Здравствуй, мой дорогой читатель! Спасибо, что заглянули — сегодня у нас простая закуска для праздничного стола из лаваша (или тортильи) с курицей и овощами.
Такие рулетики хорошо выручают, когда гости уже почти на пороге, а времени на сложные салаты и горячие закуски совсем немного. Закуска из лаваша с курицей и творожным сыром собирается быстро, продукты самые обычные, а на столе выглядит аккуратно и по-домашнему. Можно сделать заранее, убрать в холодильник, а перед приходом гостей только нарезать.
Мне нравится, что в этом рецепте всё без жарки: тортильи, свежие огурцы и помидоры, куриная грудка, немного соуса терияки и кунжут для лёгкого хруста. Получается не тяжёлая, но сытная закуска для праздничного стола — особенно удобно, если на столе уже достаточно горячих блюд.
Подготовить основу
Берём тонкий лаваш или пшеничные тортильи — что у вас есть.
Если тортильи плотные, можно чуть прогреть их на сухой сковороде по несколько секунд с каждой стороны, чтобы стали мягче и лучше сворачивались. Лаваш просто раскладываем на столе.
Творожный сыр заранее достаём из холодильника, чтобы он стал мягче и легче намазывался. Я обычно перекладываю его в миску и чуть размешиваю ложкой — так он становится более мягким.
Подготовить курицу
Копчёно-варёную куриную грудку нарезаем тонкой соломкой.
Перекладываем в миску, добавляем немного соуса терияки и перемешиваем. Долго мариновать не нужно, достаточно, чтобы кусочки просто покрылись соусом. Если любите более выраженный вкус, можно добавить ещё немного терияки — я так иногда делаю, когда знаю, что гости любят особенный вкус.
Нарезать овощи
Огурцы моем, при желании очищаем от кожицы и нарезаем тонкими полосками.
Помидоры тоже нарезаем соломкой, стараясь убрать лишний сок и мякоть, чтобы лаваш не размок. Удобнее брать не слишком мягкие помидоры — нарезать удобнее и ровнее.
Собрать рулеты
Раскладываем лаваш или тортильи на столе.
Равномерно смазываем поверхность творожным сыром, отступая примерно 1–2 см от краёв, чтобы начинка не вылезала.
Выкладываем полоски курицы, рядом — огурцы и помидоры. Можно делать всё вдоль одного края — так рулет сворачивать удобнее.
Сверху слегка поливаем начинку соусом терияки, совсем немного, чтобы лаваш не стал мокрым.
Аккуратно сворачиваем рулет как можно плотнее. Я обычно сворачиваю его руками по столу, слегка прижимая, чтобы начинка улеглась более плотно.
Охладить и нарезать
Готовые рулеты можно завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Так рулеты лучше держат форму и удобнее нарезаются.
Перед подачей снимаем плёнку и нарезаем рулеты порционными кусочками толщиной 2–3 см.
Подача
Выкладываем кусочки срезом вверх на плоское блюдо.
Посыпаем сверху кунжутом — белым или смесью белого и чёрного, какой есть дома, ну и конечно на ваш вкус. Можно слегка сбрызнуть ещё каплей соуса терияки, но не переборщить, чтобы закуска оставалась аккуратной.
Такие рулетики удобно подать как холодную закуску для праздничного стола, взять с собой в гости или на фуршет — их можно есть руками и они не крошатся.
Количество ингредиентов всегда индивидуально и я вам предлагаю примерный набор продуктов на 4 большие тортильи (диаметром около 24–25 см). Этого обычно хватает на 12–16 кусочков — нормальная тарелка закуски для небольшого праздничного стола.
Ингредиенты (на 4 тортильи, 12–16 кусочков):
- Тортильи пшеничные – 4 шт. (диаметр 24–25 см)
или 2 больших листа тонкого лаваша - Творожный сыр – 200–220 г
- Куриная грудка копчёно-варёная – 250–300 г
- Свежие огурцы – 2 шт. среднего размера (примерно 180–200 г)
- Помидоры – 2 шт. среднего размера (примерно 200 г)
- Соус терияки – 3–4 ст. л. (по вкусу)
- Кунжут – 1–2 ст. л. для посыпки
Если тортильи поменьше, можно оставить те же пропорции, просто начинка будет чуть толще, а рулетиков — меньше. Я обычно смотрю по месту, главное, чтобы начинка ложилась ровным слоем и лаваш нормально сворачивался, не рвался.
Приятного аппетита! Напишите в комментариях, какие начинки для закусок из лаваша вы любите больше всего — с курицей, рыбой или только овощные? Мне всегда интересно, какие варианты чаще приживаются в семьях.