Жульен на сковороде: быстрый ужин, от которого все будут в восторге Знакомый всем вкус жульена — нежный, сливочный, сытный — обычно ассоциируется с ресторанами или долгой готовкой в духовке. Но что, если приготовить его за 30 минут на обычной сковороде? Этот способ не требует кокотниц и сложных манипуляций. Все этапы — от обжарки до томления в соусе — проходят в одной посуде. Идеально для буднего дня, когда хочется чего-то особенного без лишних хлопот.
Рецепт:
- Куриное филе (грудка) — 400 г
- Свежие шампиньоны — 400 г
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Сливки 20% — 500 мл
- Твердый сыр (для плавления) — 120 г
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 3-4 ст. л.
- Мука — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Специи (черный перец, сушеный чеснок, немного мускатного ореха) — по вкусу. Можно заменить на готовую смесь специй для жульена.
Способ приготовления:
Куриную грудку 400 грамм разрежем кубиками. 1-2 луковицу порежем кубиками.
Грибы шампиньоны свежие 400гр разрежем кубиками. Берем сковороду или казан, на дно наливаем растительное масло. Кладем куриную грудку и немного обжарим ее, добавляем 30 грамм сливочного масла, добавляем лук и жарим все вместе до испарения жидкости, теперь добавляем грибы и жарим еще все вместе 3-4минуты.
В миску вливаем 500 мл сливок у меня жирностью 20%, добавляем специи и 1 ч. л. муки, я беру уже готовую смесь для жульена. Здесь уже есть все специи для жульена это черный перец, куркума, мускатный орех, сушенный чеснок, а также уже есть мука. Перемешиваем.
Вливаем сливки со специями к грибам с мясом и доводим до кипения, тушим одну минуты. Сыр 120 грамм натрем на крупной терке и добавим половину сыра в казан и перемешаем, второй половиной сыра посыпаем жульен и убираем казан в духовку на 15 минут при 180 градусах.
По желанию можно запеть в форме или кокотницах. Достаем и подаем с любым гарниром, например с рисом, очень вкусно, ароматно и сытно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Используйте сковороду с толстым дном или казан — это предотвратит подгорание соуса.
- Муку обязательно размешивайте в холодных сливках. Если добавить ее прямо в горячую сковороду, образуются комки.
- Соус должен быть похож на густую сметану. Если он кажется жидковатым, дайте ему потомиться под крышкой еще пару минут.
- Блюдо готово к подаче сразу со сковороды. Его можно разложить по порционным тарелкам или есть всем вместе. Хорошо сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или просто с хлебом, чтобы собрать весь соус.
Итог: Этот способ приготовления жульена доказывает, что вкусное и атмосферное блюдо не требует много времени и особой посуды. Одна сковорода, простые шаги и доступные продукты — вот и весь секрет быстрого и успешного ужина. Попробуйте этот вариант, и он, скорее всего, станет надежным способом накормить семью чем-то действительно вкусным без долгого стояния у плиты.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Можно ли заменить сливки?
Да, на сметану (15-20%) или молоко с небольшим кусочком сливочного масла, но соус будет менее нежным.
Что делать, если соус жидкий?
Смешайте 1/2 ч. л. муки с ложкой холодной воды, размешайте до однородности и влейте в кипящий соус, помешивая 1-2 минуты.
Какой сыр лучше подойдет?
Любой, который хорошо плавится: российский, Гауда, чеддер, Эдам. Не подходит брынза, фета, пармезан (только как добавка к основному).
Можно ли сделать без муки?
Да, но соус может расслаиваться. Для густоты увеличьте время тушения без крышки или добавьте ложку крахмала, разведенного в воде.
Как хранить и разогревать?
Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде на медленном огне, добавив ложку воды или сливок и помешивая.
Чем заменить курицу?
Индейкой, свининой или креветками. Грибы можно брать любые: вешенки, лесные замороженные.
Почему жульен готовится на сковороде, а не в духовке?
Это быстрая адаптация классического рецепта. Все этапы проходят в одной посуде, что экономит время и упрощает процесс.
Можно ли приготовить заранее?
Да, до этапа добавления сыра. Перед подачей разогрейте, добавьте сыр и растопите его под крышкой.
Что делать, чтобы лук и курица не пригорели?
Сначала обжаривайте курицу на хорошо разогретом масле, затем добавляйте сливочное масло и лук, уменьшив огонь до среднего.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Творог всегда протираю через сито, моя выпечка получается намного нежнее и вкуснее.
✔️ Если нет молоточка для отбивных, не беда, мясо можно отбить тыльной стороной ножа, причем любое, хоть свинину, хоть говядину, на мой взгляд, получается еще лучше.
✔️ Для приготовления например, слоеного теста, при перемешивании мерзлого масла с мукой, воспользуйтесь вилкой, масло не будет таять от тепла рук.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.