Яичные рулетики с сыром: Гости спрашивают рецепт, а готовится 20 минут
Есть проверенные рецепты, которые не подводят никогда. Их не всегда найдёшь в модных кулинарных блогах, но они точно есть в копилке у каждой хозяйки. Эти яичные рулетики — как раз такой случай. Минимум ингредиентов, простые действия, а результат исчезает со стола первым. Идеальный вариант, когда нужно сделать что-то вкусное, сытное и красивое, не тратя полдня у плиты.
Рецепт:
Для яичных блинов:
- Яйца — 4 шт.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сметана или майонез — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л. + для жарки
- Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. л.
- Куркума — 1/3 ч. л. (для цвета, можно без неё)
Для начинки:
- Твёрдый сыр — 200 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Майонез — для связки
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — несколько веточек
Для домашнего майонеза (опционально):
- Молоко (комнатной температуры) — 50 мл
- Растительное масло без запаха — 100 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Способ приготовления:
В миску разбиваем 4 яйца, добавляем щепотку соли, черный, 1ст.л. майонеза или сметаны, 1ст.л. растительного масла, добавляем 1ст.л. крахмала. Перемешиваем венчиком.
Дадим постоять минуты 5. Теперь берем сковороду у меня блинница диаметром 24 см, смазываем слегка маслом яйца перемешиваем, наливаем немного получившегося теста на сковороду.
Выпекаем блины с двух сторон на среднем огне. У меня получается 7-8 блинчиков.
Теперь приготовим начинку. Твердый сыр 200гр, натрем на мелкой терке, кладем в миску, добавляем 2-3 зубчика чеснока пропущенных через пресс, зелень укропа или петрушки мелко порубим и добавим к сыру.
Заправляем майонезом. У меня домашний. Я готовлю его так. В банку наливаю 50 мл теплого молока, 100 мл растительного масла и взбиваем до загустения секунд 15-20, теперь добавляем половин ч. л. соли, горчицу 1ч.л., лимонный сок 1ст.л. Пробиваем еще секунд 30. Майонез готов.
Перемешиваем начинка готова.
Берем блинчик, кладем начинку, распределяем по блинчику и закручиваем рулетик.
Теперь нарезаем на кусочки 3-4 см. Кладем на блюдо, закуска готова.
Я эту закуску еще помню с детства, мама всегда ее готовила на праздничный стол. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Идеальный блин. Крахмал делает блины более эластичными и прочными, они не рвутся при скручивании.
- Контроль влаги. Если в сырной начинке переборщили с майонезом, добавьте немного ещё тёртого сыра или ложку крахмала.
- Вариации. К сыру можно добавить немного мелко рубленных варёных яиц, крабовые палочки или мелкие кубики ветчины. Куркуму в тесте можно заменить щепоткой паприки для другого оттенка.
- Подача. Выкладывайте рулетики на плоскую тарелку, можно выстелить её листьями салата. Для праздничного вида украсьте сверху зёрнами граната, икрой или веточкой зелени.
Итог: Этот рецепт — тот самый удачный компромисс между «вкусно», «быстро» и «недорого». Рулетики получаются яркими, с насыщенным чесночно-сырным вкусом. Их можно приготовить заранее, они отлично хранятся в холоде. Попробуйте — и эта простая закуска прочно поселится в вашем списке любимых, всплывая перед каждыми внезапными гостями или плановым праздником.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Чем заменить крахмал?
Можно мукой, но блины будут чуть плотнее и менее эластичными.
Можно ли сделать без майонеза?
Да, в начинку вместо него добавить густую сметану или натуральный йогурт.
Блины рвутся при скручивании. Почему?
Скорее всего, они слишком толстые или пересушенные. Тесто должно быть жидким, как на тонкие блины, жарить быстро.
Какой сыр лучше?
Подойдет любой твёрдый или полутвёрдый, который хорошо тает (типа Российского, Гауда, Эдама). Сыр с плесенью или слишком солёный — не лучший выбор.
Можно ли приготовить заранее?
Да, собрать рулетики, плотно завернуть в пищевую плёнку и хранить в холодильнике до 12 часов. Нарезать перед подачей.
Чем заменить куркуму?
Щепоткой сладкой молотой паприки для цвета или просто не добавлять.
Можно ли делать в духовке?
Да, противень застелить пергаментом, выливать тесто тонким слоем и выпекать при 180°C около 5-7 минут. Следите, чтобы не пересушить.
Начинка жидковата, что делать?
Добавьте ещё немного тёртого сыра или ложку сухих панировочных сухарей.
Как сделать рулетики для диеты?
В тесте вместо майонеза — сметана, для начинки взять лёгкий сыр и греческий йогурт.
Почему не взбивается домашний майонез?
Молоко и масло должны быть одной (комнатной) температуры. Блендер нужно сразу опустить на дно и не поднимать первые 20 секунд.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Храните зелень в стеклянной банке с вакуумной крышкой
Чтобы петрушка, укроп, кинза и зеленый лук оставались свежими до двух недель, вымойте их, тщательно просушите в центрифуге для салата или на полотенце, подрежьте стебли. Поставьте вертикально в сухую стеклянную банку, как букет, и закройте вакуумной крышкой (или обычной, но не плотно). Храните в холодильнике. Зелень будет дышать и не завянет.
✔️ Используйте заварочный чайник для процеживания бульона
Чтобы получить идеально прозрачный бульон или отвар, процеживайте его не через сито, а через чистый заварочный чайник с мелкими отверстиями. Накройте чайник крышкой и аккуратно вливайте бульон. Он вытечет тонкими струйками, оставив всю муть и мелкие кости внутри. Это гораздо удобнее, чем использовать марлю.
✔️ Очищайте кедровые орешки от шелухи методом «трения»
Чтобы легко снять горьковатую кожицу с кедровых орешков, обжарьте их 1-2 минуты на сухой сковороде до легкого румянца. Затем пересыпьте горячие орешки в чистое кухонное полотенце, сверните его и интенсивно потрите орехи между ладонями или о стол в течение минуты. Шелуха отстанет и останется в полотенце. Орешки станут слаще и ароматнее.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.