Простое блюдо, после которого даже крошек не останется...
Часто самые запоминающиеся блюда — не те, что требуют часов у плиты, а те, где продукты, соединяясь, создают что-то новое. Этот рецепт — именно такой случай. Здесь сочная курица и скромные луковые булочки из простого теста готовятся вместе. Соки и ароматы смешиваются, и в результате получается блюдо, где невозможно определить, что вкуснее. А готовится все в одной форме, почти без усилий.
Ингредиенты:
Для курицы:
- Куриные окорочка (или любые части) — 1,5 кг
- Репчатый лук — 4 шт. (средние)
- Соль — 1,5 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Сок половины лимона
- Горчица — 1 ч. л.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
Для теста:
- Тёплая вода — 320 мл
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Растительное масло — 5 ст. л. + для смазывания
- Мука — 450-500 г (с запасом)
- Сухие дрожжи — 7 г (пакетик)
Как приготовить:
Для начала приготовим дрожжевое тесто, как на пирожки. Отмерим муку, добавим сухие дрожжи, перемешиваем.
В миску вливаем теплую воду, добавляем соль, сахар, растительное масло, перемешиваем и добавляем муку с дрожжами, замешиваем тесто. Если тесто получится жидковатым, добавьте еще немного муки, мне дополнительно потребовалось еще 50 гр. По густоте тесто должно быть как на обычные пирожки. Вливаем на тесто 1-2 ст. ложки растительного масла, вымешиваем и оставляем для подъема в теплом месте, примерно на 1 час.
Берем куриные окорочка, можно брать любую часть, разрезаем на порционные части, добавляем соль, измельченный чеснок, горчицу, выжимаем сок с половинки лимона, вливаем растительное масло, сметану, черный перец по вкусу, перемешиваем, оставим промариноваться пока подходит тесто.
Подготовим лук для пампушек. Лук очистим и мелко порубим, чем мельче, тем лучше. Я рублю ножом, можно натереть на крупной терке.
Тесто подошло. Кладем на стол, обминаем, делим на 2 части. Вес готового теста примерно 800 гр.
Берем одну часть теста, раскатываем овал, толщиной примерно 10 мм. Посыпаем тесто луком, сворачиваем рулет, хорошо закрепляем край, разрезаем на части.
Получившиеся пампушки кладем на противень, смазанный растительным маслом на достаточном расстоянии друг от друга срезом вниз. Между пампушками кладем подготовленные кусочки курицы.
Ставим в ХОЛОДНУЮ духовку и готовим при 200 градусах, минут 20-25 до готовности пампушек. Если пампушки подрумянились, значит готовы, снимаем их с противня.
Курочку сдвигаем на одну половину противня, и кладем пампушки из второй части теста на расстоянии друг от друга прямо в образовавшийся сок. В этом и есть весь секрет вкуса таких пампушек. Ставим обратно в духовку еще на 20-25 минут до румяности пампушек.
Готовое блюдо достаем из духовки и подаем к столу. Лук в пампушках успевает хорошо пропариться, даже не сомневайтесь в его готовности. Сами пампушки напитываются соком, горячие они просто невероятные на вкус. Рекомендую! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Тесто: Оно должно быть мягким и воздушным. Не спешите добавлять всю муку сразу, дайте тесту «пойти». Лучше чуть мягче, чем перебить мукой.
- Лук: Чем мельче он нарезан, тем лучше. Можно даже натереть на крупной тёрке. В готовом блюде он становится мягким и сладковатым.
- Сок — основа вкуса: Не выливайте сок с противня после первой готовки! В него нужно ставить вторую партию рулетиков — это и есть весь смысл. Они впитают в себя и куриный аромат, и луковую сладость.
- Подача: Подавайте всё горячим прямо с противня. Эти булочки хороши и как дополнение к курице, и сами по себе.
Итог: Этот рецепт — пример того, как можно получить неожиданный результат, не усложняя процесс. Всё, что требуется, — соединить два простых компонента и позволить им обменяться вкусами в духовке. Ароматные, пропитанные соком рулетики и сочная курица создают гармоничную пару. Попробуйте приготовить — и вы увидите, насколько простое решение может стать поводом для искренних комплиментов от тех, кто будет это пробовать.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли взять готовое дрожжевое тесто?
Да, подойдет покупное дрожжевое тесто (около 800 г). Разморозьте его по инструкции.
2. Чем заменить сметану в маринаде?
Подойдет классический йогурт без добавок или майонез. Вкус будет немного другим, но тоже хорошим.
3. Духовку надо разогревать или ставить в холодную?
Только первую закладку (курица + первые рулетики) ставьте в холодную духовку, затем включайте нагрев. Вторую партию рулетиков — уже в разогретую.
4. Почему лук в рулетиках не горчит?
Лук мелко рубится и долго готовится на пару в тесте, что убирает горечь. Он становится мягким и сладковатым.
5. Можно ли использовать куриное филе?
Да, но филе быстрее готовится и может стать суше. Сочные части (голень, бедро, крылья) дают больше сока для пропитки.
6. Как понять, что тесто подошло?
Оно увеличится в 1,5–2 раза. Если надавить пальцем, ямка будет медленно выравниваться.
7. Что делать, если тесто не поднимается?
Возможно, дрожжи старые или жидкость была слишком горячей (дрожжи погибают). Тесто должно стоять в теплом месте без сквозняков.
8. Можно ли добавить в рулетики специи или зелень?
Да, к луку можно добавить немного сушеного укропа, паприки или черного перца.
9. Как хранить и разогревать готовое блюдо?
Храните в холодильнике до 2 дней. Лучше разогревать в духовке или на сковороде под крышкой, чтобы булочки не заветрелись.
10. Рулетики получаются слишком влажными снизу?
Это нормально, они пропитываются соком. Если хотите более плотную корочку, перед второй закладкой можно слить немного жира.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Пряные травы замораживайте в масле
Укроп, петрушка, базилик, кинза часто вянут быстрее, чем мы успеваем их использовать. Мелко порубите зелень, плотно утрамбуйте её в ячейки формы для льда, залейте оливковым или растопленным сливочным маслом и — в морозилку. Получатся ароматные кубики, которые можно сразу бросать на сковороду для обжарки, в суп или соус. Аромат сохраняется идеально.
✔️ Заваривайте кожуру от мандаринов и апельсинов
Не спешите выбрасывать яркие цитрусовые корки! Высушенная при комнатной температуре кожура (цедра) — это готовый ароматный чай. Она богата эфирными маслами и клетчаткой. Просто добавьте щепотку в чайник с зелёным или чёрным чаем, или заварите отдельно с имбирём. Напиток получится согревающим, бодрящим и невероятно душистым. А ещё такие корки можно добавлять в компоты или при тушении мяса для цитрусовой ноты.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.