Когда речь заходит о здоровье мозга и профилактике возрастных заболеваний, таких как деменция и болезнь Альцгеймера, мы редко вспоминаем о простом латуке. Согласитесь, для большинства из нас салатные листья - это всего лишь хрустящая зелень в салате или листья для украшения бургера. Мы часто кладем его под авокадо или куриную грудку, не считая особенно ценным продуктом. А что, если мы ошибаемся? Почему ученые считают его перспективным лекарственным средством?
Вот и разберёмся в этом вопросе. Расскажем, почему латук стал предметом интереса учёных? Как его использовали древние врачеватели и что говорит наука о его составе и пользе? Заодно рассмотрим, можно ли есть латук каждый день и в каком количестве?
Мы собрали научные факты, которые могут кардинально изменить ваш взгляд на этот привычный листовой овощ.
Но прежде чем обратиться к современным научным данным, давайте узнаем, как ценили латук наши предки.
Целебный салат императоров: удивительная история латука
Мало какой овощ может похвастаться такой же удивительной историей, как салат латук. Его культивация началась в Средиземноморье задолго до нашей эры, а его целебные свойства ценили древние египтяне, греки и римляне.
Уже в древности врачи использовали латук как природное седативное и болеутоляющее средство. Секрет его успокаивающего действия кроется в млечном соке, который выделяется при надрезе стебля и листьев. Это вещество, называемое лактукарий (от латинского lac - «молоко», что и дало название растению), мягко воздействует на нервную систему, притупляет боль и способствует засыпанию.
О целебной силе латука красноречиво говорит один исторический факт. Согласно историческим хроникам, император Октавиан Август, основатель Римской империи, приказал возвести статую в честь этого растения. Он был убежден, что латук исцелил его от тяжелой болезни. После выздоровления он не только увековечил салат в мраморе, но и сделал его постоянным элементом своего рациона.
Получается, латук, который мы сегодня недооцениваем, на протяжении тысячелетий почитался как ценное лекарственное растение, способное исцелять болезни и дарить спокойный сон.
Представления древних целителей нашли подтверждение в современных лабораториях. Давайте разберемся, какой уникальный состав делает латук таким полезным.
Что же такого полезного в латуке?
Вы будете удивлены, но салат латук учёные и медики единодушно рекомендуют для регулярного употребления. Наравне с другими листовыми овощами он входит в десятку самых полезных растительных продуктов благодаря уникальному биохимическому составу и невероятно полезным свойствам. И что особенно приятно - и стоит он недорого, и выращивать не сложно.
Латук отличается богатым минеральным составом и является одним из лидеров среди салатных культур по содержанию кальция. Помимо него, салат содержит калий, железо, фосфор, йод, медь, кобальт и цинк.
Витаминный профиль салата не менее впечатляет: он богат витаминами группы В, С, РР, Е, К, каротином, каротиноидами и фолиевой кислотой.
Особого внимания заслуживает оптимальное соотношение калия и натрия, которое способствует нормализации артериального давления и разгрузке сердечно-сосудистой системы.
Научно доказано, что регулярное употребление листового салата помогает предотвратить атеросклероз, ишемическую болезнь сердца, инфаркт и инсульт.
Ученые и врачи все чаще называют латук наряду с другими листовыми овощами необходимым продуктом в сохранении ясности ума до старости.
Недавние исследования американских ученых выявили непосредственное влияние листовой зелени на здоровье мозга.
Так, сканирование мозга пожилых людей, кто регулярно употреблял зелень, включая латук, показало следующие факты. Во-первых, у них бвло меньше холестериновых бляшек, патологических белковых отложений, которые являются прямым признаком болезни Альцгеймера. А во-вторых, у них был более "молодой" мозг. В среднем, мозг любителей зелени имел показатели на 4 года моложе, чем у их сверстников, пренебрегавших таким рационом. Этот омолаживающий эффект врачи связывают с обилием антиоксидантов.
Но польза латука для нашего здоровья этим не ограничивается. Листовые овощи активизируют пищеварение, улучшают работу эндокринной системы, снижают воспалительные процессы в организме, тонизируют стенки сосудов и помогают в очищении крови.
Латук обладает еще одним ценным, но малоизвестным свойством - мягким седативным эффектом. Мы уже о нём упомянули. Это связано с содержанием в его млечном соке уникального вещества - лактуцина. Именно он придает некоторым сортам характерную легкую горчинку. Считается, что лактуцин обладает мягким седативным эффектом и может способствовать снижению нервного напряжения и облегчению засыпания. Поэтому латук по праву относят к мягким природным релаксантам.
Из сказанного можно сделать вывод: тем, у кого повышенная нервозность можно попробовать есть побольше зеленого салата. И особенно в осенне-зимний период. Он снимает повышенную нервозность и избавит от тревожных снов.
Наконец, низкая калорийность (15-25 ккал/100 г) и высокое содержание клетчатки делают салат идеальным продуктом для контроля массы тела и уровня глюкозы в крови, что служит профилактикой ожирения и диабета 2-го типа.
У вас не создаётся впечатление, что прямо-таки чудо-салат? Богатый антиоксидантами и фитонутриентами, латук может снижать риск развития многих хронических заболеваний. Но если вы хотите получить максимум пользы от латука, обратите внимание и на его микрозелень.
