Как сделать такие конфетки , если не хочется долго возиться с ингредиентами: взбивать, варить и т.д. Здесь нужно только смешивание, но оно быстрое. Готовить лучше накануне, вечером. Читайте подробное описание и советы. В конце статьи будет ссылка на рецепт десерта в видео - формате.⬇️
🌟Возьмём только 2 ингредиента:
- - 180г шоколада (90г тёмного + 90г молочного)
- - 300г творога
Подготовка ингредиентов
• 90г тёмного шоколада
• 90г молочного шоколада
• 300г творога комнатной температуры. Жирность подойдёт 5-9%, чтобы избежать излишней кислотности обезжиренного творога.
💡 Совет: Достаньте творог из холодильника за 2-3 часа до приготовления. Холодный творог может привести к застыванию шоколада раньше времени и появлению комочков.
Подготовка шоколада
Разломайте плитки шоколада на небольшие кусочки.
💡 Чем мельче кусочки, тем равномернее растает шоколад. Можно использовать тёрку для создания шоколадной стружки – так процесс растапливания будет ещё быстрее. Но я просто поломала на дольки.
Растапливание шоколада
Растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.
💡 Важно: Следите, чтобы ни капли воды не попало в шоколад – это может привести к его "схватыванию". Дно миски с шоколадом не должно касаться воды.
Подготовка творожной основы
Разомните творог вилкой или протрите через сито, если творог имеет неоднородную структуру. У меня был обычный из пачек, поэтому никаких дополнительных манипуляций не проводила.
💡 Секрет текстуры: Чем лучше вы разомнёте творог, тем нежнее будет конечная консистенция десерта.
Соединение ингредиентов
Влейте растопленный шоколад к творогу.
💡 Вливайте шоколад тонкой струйкой, одновременно перемешивая массу – это предотвратит образование комочков.
Взбивание массы
Взбейте массу погружным блендером до однородности.
💡 Не перевзбивайте массу - достаточно до получения однородной консистенции. Излишнее взбивание может повлиять на текстуру готового десерта.
Пройдитесь силиконовой лопаткой по дну и стенкам ёмкости. Творожно-шоколадная масса хорошо держится на лопатке. Достаточно густая.
💡 Масса должна быть глянцевой и абсолютно однородной, без разводов и непромешанных участков.
Формование
Выложите массу в форму 15×15 см, выстеленную пищевой плёнкой. У меня обычный пластиковый контейнер для продуктов. Плёнку выстилала в два слоя для надёжности и удобства в дальнейшем. Масса густая, поэтому я помогаю себе ложкой.
💡 Оставьте свисающие края плёнки – они пригодятся для извлечения десерта.
Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Не забудьте постучать о стол, чтобы не было пустот.
Накройте поверхность десерта пищевой плёнкой в контакт.
💡 Разгладьте плёнку так, чтобы между ней и поверхностью десерта не осталось воздуха – это предотвратит образование конденсата.
Поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
💡 Совет: Идеальное время застывания – 8 часов. Не пытайтесь ускорить процесс в морозилке – это может повлиять на текстуру.
Удобно доставать десерт из контейнера после охлаждения, держа края плёнки.
Извлеките десерт, снимите плёнку и нарежьте на порционные кусочки.
💡 Секрет идеальной нарезки: Опускайте нож в горячую воду и вытирайте насухо перед каждым разрезом.
Каждую сторону я разрезала на 5 частей.
В результате получилось 25 конфеток.
Присыпьте конфеты какао-порошком.
💡 Креативная идея: Используйте трафареты для создания узоров из какао, или экспериментируйте с другими топпингами – кокосовой стружкой, измельчёнными орехами, пищевым золотом.
🌟 Совет для хранения:
Храните конфеты в герметичном контейнере, переложив их пергаментной бумагой. Так они сохранят форму и не слипнутся между собой.
Советы для получения десерта идеального качества:
- Выбирайте шоколад с содержанием какао-масла 32-36% – это идеальная пропорция для безупречной текстуры
- Творог должен быть однородным и не слишком влажным
- Температура всех ингредиентов должна быть одинаковой
- Не перегревайте шоколад выше 45°C – это сохранит его благородный вкус.
Сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями.
Хотите более интересный вариант, приготовьте шоколадный чизкейк без выпечки.