Так исторически сложилось, что на территории Омской области проживают десятки народов, сохраняя при этом свою национальную идентичность. Торговый люд ( Омск стоял на одной из ветвей Великого Шёлкового пути), как бы сейчас сказали "транспортные компании" -- сопровождение и охрана грузов, торговых караванов, пассажиров, казаки, служивый люд, ссыльные, бывшие сидельцы, беглые, варнАки (в омских сёлах на севере до сих пор вечером на крыльце еду варнАкам оставляют), переселенцы по Столыпинской реформе, ремесленный люд, а потом с возникновением промышленных предприятий и рабочие, тоже переселенцы. Ехали добровольно или вынужденно со всех волостей и краёв Российской Империи, а потом и СССР западнее Уральских гор -- прибалты, немцы, евреи, украинцы, белорусы, русские... Во времена СССР в Омск поехала жить Средняя Азия, в основном казахи. Также во времена СССР руководство Омской области большое внимание уделяло внешнеэкономической деятельности, благодаря чему омские хозяйки получили возможность готовить национальные блюда разных стран. Особенное развитие в Омской области получила венгерская кухня. Немного рецептов уже показывала вам:
В Омской области есть национальные белорусские, татарские, немецкие, эстонские, литовские сёла с полностью сохранённым жизненным укладом и традициями.
Теперь представляете, какое гастрономическое разнообразие в Омской области! Иногда бывает слышу от москвичей, какой они испытали гастрономический восторг, просто попали в гости к омичам, и там их угощали званым ужином.
Сегодня будем с вами готовить картофель по-эстонски. Сколько помню себя, мама всегда готовила картофель на гарнир именно таким образом, добавляя свежую зелень только по сезону.
Продукты, которые понадобятся: картофель 8-9 штук, примерно полстакана сливок ( у меня 10%), сливочное масло щедрый кусок, соль и петрушка.
Посуда и инвентарь: разделочная доска, поварской нож, кастрюля для варки картофеля с крышкой, толкушка, варежки кухонные картофель сливать, овощечистка,мешочек под мусор и отходы
Ставим кастрюлю с водой на огонь, подсаливаем воду. Пока вода закипает, чистим картофель, моем и режем на небольшие кусочки (чтобы побыстрей сварился).
Когда картофель уже готов, сливаем воду и добавляем к картофелю сливки и сливочное масло и снова ставим на огонь. Дожидаемся закипания, убавляем огонь до минимума и оставляем картофель томиться и булькать на 5 -7 минут.
В это время картофель будет нежнеть и впитывать сливочный вкус. Когда картофель немного покипит, его не спеша разомнем толкушкой.
И добавим мелко нарезанную петрушку.
Размешаем и готово. Такой картофель, приготовленный по-эстонски, даже остывший, имеет шелковистую структуру и очень-очень вкусный!
Приятного!