Бывают дни, когда нужно приготовить обед быстро, но при этом хочется чего-то большего, чем просто бульон с вермишелью. В такой ситуации выручает суп с фрикадельками. Это блюдо сочетает легкий овощной бульон и сытные мясные шарики. На его приготовление уйдет около получаса, а результат порадует всех за столом.
Рецепт:
- Картофель — 3-4 шт. (средние)
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Вода — 2 л
- Соль — 1 ч. л. (плюс по необходимости в конце)
- Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
- Чеснок — 1-2 зубчика
Для фрикаделек:
- Фарш (свино-говяжий, куриный, индейка) — 500 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Черный перец молотый — по вкусу
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
Способ приготовления:
Морковь натрите. Лук нарежьте небольшими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками или брусочками.
В миску с фаршем добавьте яйцо, измельченный чеснок (2-3 зубчика), соль, перец и панировочные сухари. Перемешайте до однородности. Сформируйте небольшие шарики размером примерно с грецкий орех.
На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук до мягкости. Добавьте морковь и готовьте вместе еще 2-3 минуты.
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте картофель и чайную ложку соли. Через 5 минут добавьте обжаренные лук и морковь. Доведите до кипения.
Аккуратно опустите сформированные фрикадельки в кипящий бульон. Варите на среднем огне около 10-15 минут, до готовности картофеля и фрикаделек. Снимайте появляющуюся пену.
За пару минут до конца приготовления добавьте в суп мелко рубленую зелень и оставленный зубчик чеснока (пропущенный через пресс или мелко нарезанный). Дайте супу покипеть 1-2 минуты, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Советы по приготовлению:
- Прозрачный бульон: Чтобы бульон оставался чистым, перед закладкой можно промыть нарезанный картофель от излишков крахмала.
- Консистенция фарша: Панировочные сухари в фарше впитывают лишнюю влагу и не дают фрикаделькам развариться. Если сухарей нет, можно добавить 1-2 ст. л. манной крупы и дать фаршу постоять 10 минут.
- Размер имеет значение: Делайте фрикадельки примерно одного размера, чтобы они сварились одновременно.
- Проверка готовности: Готовность фрикаделек легко проверить: разрежьте одну — внутри не должно быть сырого фарша.
- Вариативность: В суп можно добавить горсть вермишели или риса за 7-10 минут до конца готовки, увеличив при этом количество жидкости.
Заключение:
Этот суп — надежный вариант, когда требуется приготовить полноценное горячее блюдо без больших затрат времени и усилий. Он получается сытным за счет фрикаделек, но при этом не тяжелым. Простые ингредиенты и четкий порядок действий гарантируют стабильный результат. Сварите, попробуйте и оцените, как такое простое блюдо может стать регулярным помощником в вашем меню. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли сделать суп без яйца?
Да. Яйцо нужно для скрепления. Вместо него можно добавить 1-2 ст. л. холодной воды или молока, и хорошо вымесить фарш.
2. Чем заменить панировочные сухари?
Подойдет манная крупа, размятый в мякише белый хлеб, замоченный в молоке/воде, или мелкие овсяные хлопья.
3. Какой фарш лучше?
Любой: куриный, индейки, свино-говяжий. Смешанный фарш даст более сочный и насыщенный вкус фрикаделькам.
4. Почему фрикадельки могут развалиться?
Основные причины: слишком жидкий фарш (много лука/влаги), резкое бурное кипение или помешивание супа ложкой после закладки. Закладывайте в кипящий бульон и не трогайте первые 3-4 минуты.
5. Нужно ли обязательно обжаривать лук и морковь?
Нет, это дело вкуса. Для более легкого варианта можно просто отправить их сырыми в бульон вместе с картофелем.
6. Можно ли добавить другие овощи?
Да. За 5-7 минут до конца готовки можно добавить горсть нарезанной стручковой фасоли, капусты или замороженной овощной смеси (горошек, кукуруза).
7. Суп получается пресным. Что делать?
Попробуйте добавить в фарш немного паприки, сушеного базилика или прованских трав. В готовый суп при подаче можно добавить немного лимонного сока.
8. Как хранить?
В холодильнике до 3 дней. Фрикадельки лучше не передерживать, при длительном хранении они могут стать жесткими.
9. Можно ли заморозить фрикадельки для супа?
Да. Сформируйте шарики, разложите на доске и заморозьте, затем переложите в пакет. Варите, не размораживая, на 2-3 минуты дольше.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Сильный запах во время варки капусты на кухне исчезнет, если положить кусочек сахара в емкость, в которой она готовится.
✔️ Чтобы бульон с домашней лапшой был прозрачным, необходимо опустить лапшу в кипяток на минуту, затем откинуть на дуршлаг, и только потом добавлять в суп.
✔️ Лук потеряет горечь и будет вкуснее, если после нарезки положить его в дуршлаг и обдать кипятком. Салат будет намного вкуснее.
✔️ Чтобы картофель сварился быстрее, положите в кипящую воду небольшой кусочек сливочного масла.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.