Салат «Белая береза»: возвращаем на стол забытый хит 2000-х...
Салат «БЕЛАЯ БЕРЕЗА» В 2000-х БЕЗ НЕГО не обходилось НИ ОДНО ЗАСТОЛЬЕ.
Листала свои кулинарные записки в поисках салата с мясом для праздника... и нашла в старой записной книжке рецепт с пометкой «Очень вкусно!» — «Белую березу».
В нулевые он был на каждом столе! Почему то о нем подзабыли, а ведь он получается невероятно вкусный.
Ингредиенты:
Бедро куриное (филе) - 300 г
Грибы (шампиньоны или лесные) -250 г
Лук репчатый - 1 шт. (крупная)
Яйцо куриные - 3 шт.
Огурцы свежие - 2 шт. (средние)
Чернослив без косточки - 100 г
Майонез - для прослойки
Зелень - для украшения
Соль, свежемолотый перец - по вкусу
Способ приготовления:
Подготовим все ингредиенты
Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать мелким кубиком. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Свежие огурцы нарезать мелким кубиком. Чернослив промыть, обдать кипятком, обсушить и нарезать тонкой соломкой.
Лук нарезать кубиком, грибы пластинками. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарить лук до прозрачности, добавить грибы. Жарить, пока вся жидкость не выпарится, а грибы не подрумянятся. Посолить, поперчить. Дать полностью остыть.
Салат выкладываем слоями в глубоком блюде или салатнике, каждый слой (кроме чернослива) слегка промазываем майонезом.
Первый слой: Чернослив (его не мажем).
Второй слой: Остывшие грибы с луком.
Третий слой: Нарезанная курица.
Четвертый слой: Тертые яйца.
Пятый слой: Свежие огурцы.
Сверху салат можно аккуратно покрыть тонкой сеточкой из майонеза. Украсить веточками зелени или, следуя названию, сделать «березки» из зелени и полосок чернослива. Дать пропитаться в холодильнике 1-2 часа. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Мясо. Бедро сочнее грудки, но можно брать любое филе или даже отварную говядину.
- Грибы. Шампиньоны удобны, но если есть лесные (предварительно отваренные), вкус будет ярче.
- Чернослив. Если он жестковатый, залейте его горячей водой на 10 минут, затем обсушите.
- Прослойка. Чтобы салат не «поплыл» от влаги огурцов, можно слегка подсолить их, дать постоять 10 минут и отжать лишний сок.
- Подача. Для красоты собирайте салат в прямоугольной форме или в круглом блюде, слегка прижимая слои.
Итог: «Белую березу» не зря любили. В нем есть все: сытное мясо, аромат жареных грибов, свежесть огурца и неожиданная нотка чернослива. Он не пытается удивить экзотикой, он просто хорошо собран и надежен. Как раз то, что нужно для большого застолья, когда еда должна быть вкусной и для всех. Попробуйте вернуть его на стол. Скорее всего, гости спросят рецепт, который они когда-то знали, но подзабыли.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Почему салат так называется?
Из-за внешнего вида. Часто его украшали «стволами» из зелени и «полосками» из чернослива или майонеза, как у березы.
2. Можно ли заменить чернослив?
Да, на курагу. Вкус будет другим, менее классическим, но тоже интересным.
3. Обязательно ли делать слои?
Нет. Если времени мало, можно просто смешать все подготовленные ингредиенты с майонезом. Будет вкусно, но менее нарядно.
4. Чем заменить майонез?
Сметаной или смесью сметаны с небольшим количеством горчицы. Салат станет менее калорийным, но связность слоев будет хуже.
5. Как правильно выбрать чернослив?
Берите мягкий, вяленый (не копченый), без косточки и видимого блеска (блеск может быть от масла).
6. Почему грибы нужно хорошо обжаривать?
Чтобы выпарилась вся вода. Иначе они дадут сок, и салат «поплывет».
7. Можно ли использовать маринованные огурцы?
Можно, но это уже будет другой салат. Свежие огурцы дают нужную сочность и хруст без кислоты.
8. Как сделать салат менее калорийным?
Используйте куриную грудку, сметану вместо майонеза и меньше масла при жарке грибов.
9. Сколько времени он хранится?
Лучше съесть в течение 24 часов. Огурцы и чернослив со временем могут дать лишнюю влагу.
10. Почему он вышел водянистым?
Возможные причины: плохо отжатые грибы или огурцы, слишком много майонеза, горячие ингредиенты при сборке. Всему нужно дать остыть.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Не торопитесь чистить картошку и морковь
Самые ценные витамины и клетчатка в корнеплодах часто прячутся прямо под кожурой. Картофель «в мундире» сохраняет до 80% калия и витамина С. А яркая морковная кожура — это концентрат антиоксидантов. Просто тщательно вымойте их щёткой под холодной водой. Это не только полезнее, но и экономит время и усилия. Запечённая молоденькая картошка с хрустящей кожицей — это отдельное гастрономическое удовольствие.
✔️ Бананы — природные антидепрессанты, но не все одинаковы
Всем известно про «гормон счастья» серотонин, для выработки которого нужна аминокислота триптофан. Банан — чемпион по её содержанию. Но интересный факт: в зелёных (недозрелых) бананах больше устойчивого крахмала, полезного для микробиома кишечника. А в почерневших, мягких бананах максимальное количество антиоксидантов и сахаров. Выбирайте по цели: для салата и жарки — зелёные, для мгновенного прилива энергии и хорошего настроения — спелые с тёмными точками.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.