Утро — это не время для кулинарных подвигов. Нужно что-то сытное, вкусное и то, что можно приготовить почти мгновенно. Часто после ужина с запеченной или отварной курицей остается грудка. Она немного суховата, и не очень понятно, куда ее применить.
Есть отличный выход — нежный куриный паштет. Он превратит стандартный бутерброд в полноценный завтрак, который не стыдно подать к кофе. А готовится он буквально из того, что есть под рукой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Запеченное или отварное куриное филе — 300 г
- Сливочное масло — 50 г (размягченное)
- Отварные яйца — 2 шт.
- Сливки (молоко, сметана или бульон) — 3-4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Для приготовления такого паштета я обычно использую оставшуюся отварную курицу от варки бульона для супа, или запеченную в духовке. У меня сегодня куриная грудка от запеченной курицы в духовке 300 гр. Для удобства нарежем ее кусочками
Кладем в блендер, добавляем 2 отварных яйца, кладем 50 гр. сливочного масла комнатной температуры. Добавляем сливки, пару столовых ложек. Кладем соль по вкусу, и черный перец.
Все хорошо пробиваем блендером до однородной пышной массы.
Попробуйте, при необходимости добавьте еще соли или перца. Переложите паштет в удобную емкость и дайте ему немного постоять в холодильнике. За это время масло закрепит форму, и вкусы объединятся. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Контролируйте густоту. Добавляйте жидкость (сливки/бульон) постепенно. Паштет не должен быть жидким, его цель — легко намазываться.
- Экспериментируйте с добавками. В эту базовую версию можно добавить щепотку мускатного ореха, немного зернистой горчицы или мелко рубленую зелень укропа.
- Вариант подачи. Паштет можно не только мазать на хлеб. Наполните им листья салата или половинки вареных яиц.
- Хранение. Храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.
Вот и все. Вместо того чтобы думать, куда деть оставшуюся курицу, вы за десять минут создаете основу для отличного завтрака. Такой паштет редко задерживается надолго — его просто и быстро съедают.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать другую часть курицы, не филе?
Да, подойдет любое отварное или запеченное мясо без кожи и костей.
2. Что делать, если нет сливок?
Используйте сметану, молоко, кефир или даже бульон, в котором варилась курица. Цель — сделать массу пластичной.
3. Как долго хранится такой паштет?
В закрытой таре в холодильнике — 2-3 дня.
4. Почему масло должно быть комнатной температуры?
Так оно легче смешается с другими компонентами, и паштет получится однородным, без комков.
5. Можно ли обойтись без блендера?
Да, но придется очень мелко порубить мясо и яйца ножом и тщательно размять вилкой. Консистенция будет более грубой.
6. Чем можно заменить сливочное масло?
Натуральным йогуртом или творожным сыром, но вкус и плотность будут другими.
7. Паштет получился суховатым, что делать?
Добавьте еще ложку-две сливок, сметаны или бульона и снова взбейте.
8. Что добавить для яркого вкуса?
Щепотку мускатного ореха, чайную ложку дижонской горчицы или немного мелко рубленого укропа.
9. Можно ли его заморозить?
Не рекомендуется. После разморозки может расслоиться.
10. На что намазывать, кроме хлеба?
На крекеры, свежий огурец, слайсы, использовать как начинку для лаваша или яичных белков.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Очищайте рыбу от чешуи с помощью… ложки
Необычный, но очень эффективный способ для рыбы с мелкой, плотной чешуей (например, окунь, карась). Возьмите обычную столовую ложку (лучше не самую тонкую) и, держа ее тыльной выпуклой стороной к рыбе, счищайте чешую движениями «от хвоста к голове». Чешуя летит в стороны, а не разбрасывается повсюду, и кожа рыбы при этом не повреждается.
✔️ Замораживайте порции готового теста для пельменей или печенья
Приготовили много теста, но нет времени лепить все сразу? Сформируйте из теста «колбаски» или «блинчики» нужного вам размера (порционно), плотно заверните в пищевую пленку и заморозьте. Когда понадобится, просто достаньте, дайте слегка оттаять при комнатной температуре и раскатайте. Свойства теста не пострадают, а у вас всегда будет полуфабрикат для быстрого ужина или десерта.
✔️ Используйте принцип «горячего полотенца» для мягких лепешек и питы
Чтобы магазинные лепешки (тортильи, лаваш, пита) стали мягкими, эластичными и ароматными, как только что испеченные, заверните их стопкой в слегка влажное чистое кухонное полотенце и прогрейте в микроволновке 30-45 секунд на средней мощности или в духовке при 180°C 5-7 минут. Пар, созданный внутри, «оживит» крахмал. Подавайте сразу.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.