Иногда самые простые продукты в холодильнике могут превратиться в нечто невероятно вкусное. Вот проверенный рецепт, где нужен только кефир, мука и луковица. Результат — пышные, золотистые баурсаки с тонким луковым ароматом. Они хороши как самостоятельная закуска, так и вместо хлеба к супу или чаю. Готовятся легко, а съедаются мгновенно.
Рецепт:
- Кефир — 500 мл
- Мука пшеничная — 550-600 г (примерно)
- Соль — 1 чайная ложка (с небольшой горкой)
- Сода пищевая — 1 чайная ложка (без горки)
- Луковица среднего размера — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки (около 200-250 мл)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отмерим 550 грамм муки, добавляем 1ч.л. соды без горки и перемешиваем.
1 луковицу порежем кубиками и еще порубим ножом. В глубокую миску вливаем 500 мл кефира, добавляем 1ч.л. соли с горкой, добавляем лук, перемешиваем.
Теперь постепенно добавляем муку с содой в кефир и замешиваем тесто. Тесто должно получится слегка липнущим к рукам, возможно потребуется еще дополнительно муки, но не переборщите. Лучше потом процессе раскатывания припылить мукой. Оставляем тесто отдохнуть при комнатной температуре 20-30 минут.
Прошло 30 минут, тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 7 мм. Разрезаем ромбиками. В сотейник наливаем растительное масло в высоту примерно 1 см. Хорошо разогреваем и кладём заготовки, жарим обязательно на среднем огне, чтобы успели пропечься.
Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Подаем к столу, получаются мягкие, воздушные, а лук придает им особую изюминку. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы:
- Количество муки всегда примерное, так как влажность кефира и свойства муки различаются. Лучше добавить чуть меньше, а при раскатке слегка подпылить поверхность.
- Чтобы лук не горчил, его можно предварительно обдать кипятком и отжать, но в готовом виде его вкус очень мягкий.
- Следите за температурой масла. Если оно недостаточно горячее, баурсаки впитают много жира. Если слишком горячее — быстро подрумянятся снаружи, останусь сырыми внутри.
- Лучше всего есть баурсаки свежими, в день приготовления. Если остались, на следующий день их можно слегка подсушить в тостере или разогреть в духовке.
Итог: Этот рецепт — отличный пример того, как из минимального набора продуктов получается сытное и очень уютное блюдо. Тесто выходит пышным, корочка — хрустящей, а легкий привкус жареного лука делает эти баурсаки по-настоящему особенными. Попробуйте приготовить — такая простая домашняя еда часто становится самой любимой.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Вопрос: Можно ли заменить соду на что-то?
Ответ: Да, на разрыхлитель — нужно около 1,5-2 ч. л.
Вопрос: Тесто сильно липнет к рукам, что делать?
Ответ: Слегка смажьте руки растительным маслом, а не добавляйте много муки — так баурсаки останутся мягкими.
Вопрос: Почему жарить именно на среднем огне?
Ответ: Чтобы они хорошо пропеклись внутри и не остались сырыми.
Вопрос: Можно ли сделать без лука?
Ответ: Конечно, просто исключите его из рецепта.
Вопрос: Какой кефир лучше брать?
Ответ: Подойдет любой, даже слегка прокисший. Из жирного (2,5-3,2%) тесто будет более нежным.
Вопрос: Чем можно дополнить тесто?
Ответ: Можно добавить щепотку молотого черного перца, зелень (укроп, петрушку) или немного натертого сыра.
Вопрос: Как понять, что масло достаточно разогрето?
Ответ: Опустите в масло маленький кусочек теста — если вокруг него пошли пузырьки, можно начинать жарку.
Вопрос: Можно ли испечь в духовке вместо жарки?
Ответ: Да, разложите заготовки на противне, смажьте маслом и выпекайте при 180°C до румяности, но текстура будет больше похожа на лепешки.
Вопрос: Сколько хранятся готовые баурсаки?
Ответ: Лучше всего есть в день приготовления. На сутки можно оставить при комнатной температуре под полотенцем.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы не плакать от лука надо жевать жвачку, или многие годы набираю воды в рот и никаких проблем от лука. Нож в холодную воду - совет рабочий, когда 1 -2 луковицы чистишь. Я чищу много лука репчатого (на неделю), обожаю лук в любом виде - чищу, не мою лук, складываю в любой пакет (на дно бумага) и в холодильник. Отлично хранится всю неделю.
✔️ При лепке пельменей, раньше доску посыпала мукой, а теперь застилаю пищевой пленкой. Убиваю как говорят, сразу несколько зайцев: пельмени не прилипают к доске, после заморозки без усилий отделяются, чистая доска и кухня. Снимаем пленку, бросаем в мусорное ведро, вот и все дела... и ничего не нужно мыть. А ещё лучше использовать пакеты, потом в них же расфасовать пельмени, получается гораздо экономнее.
✔️ Я делаю котлеты из любого мяса без яиц, только лук, немного чеснока, соль, перец и манная крупа. Хорошо отбиваю фарш. Именно маная крупа делает котлеты мягкими и рыхлыми.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.