От скумбрии отворачивались? Этот рецепт заставит вас полюбить ее...
Признаюсь честно: скумбрия была далеко не самой любимой рыбой в моем доме. Ее яркий, иногда чересчур выраженный вкус нравился не всем. Но все изменил один простой рецепт, который нашла моя дочь. Теперь это наше фирменное праздничное блюдо, которое уходит со стола первым. Дочь шутит, что от него «можно язык проглотить». И она права! Секрет — в особой подаче и простом маринаде, который кардинально меняет вкус знакомой рыбы.
Рецепт:
- Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
- Соевый соус — 50 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Сок лимона — 1 ч. л. (можно заменить 0.5 ч. л. лимонной кислоты, разведенной в воде)
- Паприка молотая — от 1/2 до 1 ч. л. (по вкусу)
- Масло растительное — 2 ст. л.
Как приготовить:
Готовится просто. Берем скумбрию с/м, я до конца ее не размораживаю, так легче разделать. Отрезаю голову и хвост, вдоль хребта разрезаю так, чтобы тушку рыбы можно было развернуть (книжкой), вырезаю косточки и получается вот такая заготовка.
Делаю ножом симметричные надрезы с двух сторон. Теперь разворачиваем кусочки и получается вот такая елочка.
Приготовим маринад в миску вливаем 50 мл соевого соуса, добавляем 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. паприки, 2 ст. л. растительного масла, перемешиваем, соль я не добавляю так как в соевом соусе достаточно соли. Смазываем рыбу. Можно сразу ставить в духовку. Я делаю заготовку на завтра и просто убираю в холодильник.
Берем противень смазываем маслом, кладем подготовленную рыбу, смазываем оставшимся соусом.
Ставим в разогретую духовку, готовим при 180 градусах 20 минут. Готовую скумбрию вынимаем и подаем к столу. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- С паприкой: Для более яркого цвета и легкой дымной нотки попробуйте копченую паприку.
- С гарниром: Идеально подойдет отварной или печеный картофель, свежие или запеченные овощи, рис.
- Подача: Украсьте рыбу дольками лимона и свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук). Так блюдо выглядит по-настоящему нарядно.
- Если время есть: Дайте рыбе промариноваться в холодильнике хотя бы час. Это сделает ее вкус более равномерным и нежным.
- Контроль готовности: Рыба готова, когда ее мякоть легко разделяется вилкой.
Этот рецепт — прекрасный способ по-новому взглянуть на знакомый продукт. Маринад на основе соевого соуса дает приятный соленовато-сладкий вкус и красивый золотистый цвет, лимонная кислота убирает лишнюю жирность, а паприка добавляет аромат. За счет разделки рыба равномерно и быстро пропекается, а необычная форма превращает простое блюдо в украшение стола. Попробуйте — возможно, скумбрия «Праздничная» станет и вашим любимым способом готовить эту полезную рыбу.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать свежую скумбрию?
Да, свежая подойдет даже лучше. Разделывать ее будет легче.
2. Почему рыбу не размораживают полностью?
В слегка замороженном состоянии она плотнее, не разваливается при разделке.
3. Чем заменить соевый соус?
Можно взять смесь из 1 ст. л. рыбного соуса и воды, но вкус изменится. Лучше использовать соевый.
4. Что делать, если нет паприки?
Можно не добавлять или заменить щепоткой острого перца для пикантности.
5. Как понять, что рыба готова?
Мякоть должна легко отделяться вилкой, стать непрозрачной.
6. Можно ли приготовить в аэрогриле или на сковороде?
Да. В аэрогриле при 180°C около 15-18 минут. На сковороде — под крышкой на среднем огне по 7-10 минут с каждой стороны.
7. Как хранить готовое блюдо?
В холодильнике в закрытой посуде до 2 дней. Разогревать лучше в духовке.
8. Почему не добавляется соль?
В соевом соусе ее достаточно. Попробуйте маринад перед использованием.
9. Можно ли добавить другие специи?
Да, подойдет черный перец, сушеный чеснок или имбирь (немного).
10. Чем украсить при подаче?
Лимонными дольками, веточками укропа или петрушки, колечками лука.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Используйте косточки от авокадо для натурального розового красителя
Высушенные и измельченные в порошок косточки авокадо можно использовать как полностью натуральный краситель. При варке в воде они дают нежный розовый оттенок. Этот краситель можно использовать для окрашивания яиц, риса (как в блюде «рис с куркумой»), крема или теста. Цвет зависит от концентрации — от нежно-розового до кораллового.
✔️ Используйте замороженный шпинат как основу для «зеленого» теста
Замороженный брикет шпината (не размораживая) натрите на крупной терке и добавьте в тесто для пиццы, лепешек или домашней пасты. Тесто приобретет красивый зеленый оттенок, легкий овощной привкус и дополнительную порцию витаминов и железа. Шпинат практически не изменит консистенцию теста, но сделает его визуально эффектнее.
✔️ Применяйте «метод рисовой бумаги» для идеально круглых блинчиков
Чтобы каждый блинчик был идеально круглым, используйте трафарет. Смочите в растительном масле круглую форму для выпечки или вырежьте круг из рисовой бумаги. Смажьте сковороду маслом, положите форму, залейте внутрь тесто. Когда блинчик схватится, аккуратно уберите форму. Такой способ отлично подходит для тонких блинчиков и крепов.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.