Намазал и готово: простая закуска с селёдкой, которая всегда в деле
Бывает, нужно быстро собрать стол. Или просто надоели обычные бутерброды. Времени мало, а результат хочется впечатляющий. На этот случай есть проверенный рецепт — селёдочное масло. Это не та паста, которую часами трут через сито. Это смесь мягкого сливочного масла, солёной селёдки и пары ярких акцентов. Готовится за пять минут, а съедается моментально.
Рецепт:
- Сливочное масло — 200 г (размягчённое)
- Филе солёной сельди — 150 г (готовое)
- Горчица (обычная, не зернистая) — ½ ч. л.
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — несколько веточек
Как готовить:
Подготовьте сельдь. Если вы купили целую рыбу, вымочите её по вкусу, разделайте на филе, удалив все кости. Готовое филе нарежьте очень мелкими кубиками. Чем мельче, тем однороднее будет консистенция намазки.
В миску положите размягчённое сливочное масло. Добавьте горчицу и лимонный сок. Тщательно перемешайте до гладкости.
В масляную смесь положите нарезанную сельдь и мелко рубленую зелень. Снова хорошо перемешайте.
Сформируйте и охладите. На лист пищевой плёнки выложите массу, сформируйте колбаску или брусок. Плотно заверните и уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы масло затвердело и вкусы соединились. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Чтобы было ещё лучше: советы
- Масло должно быть именно комнатной температуры, так его легко смешивать.
- Баланс соли. Сельдь бывает разной солёности. Попробуйте начинку перед тем, как формировать. При необходимости можно добавить чуть чёрного перца, но соль обычно не требуется.
- Подача. Застывшее масло нарезайте кружками и выкладывайте на чёрный хлеб, крекеры или кусочки свежего огурца. Можно также подать его в розетке, чтобы каждый намазывал сам.
- Вариации. Вместо горчицы можно добавить чайную ложку хрена. Или часть зелени заменить мелко нарезанным зелёным луком.
Эта закуска — пример того, как из трёх простых компонентов получается новый вкус. Она не претендует на звание кулинарного шедевра, потому что ей это не нужно. Её задача — быть вкусной, сытной и готовой в любой момент. Поставьте её на утренний стол к тостам или добавьте к вечерним блюдам вместо обычного масла. Просто, быстро и всегда уместно.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли использовать соленую сельдь в банке (пресервы)?
О: Да, можно. Главное — слить масло или рассол и проверить на косточки.
В: Масло должно быть несоленым или соленым?
О: Лучше несоленое. Сельдь даст достаточно соли, и вы сможете контролировать вкус.
В: Как долго это хранится в холодильнике?
О: В плотно закрытой посуде или в пленке — 3-4 дня.
В: Можно ли заморозить эту намазку?
О: Да. Заверните плотно, она хранится до месяца. Размораживайте в холодильнике.
В: Почему масло должно быть комнатной температуры?
О: Так его легко равномерно смешать с другими ингредиентами, и масса будет однородной, без комков.
В: Чем можно заменить лимонный сок?
О: Лимонной кислотой (развести в воде) или белым винным уксусом, но вкус будет чуть другим.
В: Намазка расслоилась, масло отдельно. Что не так?
О: Скорее всего, масло и селедка были слишком холодными. Дайте им нагреться до комнатной температуры и снова перемешайте.
В: Можно ли сделать это в блендере?
О: Можно, но селедка превратится в пасту. Для текстуры с кусочками лучше резать ножом.
В: Что еще можно добавить?
О: Немного черного перца, щепотку паприки, рубленый укроп или зеленый лук.
В: С чем это едят?
О: С черным, ржаным хлебом, гренками, крекерами, свежими овощами (огурец, болгарский перец) или отварным картофелем.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Готовьте рис для суши с добавлением рисового уксуса и… кусочка водоросли комбу
Для аутентичного вкуса суши-риса, после того как он сварился и слегка остыл, вливайте приправу (смесь рисового уксуса, сахара и соли) через деревянную лопатку, одновременно обмахивая рис веером для быстрого охлаждения. А в процессе варки положите в кастрюлю небольшой кусочек сушеной водоросли комбу — она придаст рису легкий умами и идеальную текстуру.
✔️ Используйте ванильный стручок дважды
После того как вы извлекли семена из ванильного стручка для крема или теста, не выбрасывайте сам стручок. Промойте, высушите и погрузите в банку с сахаром — через неделю вы получите ванильный сахар. Или положите его в бутылку с растительным маслом (оливковым, миндальным) для ароматизации. Стручок будет отдавать аромат еще очень долго.
✔️ Режьте торты и бисквиты зубной нитью, а не ножом
Для идеально ровных слоев и чистых срезов без крошек используйте не пилящий, а «пиляще-тянущий» метод. Возьмите длинную прочную не вощеную зубную нить, оберните вокруг торта (можно предварительно отметить линию разреза зубочистками), скрестите концы и плавно потяните на себя. Нить разрежет даже самый нежный бисквит с кремом, не сминая его.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.