Часто самые удачные рецепты — те, где не нужно стоять у плиты. Этот способ приготовления сала именно такой. Потратьте пять минут вечером, а утром вас будет ждать отличная закуска. Мультиварка сделает всю основную работу, а вам останется только нарезать готовое сало к столу.
Рецепт:
- Сало — 1 кг (подойдет любое, с мясной прослойкой или без)
- Соль — 2 ст. л. (без горки)
- Чеснок — 40 г (около головки среднего размера)
- Перец черный молотый — 1/3 ч. л.
- Перец красный острый — 1/2 ч. л. (можно больше, если любите острее)
- Лавровый лист — 4 шт.
- Смесь перцев горошком — 1/3 ч. л.
Способ приготовления:
Сало берем любое, лучше если оно будет с прослойкой.
Разрежем на кусочки. Пропустим чеснок через пресс для чеснока. Добавляем соль без горки, кладем специи. Все хорошенько перемешиваем.
Берем кусочки сала и натираем специями со всех сторон.
Кладем подготовленное сало в рукав для запекания. Сверху кладем лавровый лист. Завязываем пакет.
Пакет я никогда не прокалываю. В чашу мультиварки наливаем воду примерно 1,5 литра, я наливаю горячую, чтобы вода быстрее закипела. Устанавливаем корзину для приготовления на пару, кладем пакет с салом.
Закрываем крышкой, устанавливаем режим приготовления на пару 60 минут. Как пройдет 60 минут, мультиварку отключаем и оставляем сало в мультиварке до полного остывания.
Теперь сало достаем из пакета и убираем в холодильник, хотя бы на ночь. Готово, теперь можно наслаждаться. Очень вкусно сало положить на ломтик черного хлеба, да еще с маринованным огурчиком. Просто объедение. И хранить можно его в морозильной камере. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Пакет прокалывать не нужно. Он раздуется, но это нормально.
- Проверить готовность можно так: полностью остывший кусок сала должен легко протыкаться вилкой или ножом.
- Хранение: Готовое сало отлично хранится в морозилке несколько месяцев. Достали кусок, дали немного оттаять — и можно резать.
- Эксперименты: В специи можно добавить щепотку сушеного укропа, паприки или немного кориандра. Главное — не переборщите с солью.
- Подача: Классика — на черном хлебе, с соленым или маринованным огурцом. Также отлично подходит к горячему картофелю или в качестве сытной основы для бутерброда с зеленью.
Итог:
Этот рецепт — находка для тех, кто ценит вкусную еду без лишних хлопот. Сало получается именно таким, каким должно быть: мягким, хорошо просоленным и ароматным. Его можно приготовить про запас, и у вас всегда будет под рукой домашняя закуска для внезапных гостей или для семейного ужина. Попробуйте, это действительно просто.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно без мультиварки?
Да, в кастрюле на плите. Пакет с салом положите на решетку (или на тарелку) над кипящей водой, сделайте минимальный огонь и варите под крышкой 1 час. Затем остудите в той же кастрюле.
2. Почему сало не солится сразу?
Соль и специи за счет пара глубоко проникают в сало. После остывания и ночи в холодильнике вкус полностью раскрывается и выравнивается.
3. Сало получается мягким или жестким?
Этот способ (варка на пару) делает сало очень мягким, пластичным, его легко резать тонко.
4. Вода в пакете — это нормально?
Да. Это конденсат и растопившийся жир. После остывания сало его впитает обратно или смешается со специями.
5. Можно брать совсем без мясной прослойки?
Да, можно. Оно будет нежным и ароматным. Прослойка просто добавляет другой оттенок вкуса.
6. Как понять, что соли достаточно?
Рецепт проверен. 2 столовые ложки без горки на 1 кг — оптимально. Если боитесь пересола, чуть уменьшите количество для первого раза.
7. Почему не жарить или не запекать?
Приготовление на пару — щадящий метод. Сало не перегревается, не поджаривается, а равномерно прогревается и тает, становясь мягким.
8. Чем заменить красный острый перец?
Можно убрать совсем или заменить молотой паприкой для аромата без остроты.
9. Сколько хранится?
В холодильнике (в пакете или контейнере) — 1-2 недели. В морозилке — несколько месяцев без потери вкуса.
10. Если нет пакета для запекания?
Плотно заверните в 2 слоя пищевой фольги, швом вверх. Но в пакете проще и виднее процесс.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Затупившиеся ножи от мясорубки можно легко наточить. Берем наждачную бумагу. вырезаем круг по размеру решетки, делаем отверстие в середине. Собираем мясорубку установив наждачную бумагу между ножом и решеткой, включаем на 4-5 минут.
✔️ Если необходимо начистить большое количество репчатого лука, срезаю верх и низ, саму луковицу разрезаю пополам, теперь шелуха снимается без труда, легко и быстро.
✔️ Чтобы при хранении в холодильнике сыр долго не портился, и оставался вкусным и свежим, положите его в просторный, плотно закрывающийся контейнер, рядом положите 2-3 кусочка сахара рафинада так, чтобы они не соприкасались с сыром.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.