубочку для коктейля. Теперь в центр фиников можно поместить грецкий орех или миндаль, получатся вкусные конфеты.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.
