Просто натираю тесто на терке, кладу начинку и в духовку. Пеку пирог уже в сотый раз, улетает "со свистом"
Каждый день мы ищем рецепты, которые не отнимут много сил, но гарантированно порадуют вкусом. Особенно если речь идет о выпечке к чаю. Этот пирог — именно такой случай. Он стал для меня настоящей палочкой-выручалочкой: основа всегда одна, а начинку можно менять бесконечно. Сегодня с творогом и изюмом, завтра с яблоками, а послезавтра с вареньем. Результат всегда восхитительный, а на кухне вы проведете совсем немного времени.
Рецепт:
Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 гр. (размягченное)
- Сахар — 150 гр.
- Мука — 350 гр.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
Для творожной начинки:
- Творог — 500 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 гр.
- Изюм — 100 гр.
- Ванилин — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Одна из любимых в нашей семье, это творожная выпечка.
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 150 грамм сахара, половину ч. л. соли, добавляем 100 грамм мягкого сливочного масла.
Все перемешиваем до однородности, я перемешиваю блендером, так быстрее. Отмерим 350 грамм муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя. Теперь добавляем просеянную муку с разрыхлителем к яйцам с маслом и замешиваем тесто.
Сначала в миске, затем кладем на стол и добавляем оставшуюся муку, больше муки добавлять не нужно. Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
Тесто делим на 2 части и убираем в морозильную камеру на 40-50 минут. За это время подготовим начинку. 100 грамм изюма заливаем кипятком и оставляем набухнуть затем промываем и просушиваем.
В миску кладем 500 грамм творога, разбиваем 2 яйца, добавляем 100 грамм сахара, ванилин и пробиваем блендером до однородности. Теперь добавляем подготовленный изюм, перемешиваем и отставляем в сторонку.
Берем форму, я беру размером 25 см на 20 см, смазываем маслом, Прошло 40 минут достаем тесто из морозильной камеры и сначала натрем одну часть.
Затем кладем начинку творожную и разравниваем. Теперь натрем вторую часть теста.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 40-50 минут, ориентируетесь по своей духовке.
Достаем из духовки, даем пирогу остыть и теперь разрезаем на порционные кусочки. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы для идеального результата:
- Масло должно быть именно мягким, а не растопленным. Так тесто получится правильной консистенции.
- Не бойтесь, если тесто липнет. Оно не должно быть крутым. За время в морозилке оно отлично затвердеет, и с ним будет легко работать.
- Экспериментируйте! Вместо творожной начинки можно взять тонко нарезанные яблоки с корицей, густое варенье, свежие ягоды с крахмалом или даже тёртый шоколад. Основа универсальна!
Итог: Вот и весь секрет. Этот пирог действительно легко готовится, а его вариаций — десятки. Он не надоедает и становится тем самым любимым рецептом, который всегда выручает, когда хочется чего-то вкусного и домашнего. Попробуйте приготовить, и он наверняка поселится и в вашей кулинарной книге на долгие годы.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Почему тесто нужно именно в морозилку, а не в холодильник?
О: В морозилке масло в тесте быстро твердеет, и его легко натереть. Из холодильника тесто просто не получится стружкой.
В: Что делать, если тесто не трется, а мнется?
О: Значит, оно недостаточно заморозилось. Просто подержите его в морозилке еще 15-20 минут.
В: Творог для начинки нужен сухой или можно любой?
О: Лучше брать сухой творог или отжать влажный через марлю. Иначе начинка может получиться излишне влажной.
В: Можно ли сделать пирог менее сладким?
О: Да, смело уменьшите количество сахара в тесте до 100-120 г и в начинке до 80 г.
В: Чем можно заменить изюм?
О: Отлично подойдут курага, чернослив, свежие или замороженные ягоды, нарезанные яблоки или даже вишня.
В: У меня нет разрыхлителя. Что делать?
О: Его можно заменить пищевой содой, погашенной уксусом (1 ч. л. без горки).
В: Форма должна быть именно такого размера?
О: Нет, это ориентир. Если форма меньше, пирог будет выше и печься чуть дольше. Если больше — пирог получится ниже.
В: Почему пирог нельзя резать горячим?
О: Горячая творожная начинка еще не застыла и будет растекаться. Когда пирог остынет, он идеально держит форму.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Крупы лучше всего хранить в плотно закрывающихся стеклянных банках. Положите сверху 1-2 лавровых листа, и никогда никакие жучки не заведутся.
✔️ Половинку недоеденного арбуза прежде чем отправить в холодильник, закройте шапочкой для душа, быстро, легко и удобно
✔️ Если под рукой нет дуршлага, а из кастрюли нужно слить воду и не растерять содержимое (макароны, вермишель, картофель и др.), выручит зубочистка. Если положить её между крышкой и кастрюлей, плотно закрыть крышку, через образовавшуюся щелочку вся вода прекрасно сливается.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.