Сегодня у меня для вас отличная альтернатива — сочные и нежные капустники. Это такие котлеты, которые объединяют в себе всю суть голубцов: сочность капусты, аромат фарша и лука. Но готовятся они проще обычных котлет, не говоря уже о их прародителях. Попробуйте — это действительно вкусно, сытно и очень просто.
Рецепт:
- Свежая капуста (белокочанная) — 500 г
- Мясной фарш (свинина + говядина, курица или индейка) — 600 г
- Репчатый лук — 2 средние головки
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л. (плюс по вкусу)
- Молотый черный перец — по вкусу
- Мука для панировки — примерно 4-5 ст. л.
- Растительное масло для жарки
- Вода — 2-3 ст. л. (для пропаривания)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
капусту и лук измельчаем блендером
добавляем фарш, яйца, соль, черный перец
формируем котлеты
обваливаем в муке и обжариваем на сковороде
кладем в противень, вливаем 2-3ст.л. воды, закрываем фольгой и пропариваем в духовке 15 минут при 180 градусах
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы для идеального результата:
- Капуста: С молодой летней капустой блюдо получается особенно нежным и сладковатым. Зимнюю капусту можно после измельчения слегка помять руками, чтобы она дала сок.
- Фарш: Идеально подходит смесь свинины и говядины. Но и с куриным фаршем получается отлично — более диетический вариант.
- Консистенция фарша. Если масса после смешивания показалась вам слишком жидковатой, можно добавить 1-2 ст. л. манной крупы или панировочных сухарей и дать постоять 15 минут.
- Подача. Подавайте капустники горячими, со сметаной или вашим любимым соусом. Идеальный гарнир — картофельное пюре, рис или просто салат из свежих овощей.
- Эксперимент. В фарш можно добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) или щепотку паприки для аромата.
Итог:
Вот так, без сложных процессов, получается по-настоящему домашнее, теплое и сытное блюдо. Эти капустники — прекрасный способ накормить семью вкусным ужином без лишних хлопот. Они станут частым гостем на вашем столе, потому что сочетают в себе все лучшее: привычный формат, новый вкус и простоту приготовления. Обязательно попробуйте приготовить!
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли обойтись без блендера?
Да. Капусту можно очень мелко нашинковать ножом, а лук натереть на терке или мелко порезать.
2. Почему нужно отправлять в духовку? Нельзя просто дожарить на сковороде?
Можно, но тогда котлеты будут более плотными. Томление под фольгой с паром делает их по-настоящему нежными и сочными, как голубцы.
3. Чем заменить муку для панировки?
Подойдут панировочные сухари, манная крупа или кукурузная мука.
4. Можно ли приготовить без яйца?
Да, яйцо здесь как связующий элемент. Если масса плохо лепится, добавьте 1-2 ст. л. манки или сухарей и дайте фаршу постоять.
5. Какой фарш лучше?
Лучше всего смесь свинины и говядины (сочность + аромат). Куриный или индюшиный фарш сделают блюдо диетическим.
6. Можно ли приготовить в мультиварке?
Да. После обжарки сложите котлеты в чашу, добавьте пару ложек воды и готовьте в режиме «Тушение» 15-20 минут.
7. Почему котлеты могут разваливаться на сковороде?
Причины: слишком много капусты и лука, мало яйца или фарша, плохо вымешан фарш. Дайте ему немного постоять перед жаркой, слепите одну пробную котлету.
8. Можно ли заморозить?
Лучше замораживать после обжарки и остывания. Перед подачей разморозьте и доведите до готовности в духовке под фольгой.
9. Чем подавать?
Классика — со сметаной. Также подойдут томатный соус, сливочный соус с зеленью или просто овощной салат.
10. В чем главный секрет сочности?
Именно этап пропаривания под фольгой в духовке. Он завершает готовность и насыщает котлеты паром, не давая им стать сухими.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Пупырышки у огурцов-зеленцов легко и просто отмыть, нужно налить воду в таз или другую подходящую емкость, чтобы огурцы полностью были скрыты в воде, интенсивно перемешивать в воде руками, достаточно всего нескольких движений, огурцы сталкиваясь друг с другом как по волшебству все до единого будут чистенькие, без единой пупырышки, и никаких перчаток и щеток не нужно.
✔️ Если у вас нет специального ножа для разделки теста, вместо кухонного ножа можно с успехом использовать ненужную пластиковую карточку,
Ваша столешница останется целая и невредимая
✔️ Вместо бытовой химии использую сухую горчицу для мытья посуды. Она ещё и обеззараживает, а также жир растворяет отлично.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.