Утро часто начинается с вопроса: что бы такое съесть, чтобы было сытно, вкусно и не заняло полдня у плиты? Особенно если нужен энергичный старт. Предлагаю простое решение — яркая баклажанная закуска с кунжутной пастой. Она плотная, ее можно намазать на лаваш, лепешку или хлеб. Готовится из доступных продуктов, а процесс не требует особых навыков. Идеально подойдет для завтрака или быстрого перекуса в течение дня.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 900 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль — ½ ч. л. (можно добавить по вкусу позже)
- Свежая кинза — небольшой пучок (по желанию)
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Сок половины лимона (примерно 2 ст. л.)
Для домашней кунжутной пасты:
- Семена кунжута — 80 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
Как приготовить:
Для начала займемся баклажанами. Вес баклажанов у меня 900 грамм. Помоем и кладем на противень, вилкой сделаем проколы, чтобы во время приготовления они не лопнули. Запекаем при 200 градусах 35-40 минут до готовности.
Достаем готовые баклажаны и сразу кладем их в мешочек и хорошо укутываем, дадим полежать 5-7 минут, это делаем для того, чтобы кожица хорошо отходила от баклажана.
Баклажаны очищаем от кожицы.
Можно взять уже готовую кунжутную пасту, я ее готовлю сама. 80 грамм семян кунжута обжариваю на сковороде постоянно помешивая. Как начнут семена золотиться, снимаю с огня. Хочу отметить, что семена кунжута не должны горчить, поэтому лучше их попробовать на вкус перед приготовлением пасты. Кладем семена кунжута в блендер, и пробиваем, теперь добавляем неполную ст. л. растительного масла и продолжаем пробивать пасту до однородности.
Несколько веточек кинзы нарубим ножом. Теперь в блендер кладем баклажаны, добавляем черный перец, половину ч. л. соли, добавляем кинзу, 4 зубчика чеснока, кунжутную пасту, 4ст.л. оливкового масла или растительного.
Вливаем 2ст.л. лимонного сока. Все вместе пробиваем до однородности. По густоте получается, как густая сметана. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Проверка готовности баклажанов: они должны полностью стать мягкими, нож или вилка должны входить в мякоть без усилий.
- Если нет кинзы: подойдет плосколистная петрушка или совсем небольшое количество зеленого лука. Без зелени тоже получится хорошо.
- После взбивания попробуйте. При необходимости добавьте еще соли, каплю масла или несколько капель лимонного сока.
- Подача: Намажьте на поджаренный тост, лаваш или свежую лепешку. Можно подать как соус к овощным палочкам.
- Храните в закрытом контейнере в холодильнике 2-3 дня.
Итог: Такая закуска решает вопрос с быстрым и питательным завтраком или перекусом. Сочетание запеченных баклажанов, чеснока и домашней кунжутной пасты дает насыщенный вкус. Её можно приготовить с вечера — утром останется только намазать на хлеб.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Можно ли не делать кунжутную пасту самому?
Да, можно заменить 2-3 ст. л. готовой тахини или даже густой сметаной для другого вкуса.
Как понять, что баклажаны испеклись?
Они должны сильно сморщиться и стать мягкими по всей глубине. Вилка или нож входят легко.
Почему баклажаны кладут в пакет?
Горячий пар под пленкой или в пакете отделяет кожицу от мякоти. Чистить становится в разы легче.
Чем заменить кинзу, если не люблю?
Подойдет петрушка, немного укропа или зеленого лука. Можно вообще обойтись без зелени.
Как хранить и сколько?
В закрытой таре в холодильнике 2-3 дня. Масло и лимонный сок — натуральные консерванты.
Что делать, если икра получилась жидковатой?
Дайте ей постоять в холодильнике — она загустеет. Или добавьте немного молотых грецких орехов.
Можно ли запечь баклажаны иначе?
Да, на гриле (даст дымный вкус) или над газовой конфоркой на решетке, пока кожица не обуглится.
Это острая закуска?
Нет, в базовом рецепте остроты нет. Для остроты добавьте щепотку молотого перца чили или кайенского.
Q: Можно ли заморозить?
A: Не рекомендуется. После разморозки текстура сильно изменится, может расслоиться.
С чем еще есть, кроме хлеба?
Как соус к свежим овощам (морковь, огурец, болгарский перец), к мясу или рыбе-гриль, или как заправку для салатов.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Не выбрасывайте обертку от пачки со сливочным маслом, ведь на ней всегда остается немного масла, которое ещё пригодится. Сложите её аккуратно и положите в морозилку, в нужный момент очень удобно смазывать форму для выпечки.
✔️ Чтобы картофель в квартире хранился как можно дольше и не появлялись росточки, необходимо положить в контейнер (или другую емкость для хранения) несколько яблок. Это поможет продлить срок хранения картофеля.
✔️ Чтобы было легко нарезать мягкий хлеб тонкими слайсами или лепестками, необходимо его заморозить. Теперь, в нужный момент, без труда хлеб можно нарезать острым ножом на слайсы, любой толщины.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.