Здравствуй, мой дорогой читатель! Сегодня поделюсь простым рецептом грибного салата с копчёной курицей и консервированной кукурузой, который удобно приготовить в обычный день и не стыдно поставить на стол гостям.
Это тот случай, когда из привычных продуктов получается насыщенный, сытный и совсем не скучный салат. Копчёная курица даёт выраженный вкус, грибы добавляют домашности, а кукуруза делает салат мягче и чуть сладковатым. Я обычно готовлю его, когда остаётся кусочек копчёной курицы и хочется собрать что-то по-быстрому, но не банальное.
Подготовить грибы
Свежие шампиньоны помыть, обсушить и нарезать небольшими пластинками или кубиками.
Разогреть сковороду с ложкой растительного масла, выложить грибы и обжаривать на среднем огне до лёгкого румянца и выпаривания жидкости. В конце чуть посолить и поперчить.
Готовые грибы переложить в миску и полностью остудить. Это важно, чтобы салат не «поплыл» от горячих ингредиентов.
(Я для этого салата почти всегда беру шампиньоны: их легко найти и они быстро готовятся.)
Подготовить копчёную курицу
Копчёное куриное мясо снять с кости, удалить кожу, если она есть. Нарезать небольшими кубиками, удобными для вилки.
Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одного размера — так салат получается более ровным и приятно есть.
Яйца, кукуруза и дополнительные овощи
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Кукурузу откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости.
Свежий огурец вымыть и нарезать небольшими кубиками. Если кожура грубая, её можно срезать. Огурец добавляет салату свежесть и лёгкий хруст.
Зелёный лук мелко порубить — он здесь хорошо поддерживает вкус грибов и курицы.
Собрать грибной салат с копчёной курицей
В большой миске соединить обжаренные грибы, нарезанную копчёную курицу, яйца, кукурузу, огурец и зелёный лук. Аккуратно перемешать.
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке и добавить к остальным продуктам, оставив немного для посыпки сверху.
Простая заправка
В отдельной миске смешать майонез и ложку сметаны или йогурта — так вкус получается мягче. Добавить щепотку соли и молотого чёрного перца, при желании чуть-чуть чеснока через пресс.
Заправку вмешать в салат, перемешать снизу вверх, чтобы не превратить ингредиенты в кашу. Попробовать и, если нужно, ещё немного подсолить.
Я обычно сначала добавляю две ложки заправки, перемешиваю, а потом уже смотрю, нужно ли добавлять третью, чтобы не перегружать салат соусом.
Подача и небольшой совет
Готовый грибной салат с копчёной курицей и кукурузой можно подать в общем салатнике или разложить по небольшим пиалам. Сверху посыпать оставшимся сыром и зеленью.
Если есть время, дайте салату постоять в холодильнике 20–30 минут — вкус станет более цельным, курица и грибы лучше «подружатся» с заправкой. В моей семье этот салат часто идёт как самостоятельное блюдо на ужин, особенно осенью и зимой.
Приятного аппетита! Напишите, пожалуйста, в комментариях, как вы больше любите такие салаты — с жареными грибами или с маринованными, стоит ли разобрать ещё один вариант этого салата с маринованными грибами отдельно.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- шампиньоны свежие — 200 г
- курица копчёная (филе или мясо с бёдер без кости) — 200 г
- кукуруза консервированная — 150 г (примерно ½ стандартной банки)
- яйца куриные — 2 шт.
- огурец свежий — 1 шт. (около 100 г)
- сыр твёрдый — 70–80 г
- лук зелёный — 2–3 пера
- майонез — 2–3 столовые ложки
- сметана или натуральный йогурт — 1 ст. л.
- чеснок — по желанию, 0,5–1 зубчика
- соль, чёрный перец — по вкусу
- растительное масло для жарки грибов — 1 ст. л.