Часто хочется свежей домашней выпечки к супу, чаю или просто в качестве замены хлеба. Но нет времени или желания возиться с дрожжами и долгим подъемом теста. Знакомо? Тогда этот рецепт — ваш идеальный вариант.
Готовятся эти лепешки на кефире с содой, поэтому они всегда получаются пышными и мягкими. Процесс занимает минимум времени, а результат радует и вкусом, и видом.
Что нужно:
- Кефир — 300 мл
- Мука пшеничная — около 350 г
- Сода — 1 ч. л. (без горки)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1-2 ст. л. для теста + для жарки
- Кунжут (или семена льна, тмин) — для посыпки
Как готовить:
Отмерим 350 грамм муки добавляем 1ч.л. соды и перемешиваем. В миску наливаем 300 мл кефира, добавляем 1ч.л. соли и 1ст.л. сахара.
Перемешиваем и добавляем муку с содой к кефиру. Замешиваем тесто, тесто должно быть не тугим иначе лепешки не будут мягкими, но и не слишком мягкое, тесто липнет к рукам.
На ладонь наливаем растительное масло 1ст.л. и вымешиваем тесто. По желанию можно оставить на минут 15 постоять, или можно сразу приступать к раскатке. Делим тесто на 9-10 частей и делаем колобки.
Берем один колобок обваливаем его хорошо в муке и раскатываем скалкой до диаметра примерно 10 мм, теперь берем семена кунжута и посыпаем лепешку теперь скалкой вдавливаем семена кунжута в лепешку и продолжаем раскатывать до диаметра 15-17 см.
На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем заготовку и жарим на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.
Жарятся лепешки быстро. В итоге получаются целая стопа аппетитных, ароматных лепешек. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Несколько советов для уверенности:
- Муку всегда добавляйте постепенно, ее может потребоваться немного больше или меньше в зависимости от густоты кефира.
- Не стремитесь сделать тесто крутым, как на пельмени. Его мягкость — залог пышности готовых лепешек.
- Жарить можно и на сухой сковороде, но с небольшим количеством масла получается более аппетитная румяная корочка.
- Готовые лепешки отлично хранятся 1-2 дня в пакете, их можно разогреть на сухой сковороде или в тостере.
Этот рецепт — тот случай, когда простота ведет к отличному результату. Минимум ингредиентов, которые почти всегда под рукой, полчаса времени — и у вас на столе целая стопка теплых, ароматных лепешек. Их можно мазать маслом, подавать с первым блюдом или использовать как основу для сэндвича. Попробуйте, это действительно работает.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли заменить кефир?
Да, на простоквашу, ряженку или не очень густой натуральный йогурт.
2. Почему тесто липкое?
Так и должно быть. Не добавляйте много муки. Просто смажьте руки и стол маслом при формировании.
3. Обязательно ли давать тесту отдыхать?
Не обязательно, но 10-15 минут отдыха сделают тесто более послушным, а лепешки — нежнее.
4. Чем заменить кунжут?
Подойдут любые семена (льна, чиа), мак, сушеная зелень или просто мука для обсыпки.
5. Можно ли жарить без масла?
Да, на сухой хорошо разогретой сковороде. Но с маслом корочка будет более золотистой и хрустящей.
6. Почему лепешки твердые?
Скорее всего, тесто было замешано слишком крутым или лепешки слишком долго жарили на слабом огне.
7. Как хранить?
Остывшие лепешки храните в пакете или пищевом контейнере при комнатной температуре 1-2 дня. Чтобы вернуть мягкость, разогрейте на сковороде под крышкой.
8. Можно ли испечь в духовке?
Да. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте на противне, застеленном пергаментом, около 5-7 минут с каждой стороны.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы не обжечь руки при чистке горячего картофеля в мундире, наколите его на вилку. Удобно и безопасно: шкурка легко снимается, руки целы и невредимы.
✔️ Совет для тех, кто не переносит запах жареной рыбы. Чтобы избежать этого инцидента, приготовьте рыбу в духовке, в пакете для запекания с овощной зажаркой и специями. Меньше мороки, обжаривать каждый кусочек не нужно и рыбного запаха на кухне не будет, а в результате получите вкусное и полезное блюдо.
✔️ Удалить из вишни или черешни косточки можно с помощью маленькой воронки, расположив её на тарелке острым концом вверх, легким движением косточка выдавливается, получается быстро и никакие специальные приспособления не нужны.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.