Слойки с заварным кремом и ягодами — это тот десерт, который всегда вызывает восторг: румяное хрустящее тесто, густой сливочный крем и свежие ягоды, от которых сложно оторваться. Это идеальный вариант, когда хочется приготовить что-то красивое, эффектное, но без долгих замесов и сложных техник. Если вы любите быстрые рецепты из слоёного теста, которые выглядят «дороже, чем есть», — этот дениш с малиной и голубикой точно станет вашим фаворитом.
Особенность рецепта в том, что здесь используется заварной крем на молоке, который получается плотным, нежным, стабильным и отлично держит форму внутри пирожных. А слоёное дрожжевое тесто делает десерт хрустящим снаружи и воздушным внутри. Даже если вы готовите впервые, слойки получатся: главное — правильно сварить крем и не передержать тесто в духовке.
Ингредиенты для слоек с заварным кремом
Для крема
• 400 мл молока
• 2 яйца
• 3 ст.л. муки
• 180 г сахара
• 100 г сливочного масла
Для основы
• 500 г слоёного дрожжевого теста (на 8 пирожных)
• 1 яйцо для смазывания
• 500 г ягод (малина, голубика или любые любимые)
Как приготовить слойки с заварным кремом и ягодами
- В миске смешайте яйца, сахар и муку. Постепенно добавляйте молоко, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
- Отправьте смесь на плиту, варите на медленном огне, постоянно помешивая. После закипания проварите ещё 1–2 минуты до густой консистенции.
- Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и оставьте полностью остывать.
- Тесто раскатайте, нарежьте на прямоугольники и сформируйте лодочки, подгибая края.
- Сделайте вилкой несколько проколов по центру, чтобы тесто не вздулось.
- Смажьте края яйцом и выпекайте 12 минут при 180°C до румяной корочки.
- В готовые лодочки выложите заварной крем, сверху распределите ягоды. Можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Альтернативы и улучшения вкуса
Какие ягоды подходят
• клубника (нарезанная)
• ежевика
• вишня без косточек
• черника
• персик или нектарин кубиками
Если ягоды кислые, можно смешать их с 1 ч.л. сахара или ложкой мёда.
Чем заменить заварной крем
Если хотите другой вкус, используйте:
• крем-сыр + сливки + сахарная пудра
• творожный крем (творожный сыр + йогурт)
• шоколадный заварной крем (добавить 30 г какао)
Как сделать крем более плотным
• увеличить муку до 4 ст.л.
• добавить 1 ч.л. кукурузного крахмала
• варить крем дольше 1 минуты после кипения
Почему у вас слойки могут не получиться
1. Тесто вздулось слишком сильно
• не сделали проколы вилкой;
• духовка была слишком горячей.
2. Крем растёкся
• недостаточно уварили смесь;
• добавили масло до кипения;
• не остудили крем перед начинкой.
3. Десерт получился мокрым
• ягоды были мокрые или текучие;
• положили слишком много крема;
• тесто недопеклось.
Если вы готовите впервые, обязательно следите за кремом: он должен быть густым и полностью охлаждённым — тогда слойки держат форму идеально.
Хранение и подача
Готовые слойки лучше есть в день приготовления — тесто остаётся хрустящим несколько часов.
В холодильнике храните не более суток: крем остаётся стабильным, но тесто размягчается.
Подавайте с:
• сахарной пудрой
• листиками мяты
• дополнительными ягодами
• каплей мёда или карамели
Еще вкусные рецепты
Если статья понравилась — сохраните рецепт, чтобы не потерять, и обязательно подписывайтесь на канал. Впереди много быстрых и красивых десертов, которые готовятся за 15 минут и всегда радуют гостей.