Бывает же: вроде обычные куриные бедра, а на выходе — блюдо, которое не стыдно поставить в центр праздничного стола. Исчезает оно мгновенно, а просят добавки даже те, кто обычно равнодушен к птице. Весь фокус — в простом, но гениальном маринаде. Он делает мясо невероятно сочным, покрывает его аппетитной корочкой и дает тот самый особенный вкус, который запоминается надолго.
Ингредиенты:
- Куриные бедра (или другие части) — 1 кг
- Сливочное масло — 40 г
- Грецкие орехи очищенные — 40 г
- Мед жидкий — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (неполная)
- Молотый имбирь — 1/2 ч. л.
- Орегано сушеный — 1 ч. л.
- Молотый черный перец — по вкусу
Как приготовить:
Для начала все подготовим. Сливочное масло 40 грамм растопим, грецкий орех 40 грамм измельчим блендером.
В миску кладем грецкий орех, вливаем сливочное масло, добавляем неполную ч. л. соли, добавляем 2ст.л. меда, если мед густой можно его подтопить. Теперь добавляем специи, имбирь, орегано и черный перец. Все перемешиваем.
Берем любые куриные части, какие Вам больше нравятся. У меня бедра 1 кг, заливаем маринадом и равномерно распределяем. Закрываем пищевой пленкой и убираем мариноваться на часа 4, я делаю с вечера и оставляю на ночь.
Теперь противень смазываем растительным маслом, кладем курицу, закрываем фольгой и ставим в разогретую духовку. Готовим при 200 градусах, 40-50 минут, до готовности курочки, теперь снимаем фольгу, по желанию можно еще посыпать грецким орехом и ставим еще на минут 10-15 минут до румяности курочки.
Кладем мясо на блюдо и подаем к столу. Курочка получается просто суперская мясо сочное, нежное и по вкусу отличается от обычной запеченной курицы. Мне нравится особенно в холодном виде. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
- Дуэт масла и меда — основа маринада. Масло обеспечивает сочность, а мед карамелизуется, создавая ту самую блестящую, сладко-пряную корочку.
- Орехи дают не только приятную крошку, но и жир, который впитывается в мясо, делая его особенно нежным и насыщенным.
- Маринад под фольгой не стекает, а превращается в своеобразный "пар" внутри упаковки, томя мясо и сохраняя все соки.
- Совет по мясу: Рецепт универсален. Берите голени, крылья или целую курицу, разрезанную на порции. Главное — соблюсти время запекания: для целой тушки оно увеличится.
- Совет по подаче: Эта курица самодостаточна. Она не требует сложного гарнира. Достаточно свежего хлеба, простого овощного салата или отварного риса, чтобы собрать ароматный соус с противня.
В итоге: Это один из тех рецептов, который стоит взять на вооружение раз и навсегда. Минимум усилий, доступные продукты, а результат каждый раз вызывает удивление: как из обычной курицы можно получить такое. Единственный момент, о котором стоит помнить — готовьте с запасом. Проверено: порции, рассчитанной "на глаз", всегда не хватает, потому что добавки просят все.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли заменить грецкие орехи?
Да, на миндаль, фундук или кешью. Вкус будет другим, но тоже интересным.
2. Что делать, если нет имбиря или орегано?
Имбирь можно упустить. Орегано заменить прованскими травами или тимьяном. Основа — масло, мед и орехи — главные.
3. Обязательно мариновать ночь?
Достаточно 2-4 часов. Но за ночь маринад проникнет глубже, и мясо будет сочнее.
4. Если мед засахарился?
Аккуратно растопите на водяной бане или добавьте к растопленному маслу и размешайте.
5. Как не поджечь орехи и мед?
Главное — накрывать фольгой большую часть времени. Снимать ее только в конце, чтобы подрумянить.
6. Почему курица получилась бледной?
Не хватило времени без фольги. Держите 10-15 минут до яркой корочки.
7. Можно ли так замариновать целую курицу?
Да. Надрежьте грудку и ножки. Время запекания целой тушки — около 1-1,5 часов при 180-190°C.
8. Чем заменить сливочное масло?
Рафинированным растительным или топленым. Но сливочное дает особый вкус.
9. Какой гарнир подойдет?
Простой: отварная гречка, картофельное пюре, свежие или запеченные овощи.
10. Как хранить?
В холодильнике до 3 дней в закрытой таре. Хорошо разогревается в духовке или на сковороде под крышкой.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Готовлю домашний фарш без лишней посуды, одеваю на мясорубку пакетик, закрепляю резинкой или ниткой, прокручиваю в пакетик нужное количество мяса необходимое мне для готовки, затем меняю на следующий пакет и т.д. Мясо в пакетах разравниваю и отправляю в морозилку. И кухня чистая и руки 👍.
✔️ Сваренное вкрутую яйцо кладу в небольшую банку, добавляю пару ложек воды, закрываю крышкой, хорошо встряхиваю. И о...о чудо, остается лишь убрать скорлупу.
✔️ Чтобы быстро отделить стебельки у зелени укропа или петрушки, вставьте их в отверстия терки, в любые, хоть мелкие, хоть крупные, теперь потяните за стебли, останутся только мягкие листочки. Легко и удобно.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.