Идеальное блюдо для праздника.
Иногда хочется приготовить что-то действительно впечатляющее для гостей, но без сложных техник и экзотических продуктов. Эти мясные рулеты — как раз такой вариант. Сочетание нежной мясной оболочки и ароматной начинки из омлета с грибами выглядит эффектно, а готовится из простых ингредиентов. Блюдо получается сытным, сочным и прекрасно подходит для торжественного ужина.
Рецепт:
Для мяса и панировки:
- Мясное филе (индейка, курица, свинина, говядина) — 700 г
- Соль — ½ ч. л. (для мяса) + по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Мука — для обваливания
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — для обваливания
- Растительное масло — для жарки
Для омлетной начинки:
- Яйца — 6 шт.
- Репчатый лук — 1 шт. (средняя)
- Свежие шампиньоны — 100 г
- Соль — ⅓ ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежий укроп — небольшой пучок
- Растительное масло — для жарки
Способ приготовления
Сначала подготовим начинку, луковицу порежем кубиками, 100 грамм свежих шампиньонов порежем кубиками. На сковороду наливаем растительное мало, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности, добавляем грибы и жарим еще минут 5-7.
Зелень укропа порубим ножом. 6 яиц разбиваем в миску, добавим щепотку соли, и взбиваем вилкой. Добавим зелень к яйцам и затем добавляем грибы с луком. Добавим черный перец и перемешиваем.
Берем сковороду, мне удобно жарить на блиннице. Смазываем маслом, наливаем половину яичной смеси и жарим омлет, как сторона нижняя начнет румяниться переворачиваем, жарим вторую сторону и снимаем с огня, смазываем маслом блинницу, наливаем вторую половину яичной смеси и жарим второй блин.
Теперь займемся мясом. 700 грамм филе разрежем на тонкие пластинки. У меня сегодня филе индейки, можно брать любое мясо, говядина, свинина, курица. Мясо хорошо отбиваем тыльной стороной ножа или кухонным молотком. Теперь солим и перчим, я добавляю ½ч.л. соли.
Омлет разрезаем на 3 части, берем пластинку мяса, кладем омлет, отрезаем лишнее и заворачиваем плотный рулет, закрепляем шпажкой.
2 яйца взбиваем вилкой. Теперь заготовки сначала обваливаем в муке, затем в яйце, потом в панировочных сухарях. Берем глубокую сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем рулетики до золотистого цвета со всех сторон.
Противень смазываем маслом, ставим в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 20 минут.
Готовые рулетики достаем и разрезаем на 2 части подаем к столу дополнив соусом. Ароматные, сочные, с нежной омлетной начинкой – они станут настоящим украшением вашего праздничного стола. Подавайте их горячими, с любимым соусом, и наслаждайтесь восхитительным вкусом! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Выбор мяса: Филе индейки и курицы готовятся быстрее, свинина и говядина — сочнее. Учитывайте это при нарезке: для красного мяса пластины должны быть тоньше.
- Консистенция омлета: Не пережаривайте омлет для начинки, он должен оставаться нежным. Идеально, если он слегка схватился, но не стал сухим.
- Если нет шпажек: Рулеты можно заворачивать в пищевую нить или плотно укладывать швом вниз на сковороду при обжарке — иногда этого достаточно.
- Подача: Подавайте рулеты горячими с любым соусом на ваш вкус: сметанным с чесноком и зеленью, томатным или сливочным грибным.
- Подготовка заранее: Омлет можно приготовить заранее. Сформированные, но не обжаренные рулеты можно хранить в холодильнике 3-4 часа перед готовкой.
Эти рулеты — удачный пример того, как знакомые продукты в новом сочетании создают интересное блюдо. Они не требуют особых кулинарных навыков, но результат всегда радует. Начинка из омлета делает мясо особенно сочным, а хрустящая панировка добавляет приятного контраста. Попробуйте приготовить — это действительно достойный вариант для встречи гостей или семейного праздничного ужина.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли сделать рулеты заранее?
Да. Можно сформировать и обжарить рулеты за 3-4 часа до подачи, а затем перед ужином довести до готовности в духовке.
2. Какое мясо лучше выбрать?
Курица и индейка — нежнее и готовятся быстрее. Свинина и говядина — сочнее, но их нужно отбивать тоньше.
3. Чем заменить грибы?
Можно добавить в омлет мелко нарезанный сладкий перец, шпинат или немного тертого сыра.
4. Можно ли приготовить без панировки?
Да, но корочка будет менее хрустящей. Можно обойтись только яйцом или вовсе запекать без обжарки, смазав рулеты маслом.
5. Как проверить готовность?
Проткните самый толстый рулет ножом. Прозрачный сок означает, что мясо готово.
6. Что делать, если мясо рвется при отбивании?
Положите его между двумя слоями пищевой пленки и отбивайте аккуратными движениями от центра к краям.
7. Можно ли использовать готовый омлет?
Нежелательно. Он часто сухой. Лучше приготовить по рецепту: омлет должен быть мягким.
8. Какой соус лучше подойдет?
Классический вариант — сметана с чесноком и укропом. Также подойдет томатный или сливочный грибной соус.
9. Можно ли заморозить рулеты?
Лучше замораживать полуфабрикаты (без панировки). Разморозьте в холодильнике, затем обваляйте и готовьте как в рецепте.
10. Чем закрепить рулет, если нет шпажек?
Используйте зубочистки или кухонную нить. Если класть рулет швом вниз при обжарке, он может не развернуться.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Храните имбирные и чесночные пасты в морозилке в шприце
Для максимального удобства приготовьте концентрированные пасты из имбиря и чеснока, смешав их с небольшим количеством нейтрального масла. Заполните чистым медицинским шприцем (без иглы) и заморозьте. Когда нужно добавить в блюдо, просто выдавите нужное количество «колбаски» и срежьте ножом. Остаток снова в морозилку. Паста не высохнет и не заплесневеет.
✔️ Применяйте «шоковое охлаждение» для хрустящих соленых огурцов
Чтобы домашние соленые огурцы оставались хрустящими даже после длительного хранения, используйте метод термообработки. После засолки и укладки в банки залейте огурцы кипящим рассолом, закатайте, переверните и сразу же плотно укутайте в теплое одеяло на 12 часов. Затем резко переместите в холодное место (погреб или балкон). Резкий перепад температуры «фиксирует» хруст.
✔️ Используйте остатки кофе для приготовления «тирамису» овсянки
Утреннюю овсянку можно превратить в десерт. Сварите геркулес не на воде или молоке, а на остатках черного кофе (остывшего). Добавьте какао-порошок, щепотку соли и ваниль. После готовности положите ложку маскарпоне или греческого йогурта и посыпьте тертым шоколадом. Получится полезный и бодрящий завтрак со вкусом тирамису.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.