Этот рецепт я обнаружила в старой кулинарной тетрадке моей мамы. Он был спрятан на самой последней странице, подписан как «монастырская» коврижка, и, хотя я не могу ручаться за его истинное происхождение, могу уверенно говорить о результате. Выпечка выходит очень удачной: в меру сладкой, нежной и совершенно не похожа на типичный постный десерт. Ее можно смело подавать как обычный пирог к чаю или использовать как основу для торта. Готовится просто, из доступных продуктов, а результат радует каждый раз.
Рецепт: Коврижка с какао, изюмом и орехами
- Сахар — 200 г (примерно 1 стакан)
- Вода — 200 мл (1 стакан), горячая (около 50°C)
- Мед — 2 ст. л.
- Мука — 200 г
- Какао-порошок — 2 ст. л. (с горкой)
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (можно заменить на 1 ч. л. соды)
- Растительное масло — 100 мл
- Изюм — 100 г
- Грецкие орехи — 100 г
- Ванилин — по вкусу
- Соль — 1/3 ч. л.
Способ приготовления:
Берем миску кладем 200 грамм сахара, добавляем ванилин, немного соли, вливаем горячую воду 200 мл (но не кипяток, примерно 50 градусов)
перемешиваем и добавляем мед 2ст.л. все перемешиваем до растворения меда и сахара.
Теперь отмерим 200 грамм муки, добавим к ней 2ст.л. с горкой какао порошка, 1ч.л. разрыхлителя. Если не добавлять какао, то получится обыкновенная коврижка, так что можно экспериментировать, это для тех кто не любит шоколадный вкус.
Теперь муку с какао и разрыхлителем добавляем в воду с сахаром.
Перемешиваем. Добавим грецкие орехи примерно 100 г и 100 грамм заранее промытого изюма, можно заменить на чернослив или курагу, кто любит с кислинкой, добавьте вишню или клюкву
Еще раз перемешиваем и вливаем 100 мл растительного мала.
Перемешиваем, тесто готово, можно растительное масло добавить к воде.
Берем форму смазываем маслом, диаметр формы 22 см, переливаем тесто разравниваем
Ставим в духовку, выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут, или ориентируйтесь по Вашей духовке, готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Готовую коврижку вынимаем из формы, даем ей немного остыть, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Очень вкусная получается.
Кто уже готовил Коврижку по этому рецепту? Добавляйте фотографии, оставляйте отзывы в комментариях.
Вот такая она получается, без преувеличения очень и очень вкусная. Только положительные отзывы от приготовивших. Пробуйте, готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Про сладость: Если вы не любите слишком сладкое, количество сахара можно уменьшить на 20-30 грамм без ущерба для результата.
- Про начинку: Изюм можно заменить или дополнить курагой, черносливом, сушеной клюквой или вишней.
- Про форму: Если форма другого диаметра, время выпекания может измениться. В более широкой форме коврижка будет ниже и приготовится быстрее.
- Для торта: Полностью остывшую коврижку можно разрезать горизонтально на 2-3 коржа и пропитать любым кремом на ваш выбор (например, на основе растительных сливок, вареного сгущенного молока или фруктового пюре).
Итог: Это тот случай, когда простой набор продуктов и незамысловатое приготовление дают по-настоящему качественную выпечку. Коврижка получается плотной, но при этом нежной и долго не черствеет. Она отлично подходит для постного стола, но настолько хороша, что ее можно готовить в любой день. Рецепт действительно работает, и это проверено не одной домашней кухней.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Вопрос: Можно ли заменить мед?
Ответ: Да, можно использовать такой же объем сахарного сиропа или даже просто сахара, но мед дает особую мягкость.
Вопрос: Почему вода должна быть именно горячей, но не кипятком?
Ответ: Горячая вода лучше растворяет сахар и мед, но кипяток может негативно повлиять на разрыхлитель.
Вопрос: Чем можно заменить разрыхлитель?
Ответ: 1 чайной ложкой соды. Реакция с медом и кислой средой теста поможет подняться.
Вопрос: Обязательно ли добавлять какао?
Ответ: Нет, это необязательно. Без какао получится светлая, классическая коврижка.
Вопрос: Тесто получается жидким, это нормально?
Ответ: Да, это правильно. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана.
Вопрос: Почему коврижка может не подняться?
Ответ: Возможно, просрочен разрыхлитель или духовка была недостаточно разогрета. Дайте ей прогреться 15-20 минут.
Вопрос: Как понять, что пирог готов?
Ответ: Проткните центр деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, без теста — готово.
Вопрос: Чем заменить орехи и изюм?
Ответ: Любыми сухофруктами, цукатами или семечками на ваш вкус, в том же объеме.
Вопрос: Можно ли уменьшить количество масла?
Ответ: Лучше не стоит, масло отвечает за влажность и мягкость. При уменьшении выпечка может стать сухой.
Вопрос: Как правильно хранить коврижку?
Ответ: Полностью остывшую, в закрытой емкости или под пищевой пленкой при комнатной температуре 2-3 дня.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы рыбу легко и быстро очистить от чешуи, нужно обдать ее кипятком. Чешую теперь можно удалить легко, и кухня будет чистая.
✔️ Зелень намного дольше будет храниться в холодильнике. После того как промоете её и обсушите, необходимо завернуть ее в натуральную ткань предварительно слегка смоченную, затем поместить в полиэтиленовый пакет. Готово! Теперь зелень будет храниться в 2, а то и в 3 раза дольше, чем обычно.
✔️ Если Вы решили приготовить пиццу с большим количеством помидоров, перед тем как положить начинку, поставьте тесто на несколько минут в разогретую духовку 👉 оно хорошо пропечется и не будет сырым
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.