Вы когда-нибудь пробовали блюдо, которое обманывает ваши вкусовые рецепторы? Готовите курицу, а на столе получается что-то совсем другое, более насыщенное и интересное. Этот способ приготовления — настоящая кулинарная хитрость, которая требует минимум усилий, но дарит максимум удивления. Попробуйте — и ваши домочадцы вряд ли скажут, что это за продукт у них в тарелке.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 600 г.
- Соль — ½ чайной ложки.
- Пищевая сода — ⅔ чайной ложки.
- Сок лимона — 1 столовая ложка.
- Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка.
- Мука — 1 столовая ложка.
- Растительное масло — 2-3 столовые ложки для жарки.
Как готовить:
Куриную грудку 600гр разрежем кубиками, чуть крупнее чем на гуляш, примерно 3см х 3см.
Кладем мясо в миску, добавляем 1/2ч.л. соли, 1ч.л. кукурузного крахмала, вливаем 1ст.л лимонного сока, я использую уже готовый, всё хорошенько перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут.
Прошло 30 минут, мясо перемешиваем, кладём на дощечку в один слой, посыпаем слегка мукой, примерно 1ст.ложка.
На сковороду наливаем растительное масло, примерно 1-2ст.л, кладем мясо, обжариваем на среднем огне до готовности, иногда помешиваем, по времени занимает 8-10 минут, крышкой закрывать не нужно.
Рекомендую! Попробуйте и убедитесь сами, что курица здесь не угадывается, либо же с большим трудом. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Подавайте к любому гарниру: картофелю, рису или свежим овощам. Будьте готовы к вопросам и удивленным лицам!
Полезные подсказки:
- Важно не передержать мясо в маринаде дольше 40 минут, иначе может появиться легкий мыльный привкус от соды.
- Для пикантности в маринад можно добавить щепотку молотого черного перца или паприки.
- Жарить лучше порциями, не перегружая сковороду, чтобы кусочки хорошо подрумянились, а не тушились.
- Если используете свежий лимон, одного большого ломтика будет достаточно.
Итог: Этот рецепт — отличный пример того, как простые ингредиенты и один необычный прием могут полностью преобразить привычный продукт. Способ идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить будничное меню без лишних затрат и сложных процессов. Приготовьте, проведите свой кулинарный эксперимент и убедитесь, насколько интересной может быть обычная куриная грудка. Это тот случай, когда еда становится поводом для веселой беседы за столом.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Зачем нужна сода?
Она меняет структуру куриного белка, делая его более плотным и сочным, что и дает неожиданное ощущение "другого мяса".
2. Можно ли заменить лимонный сок?
Да, подойдет уксус (столовый или яблочный) в таком же количестве. Нужна кислота для реакции с содой.
3. Если мясо пахнет содой?
Такое бывает при передержке в маринаде. Не оставляйте больше 30–40 минут и хорошо промойте грудку перед нарезкой, если она была заморожена.
4. Можно ли использовать кукурузный крахмал?
Да, он предпочтительнее, так как дает более хрустящую корочку. Но в крайнем случае подойдет и картофельный, или просто увеличьте муку на ложку.
5. Почему нельзя накрывать крышкой при жарке?
Чтобы кусочки не тушились, а именно жарились, образуя уплотненную корочку, которая "запечатывает" соки.
6. Подойдет ли для окорочков или бедра?
Да, но грудка лучше впитывает маринад и больше меняется во вкусе. С темным мясом эффект будет менее выраженным.
7. Как хранить?
В холодильнике в закрытой таре 1–2 дня. Разогревать лучше на сковороде без крышки, чтобы сохранить корочку.
8. Если нет времени мариновать 30 минут?
Минимум — 15 минут. Эффект будет чуть слабее, но всё равно заметным.
9. Можно ли приготовить в духовке?
Да, разложить на пергаменте в один слой и запекать при 200°C около 15–20 минут, перевернув раз.
10. Это вредно из-за соды?
Количество соды небольшое, и она нейтрализуется кислотой. Способ безопасен, если не злоупотреблять им ежедневно.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если оставалась неиспользованная половика луковицы после приготовления пищи, смажьте её растительным маслом и уберите в холодильник. Хранение увеличится в разы, на неделю и даже больше.
✔️ Хлеб будет дольше оставаться свежим в металлической хлебнице, если на её дно положить деревянную дощечку. Еще дольше он хранится если хлебница полностью сделана из дерева.
✔️ Брокколи и сельдерей будут храниться дольше если завернуть их в фольгу
✔️ Неприятный запах в шкафах с продуктами исчезнет, если рассыпать в них молотый кофе
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.