Блюда в горшочках любят за особый вкус и атмосферу. Мясо получается мягким, овощи пропитываются соусом, а готовка почти не требует внимания. Достаточно разложить ингредиенты по горшочкам и отправить их в духовку. Поделюсь двумя проверенными вариантами блюд в горшочках с мясом. Первый рецепт со свининой, картофелем и грибами. Второй с говядиной и овощами, с фасолью или без неё, если хочется упростить процесс. Оба варианта подойдут и для буднего ужина, и для выходных. Этот рецепт подойдёт тем, кто любит более насыщенные мясные блюда с овощами. Ниже два варианта приготовления. Сухую фасоль обязательно нужно замачивать минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь, а затем отваривать до полуготовности.
Если нет времени или желания, её можно просто убрать из рецепта и приготовить говядину с овощами. Блюдо всё равно получится вкусным и сбалансированным. В этом случае фасоль добавляют сразу к мясу и овощам, а воды в горшочки наливают меньше.
Блюда в горшочках любят за особый вкус и атмосферу. Мясо получается мягким, овощи пропитываются соусом, а готовка почти не требует внимания. Достаточно разложить ингредиенты по горшочкам и отправить их в духовку.
Поделюсь двумя проверенными вариантами блюд в горшочках с мясом. Первый рецепт со свининой, картофелем и грибами. Второй с говядиной и овощами, с фасолью или без неё, если хочется упростить процесс. Оба варианта подойдут и для буднего ужина, и для выходных.
Рецепт №1
Картофель в горшочках со свининой и грибами
Ингредиенты
- картофель 500 г
- свиная шейка 400 г
- грибы 300 г
можно использовать шампиньоны
подойдут и лесные грибы, свежие или замороженные - репчатый лук 2 шт.
- топлёное масло 1 ст. л.
- мука 50 г
- соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками размером около 2–2,5 см. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
- Каждый кусочек мяса обвалять в муке. Это поможет сохранить сочность и даст более насыщенный соус.
- На сковороде растопить топлёное масло. Выложить мясо и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Переложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
- Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на той же сковороде до мягкости. При необходимости добавить немного масла.
- Картофель очистить, промыть и нарезать крупными дольками.
Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками. Если используются замороженные лесные грибы, их лучше предварительно разморозить и слегка отжать от лишней жидкости. - В глиняные горшочки выложить слоями лук, грибы, мясо и картофель. Картофель должен быть сверху. Из этого количества ингредиентов получается примерно 4 порции.
- В каждый горшочек влить по половине стакана подсоленного кипятка, слегка поперчить. Накрыть крышками или фольгой.
- Отправить горшочки в разогретую духовку и готовить около 1 часа при температуре 160 градусов. Подавать можно прямо в горшочках.
Полезные советы
- Свинину лучше выбирать с небольшими прожилками жира, например шейку или лопатку. Так мясо получится мягким.
- Если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить лавровый лист или щепоть сушёного тимьяна.
Рецепт №2
Говядина с фасолью и овощами в горшочках
С фасолью или в упрощённом варианте
Этот рецепт подойдёт тем, кто любит более насыщенные мясные блюда с овощами. Ниже два варианта приготовления.
Фасоль
Сухую фасоль обязательно нужно замачивать минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь, а затем отваривать до полуготовности.
Если нет времени или желания, её можно просто убрать из рецепта и приготовить говядину с овощами. Блюдо всё равно получится вкусным и сбалансированным.
Ингредиенты
- говядина 800 г
- фасоль сухая 300 г
- шампиньоны 400 г
- помидоры 2 шт.
- красный болгарский перец 1 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- оливковое масло 1 ст. л.
- соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить для замачивания. Затем отварить согласно инструкции на упаковке до мягкости, но не разваривать.
- Говядину промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
- Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На глубокой сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и обжарить до мягкости.
- Добавить говядину, перемешать и слегка обжарить, чтобы мясо схватилось снаружи.
- Шампиньоны протереть влажным полотенцем, нарезать пластинками и добавить к мясу.
- Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и выложить на сковороду. Обжаривать всё вместе около 4–5 минут.
- Помидоры нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Если есть жёлтые помидоры, они отлично подойдут и сделают блюдо визуально более ярким.
- Посолить, поперчить, добавить фасоль, перемешать и разложить по горшочкам. Влить в каждый по 50 мл воды и накрыть крышками.
- Томить в духовке около 1 часа при температуре 180 градусов. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Если хочется упростить рецепт:
- можно использовать уже отварную фасоль
- или консервированную, предварительно хорошо промыв
В этом случае фасоль добавляют сразу к мясу и овощам, а воды в горшочки наливают меньше.
Если готовить без фасоли
- Просто исключите фасоль из списка ингредиентов.
- Можно добавить больше овощей, например морковь или кабачок.
- Воды понадобится чуть меньше, чтобы соус не был слишком жидким.
Как выбрать говядину
- Лучше всего подходят лопатка, шея или мякоть бедра.
- Мясо не должно быть слишком постным, небольшие жировые прожилки только улучшат результат.
- Нарезайте говядину поперёк волокон, так она будет мягче после томления.