Две намазки для бутербродов, которые заменят покупной паштет.
Иногда бутерброды на завтрак или для перекуса надоедают. Хочется чего-то нового, но быстрого. Эти две намазки — куриная и рыбная — готовятся просто, а вкус получается насыщенным и интересным. Они подойдут для утреннего хлеба, для гостей в виде канапе или как начинка для яиц.
Намазка из куриной печени с творожным сыром
Эта намазка получается легкой и в меру пикантной благодаря запеченному чесноку.
Что нужно:
- Куриная печень — 200 г
- Сыр творожный (как Hochland для кулинарии) — 150 г
- Яйца куриные — 4 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — 4 ст. л. измельченной
Как готовить:
Подготовим чеснок: У головки чеснока срезаем верхушку, кладем на фольгу, солим, перчим, поливаем маслом. Тщательно заворачиваем головку в фольгу. Начну конечно же, с моей личной фаворитки
Кладем завернутый чеснок на противень и ставим в духовку, разогретую до 200°C, на 20 минут. Затем фольгу разворачиваем и запекаем еще 10 минут до мягкости. Я обычно это делаю когда что-нибудь готовлю в духовке, чтобы не гонять духовку из-за чеснока.
Остужаем. Запеченный чеснок теряет свою резкость и приобретает сладковато-сливочный вкус и аромат.
Куриную печень промываем, отрезаем все лишнее.
Берем подходящую кастрюлю и отвариваем в подсоленной воде, снимая образующуюся пенку. Не переваривайте печень! 8-10 минут в кипящей воде вполне достаточно, чтобы она приготовилась, оставаясь при этом нежной и сочной. Переваренная печень может стать сухой.
Вынимаем печень из воды и полностью даем остыть.
Яйца отварите вкрутую (примерно 10 минут после закипания). Остужаем их в холодной воде и очищаем от скорлупы.
Остывшую куриную печень и отваренные яйца натираем на крупной терке.
Главное отличие этой "намазки" от классического паштета – в текстуре. Натирание печени и яиц на крупной терке создает легкую, воздушную консистенцию, а не плотное пюре.
В миске соединяем натертые печень и яйца. Мякоть запеченного чеснока разминаем вилкой и добавляем к подготовленным ингредиентам. Сюда же мелко рубленую зелень и творожный сыр. Используйте качественный творожный сыр,
Солим по вкусу и добавляем черный перец.
Еще одна из вкусных намазок. Быстро, бюджетно и очень вкусно! Идеально для бутербродов, крекеров или тарталеток.
Намазка из рыбных консервов
Быстрый и экономный вариант, который готовится за несколько минут.
Что нужно:
- Рыбные консервы (горбуша, сайра, скумбрия, тунец) — 1 банка
- Сыр творожный (типа «Филадельфия») или мягкий творог — 100–150 г
- Яйцо вареное — 1 шт. (по желанию)
- Лук репчатый (маленькая половинка) или зеленый лук (3-4 пера)
- Укроп или петрушка — небольшой пучок
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Соль, перец черный — по вкусу
- Сметана или майонез — 1 ст. л., если масса будет суховата
Как готовить:
Яйцо отварим.
Берем Рыбные консервы — 1 банка (подойдут горбуша, сайра, сардины, скумбрия или тунец в масле/собственном соку) сливаем жидкость (если рыба в масле, можно оставить немного для сочности).
Разминаем рыбу вилкой, удаляя крупные кости (если есть).Все ингредиенты тщательно перемешайте вилкой до однородности.
Перекладываем готовую намазку в подходящую баночку или контейнер и убираем в холодильник минимум на 30 минут, чтобы она настоялась и охладилась. За это время все вкусы "подружатся", и намазка станет еще вкуснее и ароматнее.
Добавляем творожный сыр
Мелко нарежем зелень лук и укроп, добавляем к смеси.
Натрём варёное яйцо на тёрке, добавим немного лимонного сока, поперчим и перемешиваем.
Если масса суховата, добавьте немного сметаны, майонеза или йогурта.
Убираем в холодильник на 20–30 минут — так вкус станет насыщеннее. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Несколько простых советов
- Если любите более гладкую консистенцию, можно измельчить все ингредиенты в блендере.
- Не бойтесь добавлять что-то от себя. В рыбную намазку можно положить немного горчицы или мелко нарезанные соленые огурцы. В куриную — немного сладкой паприки или других любимых трав.
- Готовые намазки хорошо хранятся в закрытой таре в холодильнике 2-3 дня.
Эти намазки — простой способ разнообразить обычный хлеб или тосты. Они сытные, с ярким вкусом, и их приготовление не отнимает много времени. Попробуйте — возможно, одна из них станет вашим новым любимым рецептом для быстрых и вкусных бутербродов.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Как хранить эти намазки и сколько?
В холодильнике в закрытой таре 2-3 дня.
2. Можно ли замораживать?
Не рекомендуется. После разморозки может расслоиться и стать водянистой.
3. Чем заменить творожный сыр?
Мягким творогом (протереть через сито), сметаной или густым йогуртом. Для рыбной — плавленым сыром.
4. Рыбные консервы — в масле или своем соку?
Любые. Жидкость от сока можно слить, масло (особенно с ароматом рыбы и специй) лучше частично добавить для сочности.
5. Печень горчит. Что делать?
Перед варкой замочите на 30 минут в молоке или воде. Тщательно удалите все прожилки и пленки.
6. Как сделать намазку более нежной и однородной?
Измельчите все ингредиенты в блендере или пропустите через мясорубку.
7. Что добавить для пикантности?
В куриную: каперсы, горчицу, вяленые томаты.
В рыбную: тертый корнишон, сладкую кукурузу, щепотку паприки.
8. Чем намазывать, кроме хлеба?
На крекеры, гренки, для фаршировки яиц, помидоров-черри, в качестве начинки для тарталеток или блинов.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Используйте сок квашеной капусты как натуральный пробиотический маринад
Рассол от квашеной капусты — это кладезь молочнокислых бактерий. Используйте его как маринад для курицы или свиной шеи (на 4-6 часов) — мясо станет невероятно нежным и приобретёт пикантные нотки. Также этот рассол можно добавлять в винегрет или в окрошку вместо кваса для дополнительной пользы и кислинки.
✔️ «Печатайте» узоры на тесте с помощью… кружева
Для создания красивого рельефного узора на песочном или дрожжевом тесте используйте кухонный валик с насадкой или сделайте штамп сами. Положите на тесто кусок чистого кружева (например, салфетки) и аккуратно прокатайте его обычной скалкой. Снимите кружево — и на тесте останется изящный оттиск, который после выпечки станет ещё выразительнее.
✔️ Приготовьте «мгновенный» творог из прокисшего молока с помощью микроволновки
Если молоко скисло, но не прокисло окончательно, из него можно за 5 минут сделать творог. Перелейте простоквашу в стеклянную посуду, подходящую для СВЧ. Грейте на средней мощности 3-5 минут, пока не отделится сыворотка и не образуются крупные хлопья. Откиньте на марлю. Такой творог идеален для выпечки или сырников.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.