Слоеные лепешки Катлама на сухой сковороде. Вкусная замена хлебу
Иногда хочется разнообразить привычный хлеб к супу, сыру или чаю. Предлагаем простой рецепт лепешек катлама, которые готовятся дома из доступных продуктов. Они получаются тонкими, с расслаивающимися слоями, хорошо подходят к разным блюдам. Главное преимущество — обжаривание без масла на самой сковороде.
Ингредиенты:
- Мука — 500-550 г
- Вода — 300 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 100 г
Приготовление:
В миску просеем муку, добавляем соль, вливаем воду и разбиваем яйцо. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягкое эластичное, если нужно добавляем еще муки, мне еще потребовалось 50 г. Дадим тесту отдохнуть 20-30 минут.
Прошло 30 минут, делим на части у меня 9 частей по 100 г.
Берем один колбочек и раскатываем в тонкий пласт, смазываем размягченным сливочным маслом, я его слегка подтопила в микроволновой печи, посыпаем мукой. Разрезаем на полоски шириной примерно 2 см.
Складываем полоски друг на друга и заворачиваем рулетиком, закрепляем край и придавливаем слегка рукой. Все тоже самое проделываем с остальным тестом.
Теперь убираем заготовки в морозильную камеру на 30 минут или просто убрать в холодильник до застывания масла. Прошло 30 минут заготовки хорошо охладились, раскатываем тонкую лепешку толщиной примерно 2 см. Жарим на сухой сковороде на среднем огне. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Тесто не должно быть крутым, иначе лепешки будут плохо раскатываться.
- Раскатывайте пласт как можно тоньше, так лепешки получатся более слоеными.
- Сковорода должна быть достаточно горячей перед началом жарки.
- Готовые лепешки можно накрыть полотенцем на пару минут — они станут мягче.
- Подавать их можно сразу, с медом, сыром или просто как замену хлебу.
📌 Такие лепешки просты в приготовлении, их можно сделать заранее и хранить. Они подойдут к утреннему чаю, к первым блюдам или как основа для сладкой начинки. Попробуйте приготовить — это хороший способ порадовать домашних.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли обойтись без яйца?
Да. Вместо яйца добавьте 2-3 ст. л. воды. Тесто будет немного менее эластичным, но на результат это сильно не повлияет.
2. Можно ли использовать растительное масло вместо сливочного?
Да, но вкус и слоистость будут другими. Сливочное масло дает характерный аромат и лучше расслаивается.
3. Почему лепешки жарят на сухой сковороде?
Масло уже внутри теста. При нагреве оно плавится, создавая слои, а сама лепешка подрумянивается без лишнего жира.
4. Как хранить готовые лепешки?
Остудите полностью, сложите в пакет или контейнер. Храните при комнатной температуре 1-2 дня. Для длительного хранения заморозьте.
5. Они жесткие после остывания. Это нормально?
Да, это особенность. Чтобы сделать мягче, слегка сбрызните лепешку водой и разогрейте в микроволновке 20-30 секунд или под крышкой на сковороде.
6. Почему нужно охлаждать заготовки?
Чтобы масло внутри затвердело. Это не даст ему вытечь при раскатке и поможет образовать четкие слои при жарке.
7. Чем смазывать, кроме масла?
Подойдут растопленный курдючный жир или топленое масло (гхи) для более восточного вкуса.
8. Можно ли сделать сладкий вариант?
Да. В тесто добавьте 1-2 ст. л. сахара, а при смазывании посыпьте пласт сахаром с корицей.
9. Что делать, если тесто рвется при раскатке?
Дайте ему отдохнуть под полотенцем еще 15-20 минут. Клейковина расслабится, и раскатывать станет легче.
10. Сковорода должна быть с антипригарным покрытием?
Желательно. Так лепешки точно не пригорят, и не нужно будет добавлять масло.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Храните свежий ревень, завернув во влажное полотенце и поместив в перфорированный пакет
Ревень быстро вянет. Обрежьте листья, стебли заверните во влажное бумажное полотенце, а затем поместите в перфорированный пластиковый пакет или в контейнер с неплотной крышкой. Храните в отделении для овощей в холодильнике. Так он сохранит хруст и свежесть до 2 недель.
✔️ Используйте кожуру от киви как природный «эксфолиант» для лица
Мягкая внутренняя сторона кожуры киви богата витамином С, антиоксидантами и фруктовыми кислотами. После очистки фрукта аккуратно протрите лицо внутренней стороной кожуры, избегая области глаз. Оставьте сок на коже на 5-10 минут, затем смойте. Это освежает и слегка отшелушивает кожу. Убедитесь, что у вас нет аллергии.
✔️ Создавайте «мгновенные тапас» на чипсах из пармезана
На пергамент для выпечки выложите столовой ложкой небольшие горки тертого пармезана. Припорошите паприкой или сушеным орегано. Запекайте при 180°C 5-7 минут до золотистого цвета и пузырьков. Дайте остыть. Эти хрустящие, соленые чипсы можно подавать с ягодным соусом, сальсой или использовать как основу для мини-закусок с авокадо.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.