Когда нужен «ужин без нервов», я ставлю в духовку лосось. Никаких сложных маринадов, только соль, перец, капля масла и чуть лимона — всё. Пока духовка разогревается, успеваю нарезать салат или достать из холодильника мою маринованную морковь за 2 часа — свежесть и хруст к нежной рыбе.
Что понадобится (на 2–3 порции):
- филе лосося/форели — 400–500 г;
- лимон — ½ шт.;
- растительное или оливковое масло — 1 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.; чёрный перец — по вкусу.
- по вкусу чеснок — 1 маленький зубчик (мелко), укроп/петрушка — 1 ст. л., дольки лимона для подачи.
Факты одним блоком:
- Время: 3 минуты подготовки + 10–12 минут в духовке
- Порции: 2–3
- Сложность: легко
- Подача: тёплой, с гарниром и кисленькой закуской
Как готовлю пошагово
Разогреваю духовку. Ставлю 220 °C (у меня без конвекции) и застилаю противень пергаментом.
Подготавливаю рыбу. Филе кладу кожей вниз. Сбрызгиваю маслом, соком лимона, солю и перчу. Если хочется поароматнее — щепотка чеснока и сушёный укроп.
Запекаю быстро. Отправляю в центр духовки на 10–12 минут (толщина куска 2–3 см). Мне нравится, когда серединка остаётся сочной, не пересушенной.
Подача. Даю рыбе постоять 2 минуты и подаю с долькой лимона и мисочкой маринованной моркови за 2 часа — очень освежает.
На что обратить внимание
- Не пересушить. Лосось любит короткую термообработку. Если кусок толстый, держите до 14 минут, но лучше проверить на 11-й — легко расслаивается вилкой? Готово.
- Кожа — помощник. Запекаю кожей вниз, она защищает филе от сухости, а снимать потом удобно. Без кожи просто лучше смажьте пергамент маслом.
- Соль и лимон. Лимон добавляет свежесть, но не переборщите, немного сока в начале + долька при подаче — идеально.
Варианты для семьи
- Сливочный. В финале добавляю чайную ложку мягкого сливочного масла и щепотку укропа — получается нежно, «как в кафе».
- Чесночный. Смешиваю масло, чеснок и укроп заранее, мажу тонким слоем — ароматный вариант к рису.
- Острый. Щепотка хлопьев чили или капля соевого соуса (тогда соли меньше) — отличный вечерний вариант с овощами.
Гарниры, с чем подать
Работает почти со всем: рис, картофельные дольки, зелёный салат. Очень советую поставить рядом чашку йогуртового соуса к овощам из моркови — нежный, прохладный, собирает вкус. И, конечно, наша маринованная морковь, тёплая рыба + хруст и кислинка — идеально.
Хранение
Если остался кусочек, убираю под крышку в холодильник до 1 дня. На разогрев — буквально 1–2 минуты, чтобы не пересушить. Честно, у нас обычно ничего не остаётся.
К лососю отлично подходят картофельные дольки в духовке и моя маринованная морковь за 2 часа — посмотрите, это быстрые гарниры «на каждый день». Сохраните рецепт и расскажите, как вы любите лосось более румяный или совсем нежный?