Салат «Правительственный »! Свое название он получил не просто так: в советское время этот салат был в большом почете. Простые бюджетные ингредиенты, всего несколько слоев — а результат превосходит все ожидания! Готовьтесь, этот рецепт станет жемчужиной вашей кулинарной коллекции.
Ингредиенты:
Картофель - 300 г (2-3 шт., отварить в мундире)
Морковь -150 г (1-2 шт., отварить)
Свекла - 200г (2шт отварить)
Яйца - 3 шт. (сварить вкрутую)
Яблоко - 200 г (1-2 шт., кисло-сладких сортов)
Огурцы маринованные - 200 г (2-3 шт.)
Лук репчатый - 1 шт. (средняя)
Для маринада для лука:
Вода - 100 мл
Уксус 9% - 2 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 0.5 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Овощи отварим и очистим.
Луковицу порежем кубиками и замаринуем. вливаем 100 мл воды, 2 ст. л. уксуса 9%, добавим соль 1/2 ч. л. и сахар 1 ч. л. Оставляем промариноваться минут 5.
Подготовим огурцы маринованные 2-3 шт. по весу 200 грамм порежем кубиками и кладем на сито чтобы жидкость ушла и потом готовый салат не поплыл. можно обсушить бумажным полотенцем дополнительно. Собираем салат:
Первым слоем - натертый картофель на крупной терке 300 грамм примерно, слои подсаливаем и промазываем майонезом.
Вторым слоем - укладываем морковь 150 грамм, разравниваем, промазываем майонезом
Третьим слоем - подготовленные огурцы смазываем майонезом
Четвёртым слоем - с лука сливаем жидкость и укладываем поверх огурцов.
Пятым слоем - 3 яйца отварных натертых на терке, смазываем майонезом.
Шестым слоем - яблоко очищаем, натрем на терке, у меня маленькие (по весу 200 грамм яблок натертых), смазываем майонезом.
Седьмым слоем - свекла.
Можно собрать в обычном салатнике, лично мне нравится оформлять его как тортик. На данном этапе снимаю кольцо, обкладываю бока свеклой, сверху украшаю майонезной сеточкой и зернами граната. Всё на Ваше усмотрение, украшаем по своему желанию. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Чтобы овощи не окрашивали друг друга, каждый слой можно отделять от следующего тонкой сеточкой майонеза, создавая барьер.
- Яблоко лучше натирать непосредственно перед укладкой, чтобы оно не потемнело.
- Для более яркого вкуса в маринад для лука можно добавить несколько горошин черного перца.
- Если используете кулинарное кольцо, укладывайте слои плотно, утрамбовывая ложкой, чтобы салат лучше держал форму.
- Салат можно собрать и в обычном блюде, просто последовательно выкладывая ингредиенты.
Итог: «Правительственный» салат — это пример того, как из обычных продуктов можно создать блюдо с насыщенным и сбалансированным вкусом. Он не такой тяжелый, как оливье, и более пикантный за счет яблока и маринованных огурцов. Его стоит попробовать не для ностальгии, а просто потому, что это удачное и проверенное сочетание.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Почему салат так называется?
В СССР его часто готовили для официальных приемов и праздничных столов в учреждениях, отсюда и «государственное» название.
Чем отличается от селедки под шубой?
Здесь нет рыбы, а вместо нее — яблоко и маринованные огурцы, что дает более свежий, кисло-сладкий вкус.
Можно ли заменить майонез?
Да, на сметану или греческий йогурт с горчицей и солью, но вкус будет менее классическим.
Как долго салат хранится?
Лучше съесть в течение 24 часов, так как огурцы и яблоко могут дать лишнюю влагу.
Обязательно ли мариновать лук?
Да, это убирает горечь и резкий запах. Если времени мало, можно просто ошпарить кипятком с уксусом.
Какое яблоко лучше взять?
Кисло-сладкое и твердое (например, Гренни Смит, Семеренко), чтобы не превратилось в пюре и дало нужную кислинку.
Почему огурцы нужно отжимать?
Чтобы лишний рассол не сделал салат жидким и не нарушил слои.
Можно ли добавить мясо?
Это не по классическому рецепту, но иногда добавляли отварную говядину или язык для сытности.
Какой майонез использовать?
Любой, по вкусу. Советский вариант готовили с более кислым и густым майонезом, похожим на провансаль.
Если нет кулинарного кольца?
Используйте обрезанную пластиковую бутылку или просто выкладывайте слоями в глубокой тарелке, слегка утрамбовывая.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Как сделать фарш без мясорубки? Положите куски мяса в морозилку, хорошо подморозьте, затем достаньте замороженное филе и натрите на крупной или средней терке. Фарш готов. Этот способ подходит для небольшого количества мяса
✔️ Многие хозяйки не знают что терку необходимо периодически затачивать. Есть эффективный способ заточить терку, скатать шарики из фольги и пройтись многократно по отверстиям терки. После процедуры смыть водой и протереть сухой салфеткой.
✔️ Как вернуть свежесть слипшимся макаронам? Залить кипятком, оставить на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг. Макароны идеальные как будто их только что сварили
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.