Сегодня, друзья, приготовим одно из самых популярных в Омске (на моей родине) и окрестностях блюдо детского меню ещё со времён СССР. Самое популярное блюдо мы с вами уже вспоминали, но не готовили (самый любимый завтрак по субботам маленьких сибиряков -- сырники и какао).
Так вот картофельная запеканка с мясом это второе по "любимости" блюдо маленьких омичей. Запеканку подают в детских садах, школах, в загородных лагерях и даже в больницах. Это стопроцентное средство сытно и вкусно накормить ребёнка (хотя омские ребята как правило не страдают отсутствием аппетита и обычно лопают всё, что не приколочено). Трудно сказать, откуда запеканка появилась в массовом меню омичей. Но во времена моего детства в 70-80-е годы это блюдо готовилось везде, где есть дети. Возможно, это переработанная реплика английского пастушьего пирога, но не факт. Интересно, откуда взялся рецепт картофельной запеканки с фаршем в советском меню?
Продукты, необходимые для приготовления запеканки: домашний фарш, луковица, морковка, пара зубчиков чеснока, для пюре: картофель, молоко или сливки, сливочное масло, яйца для омлета, соль, перец, растительное масло.
Посуда и инвентарь: сковорода с толстым дном и крышкой для обжаривания фарша с овощами, лопатка для помешивания, разделочная доска, поварской нож, тёрка, кастрюля для отваривания картофеля на пюре, овощечистка, толкушка, форма для запекания, мешочек для мусора и отходов.
Готовить начнём с того, что поставим на огонь сковороду, нальём пару ложек растительного масла, начистим лук и морковь и нашинкуем лук полукольцами, а морковь натрём на тёрке. Овощи выложим в нагретую сковороду и немного подсолим. Несколько минут жарим на сильном огне, чтобы овощи немного прогрелись, а затем добавляем к овощам фарш и разомнём его вилкой до полного смешивания с овощами. Поперчим. Убавим газ, закроем крышкой и потомим фарш с овощами минут двадцать пять тридцать. При необходимости дольём немного кипятка. Периодически помешиваем и разминаем фарш вилкой, чтобы не было крупных кусочков. За несколько минут до окончания готовки добавим мелко порубленный чеснок.
Пока готовится фарш с овощами, поставим на огонь кастрюлю с водой, начистим картофель, промоем и нарежем помельче, чтобы быстрей сварился, посолим воду.
После этого можно включить духовку на прогревание.
Сделаем картофельное пюре по рецепту эстонцев:
Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем фарш с овощами и плотно приминаем.
Сверху выкладываем картофельное пюре и ставим в разогретую до 170 градусов духовку.
Запекаем до появления румяной корочки. Вообще блюдо уже готово. Но мы любим запеканку пож омлетом.
Поэтому разобьём яйца, размешаем с солью и выливаем на запеканку. Ставим обратно в духовку буквально на пять минут. Затем достаём, и смажем кусочком сливочного масла, как пирог. Закроем чистым полотенцем и оставим отдыхать и остывать.
Затем нарезаем на порционные куски, вооружаемся вилкой и вуаля!
Приятного!
А вы любите картофельную запеканку с мясом?
Всем здоровья,мира и добра!
Другие публикации канала:
Архивные публикации канала:
Доброго дня и отличного настроения!
Берегите себя и своих близких!