Золотистый картофель с ребрышками: блюдо, которое съедают первым
Иногда хочется приготовить что-то действительно основательное, без сложных техник и редких ингредиентов. Блюдо, от которого за столом наступает тишина, потому что всем просто вкусно. Такой рецепт — у вас в руках. Это сочетание обжаренного картофеля и свиных ребрышек, которые вместе тушатся до полной готовности. Результат — насыщенный, простой и гарантированно понравится всем.
Рецепт:
- Свиные ребрышки — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Растительное масло для жарки — около 300 мл
- Соль — 1,5 ч. л.
- Смесь молотых перцев — 1/2 ч. л.
- Вода — 100 мл
Для быстрого маринада к луку:
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Черный перец — щепотка
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по желанию
- Столовый уксус (9%) или яблочный уксус — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Сначала все подготовим, очистим картофель, вес очищенного картофель чуть больше 1 кг, если картофель крупный можно порезать его на 2-3 части.
Ребрышки можно взять любые, баранина, говядина у меня свинина 1 кг. Можно взять так же курицу или кролика, тоже получается вкусно.
Берем казан, наливаем растительное масло так, чтобы картофель почти скрывался в масле, примерно 300 мл. Хорошо масло разогреваем и кладем картофель, обжариваем его до золотистого цвета. По времени занимает минут 5-6.
Теперь картофель убираем и кладем в это же масло ребрышки и жарим 5 минут, у меня сразу все не входят поэтому я жарю в 2 приема. Ребрышки убираем из масла. Теперь сливаем масло лишнее и оставляем примерно 5-6ст.л.
Кладем картофель, сверху кладем ребрышки, теперь добавляем соль половину ч. л. и специи, я добавляю смесь перцев, здесь черный и красный перец и молотый кориандр. Теперь вливаем 100 мл воды, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне 50-60 минут, до готовности мяса, зависит от мяса. Когда я готовлю из свинины и курицы мне хватает 45- 50 минут. Проверяем готовность ножом.
К мясу отлично подходит маринованный лук, сегодня я готовила быстрый маринованный лучок. Луковицу весом примерно 100 грамм разрезала полукольцами, добавляю половину ч. л. соли и половину ч. л. сахара, добавляю черный перец, по желанию зелень и 1 ст. л. яблочного уксуса, сока лимона или 9 % уксуса. Перемешиваем и оставляем на 2-3 минуты. Лук готов.
Подаем на большом блюде, кладем сначала картофель, наверх ребрышки и конечно же маринованной лук. Дополняем, например свежими овощами или соленьями. Очень вкусная получается картошка, ну а мясо нужно обязательно попробовать. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Масло. После жарки его можно процедить и использовать повторно для приготовления других блюд.
- Вместо свинины можно взять баранину, говядину, куриные бедра или голени, кролика. Время тушения регулируйте в зависимости от жесткости выбранного мяса.
- К смеси перцев можно добавить щепотку паприки, сушеного чеснока или немного сушеных прованских трав для аромата.
- Мясо готово, когда оно легко отделяется от кости.
Итог: Это тот самый случай, когда проверенная комбинация продуктов не подводит. Картофель впитывает сок от мяса, а ребрышки становятся нежными. Блюдо готовится в одной посуде, что экономит время на мытье. Получается сытный обед или ужин, который не требует дополнений. Попробуйте — это действительно работает.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Вопрос: Можно ли использовать другое мясо?
Ответ: Да, подойдут баранина, говядина, курица (бедра/голени), кролик. Время тушения меняйте по мягкости мяса.
Вопрос: Почему картофель и мясо жарятся отдельно?
Ответ: Чтобы каждый ингредиент получил свою корочку и не дал лишней влаги. Так вкус и форма сохранятся лучше.
Вопрос: Обязательно ли жарить в таком количестве масла?
Ответ: Нет, можно хорошо обжарить на сковороде с обычным количеством масла (4-5 ст. л.) партиями, а затем тушить в казане/глубокой посуде.
Вопрос: Чем заменить уксус в маринаде для лука?
Ответ: Подойдет сок лимона или лайма в том же количестве.
Вопрос: Можно ли упростить рецепт, не обжаривая ингредиенты?
Ответ: Можно, но тогда не будет золотистой корочки. Вкус будет больше похож на вареный. Для упрощения — обжарьте хотя бы мясо.
Вопрос: Что делать с оставшимся маслом после жарки?
Ответ: Процедите его через сито и используйте повторно для жарки овощей или мяса.
Вопрос: Как понять, что мясо готово?
Ответ: Оно должно легко отделяться от кости вилкой или ножом.
Вопрос: В какой посуде лучше тушить?
Ответ: Идеально в толстостенном казане, утятнице или глубокой сковороде с тяжелым дном и крышкой.
Вопрос: Что добавить, чтобы было острее?
Ответ: В специи при тушении добавьте щепотку острого красного перца (чили) или пару колечек свежего перца чили.
Вопрос: Что подать к этому блюду кроме лука?
Ответ: Свежие овощи (помидоры, огурцы), квашеная капуста, маринованные грибы, просто рубленая зелень или сметана.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Свекла и морковь у меня долгое время остаются как свежие и не вянут. После покупки оставляю их в полиэтиленовых пакетиках, плотно не завязываю, чтобы внутри не образовывался конденсат. Храню в холодильнике в отделении для овощей.
✔️ Тонкий лаваш очень быстро сохнет при комнатной температуре. Чтобы этого избежать храню его так - сразу после покупки перекладываю лаваш в пакет с замочком и отправляю в морозилку. Достаю когда необходимо, заворачиваю в полотенце, через 10 минут он готов к употреблению, сохранив свою мягкость и эластичность.
✔️ Чтобы плоды хурмы быстрее дозрели, положите их в бумажный пакет, а вместе с ними яблоко, плотно закройте и поставьте в теплое место на 2-3 суток. Хурма дозреет и станет мягкой.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.