У вас осталось картофельное пюре с ужина или просто есть отварной картофель? Не спешите его убирать. Из самых простых продуктов можно сделать отличную закуску или полноценное блюдо. Эти биточки — сытный вариант, который многим приходится по вкусу. С хрустящей поджаренной корочкой и мягкой сердцевиной они быстро исчезают со стола. Особенно их любят дети, но и взрослые от них не отказываются. Попробуйте приготовить.
Рецепт:
- Отварной картофель — 600 г (примерно 5 шт. среднего размера)
- Колбаса (любая, на ваш выбор) — 150 г
- Твердый сыр — 100 г
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 1 ст. л. (для теста) + немного для панировки
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Способ приготовления:
Натрем на крупной терке отварной картофель примерно 600гр,
колбасу любую на Ваш вкус 150гр, твердый сыр 100гр.
Совет: Варите картошку до мягкости, но не переваривайте!
Горячая картошка: Используйте горячую картошку для приготовления биточков, так они будут более нежными.
В миску к картофелю добавляем колбасу, сыр, разбиваем 2 яйца, добавляем 1 ст. л. муки, соль и черный перец по вкусу, добавляем зелень и все хорошо перемешиваем.
Совет: Экспериментируйте с различными начинками: В биточки можно добавить грибы, сыр, зелень, мясо, фарш, шпинат.
Влажными руками формируем биточки.
Теперь биточки хорошо обваливаем в муке или панировочных сухарях.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и жарим биточки на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
Совет: Не пережаривайте биточки: Они должны быть румяными, но не пересушенными.
Вот так легко и быстро мы получаем вкусняшку, которая нравится всем.
Совет: Картофельные биточки хорошо сочетаются с салатом, овощами, зеленью, сметаной, соусами.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Теплый картофель легче трется и делает биточки более нежными.
- Жарьте на среднем огне. Это позволит добиться ровной корочки и гарантирует, что биточки прогреются внутри.
- Вместо колбасы можно добавить обжаренный фарш, грибы или мелко нарезанный шпинат. Состав сыра также можно менять.
- Подача: Эти биточки хороши сами по себе. Также их можно дополнить свежими овощами, зеленым салатом, сметаной или любым соусом, который вам нравится.
- Для экономии времени: Можно использовать готовое картофельное пюре, но оно должно быть достаточно густым.
Итог: Этот рецепт — простой способ приготовить сытное блюдо из доступных продуктов. Не требует сложных навыков, а результат обычно превосходит ожидания. Биточки получаются насыщенными по вкусу за счет сыра и колбасы, с приятным контрастом хрустящей поверхности и мягкой серединки. Отличный вариант для завтрака, ужина или перекуса. Приготовьте и убедитесь сами, насколько это удачное и вкусное решение.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Чем заменить колбасу?
Можно использовать обжаренный фарш (говяжий, куриный), грибы, мелко нарезанную ветчину или вообще убрать, увеличив количество сыра и картофеля.
2. Можно ли приготовить в духовке?
Да. Выложите биточки на смазанный маслом пергамент и запекайте при 180°C около 20-25 минут, перевернув однажды, до румяности.
3. Почему биточки разваливаются на сковороде?
Масса слишком влажная. Добавьте немного больше муки или панировочных сухарей в основу. Важно хорошо разогреть масло перед жаркой.
4. Можно ли сделать из готового пюре?
Да, но пюре должно быть очень густым. Возможно, потребуется больше муки или яиц для связывания.
5. Какой сыр лучше использовать?
Любой твердый или полутвердый сыр, который хорошо плавится: российский, гауда, чеддер, моцарелла для пиццы.
6. Можно ли заморозить?
Да, после формирования обваляйте в муке и заморозьте на доске, затем сложите в пакет. Жарьте без разморозки, под крышкой на умеренном огне.
7. Чем заменить муку для панировки?
Панировочными сухарями, манной крупой или кукурузными хлопьями.
8. Что добавить для сочности?
Мелко обжаренный лук, немного сметаны или майонеза в массу, кусочки помидора (но осторожно, дают влагу).
9. Почему биточки получились бледными?
Сковорода или масло были недостаточно разогреты. Жарьте на хорошо разогретой сковороде.
10. Что подать к ним?
Сметана, любой соус (чесночный, томатный), свежие или консервированные овощи, зеленый салат.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Запоминайте пропорцию идеального риса методом «фаланги»
Не нужно запоминать миллилитры. В кастрюлю с промытым рисом налейте холодной воды так, чтобы её уровень над поверхностью риса был равен высоте вашего указательного пальца от кончика до первой фаланги (примерно 1,5 см). Доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Через 15 минут у вас будет идеально приготовленный рис для большинства сортов.
✔️ Спасайте переперченное блюдо с помощью сметаны или картофеля
Если вы переборщили с черным или красным перцем, остроту можно смягчить. Добавьте в суп, соус или рагу ложку сметаны, сливок, йогурта или кокосового молока. Молочные жиры связывают капсаицин (вещество, отвечающее за жгучесть). Для густого блюда также можно добавить нарезанный сырой картофель и потушить 10-15 минут — он впитает часть остроты, после чего его нужно удалить.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.