Микрозелень: просто и полезно
Главное преимущество микрозелени — невероятно высокая концентрация витаминов, минералов и антиоксидантов, которые легко усваиваются нашим организмом. Именно поэтому, высаживая салат на грядке, обязательно выращивайте и его микрозелень на подоконнике или в вертикальной ферме.
Сверхбыстрый цикл выращивания – одно из главных достоинств микрозелени. Вырастить её можно за 1–2 недели.
Чтобы ваш урожай микрозелени удался, предлагаем ознакомиться с нашими предыдущими публикациями. Например, как правильно выращивать микрозелень, или как избежать ошибок при её выращивании.
А чтобы выбрать подходящий сорт как для микрозелени, так и для полноценного урожая, предлагаем разобраться в многообразии латука.
Какой сорт выбрать?
Латук посевной (Lactuca sativa) - травянистое однолетнее растение семейства Астровые. Это не один сорт, а целая группа культур, отличающихся формой листьев, их текстурой и вкусом.
Если обобщить, то латук делится на четыре основные типа: кочанные сорта («Айсберг», «Бостон», «Батерхед», «Кочанный»), листовые сорта («Лолло», «Московский парниковый», «Бабблс», «Фрисби» и «Грин боул», «Изумрудный»), полукочанные сорта («Батавия», «Кучерявец одесский») и салат Ромэн.
Выбор сорта салата-латука зависит от ваших предпочтений. Для салатов идеально подойдут сорта с декоративными листьями: «Лолло Росса» с красными гофрированными листьями, нежно-зеленая «Лолло Бионда» или пышный «Кучерявец одесский». Когда нужен хрустящий кочан для салатов вроде «Цезарь», то отдают предпочтение сортам «Айсберг» или «Кочанный». Для домашнего мини - огорода - будь то подоконник или вертикальная ферма - лучше всего подходят скороспелые и неприхотливые сорта, такие как «Московский парниковый» или «Изумрудный».
Независимо от выбранного вами сорта, важно всегда помнить, что даже у самого полезного продукта есть свои ограничения.
Кому лучше отказаться?
Несмотря на всю пользу, латук имеет несколько важных противопоказаний. Он обладает незначительным слабительным эффектом, поэтому при проблемах с ЖКТ (синдром раздраженного кишечника, при хронических заболеваниях, сопровождающихся диареей) употребление слишком большого количества латука может усугубить симптомы заболеваний. Особую осторожность следует проявить людям, принимающим антикоагулянты. Содержащийся в салатных листьях витамин К может свести на нет действие препаратов. Этот продукт нежелателен при заболеваниях почек в стадии обострения из-за своего умеренного мочегонного действия.
Лучше всего во всех этих случаях проконсультироваться со своим врачом.
А теперь давайте решим самую распространенную проблему, которая может испортить ваше блюдо, - горечь.
Практикум: как убрать горечь?
Сначала разберемся, почему в листьях салата латука появляется горечь? Причин несколько, и, как правило, они обусловлены не особенностями сорта, а являются следствием агротехнических ошибок.
К ним относятся недостаточный полив, повышенная температура, избыток света, а также переизбыток азотных подкормок. Наконец, многие дачники согласятся: если затянуть со сбором урожая, листья становятся огрубевшими и горчат. Все эти факторы заставляют растение активно накапливать те самые лактуцины, которые и отвечают за горький вкус. По сути, горечь - это свидетельство стресса, который испытало растение.
Горький привкус латука можно скорректировать. Например, поможет вымачивание в холодной воде с добавлением уксуса (15-20 минут) или просто в теплой воде. В этом случае следите, чтобы вода не была горячей, иначе можно не только разрушить витамины, но и «сварить» нежные листья.
Еще один способ - кулинарная коррекция вкуса готового блюда. Лимонный сок, яблочный уксус или натуральный йогурт эффективно маскируют горечь.
Безусловно, все эти способы вам помогут. Но существует и другая точка зрения, к которой можно прислушаться. Легкая горчинка во вкусе салата - свидетельство высокой концентрации лактуцина в растении, о пользе которого уже говорили. К тому же легкая горчинка стимулирует аппетит. Вкусы у всех разные, поэтому выбор за вами!
Сколько нужно латука ежедневно?
Диетологи сходятся во мнении, что латук не только можно, но и нужно включать в ежедневный рацион. Эта рекомендация полностью соответствует норме Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), согласно которой должно быть не менее 400 г овощей и фруктов ежедневно.
Часть этой нормы можно добирать латуком или другой зеленью, которая вам по вкусу. А оптимальная порция: 50-100–граммов ежедневно (это примерно большая горсть листьев).
При этом важно соблюдать ключевой принцип здорового питания - разнообразие. Комбинируйте латук с другой зеленью и овощами, чтобы получить полный комплекс витаминов, минералов и антиоксидантов.
Как обеспечить себя полезными продуктами круглый год?
Теперь, зная все о пользе латука, возникает вопрос: как обеспечить себя свежими витаминами круглый год, особенно когда за окном снег или нет дачного участка? Да и срок хранения в холодильнике у него небольшой: уже через 2-4 дня он теряет свои вкусовые и питательные качества.
Как сделать, чтобы листовые овощи и другие культуры всегда были под рукой? Решение есть - современные технологии домашнего растениеводства. Например, уникальное автоматизированное устройство GRONICS позволяет без труда выращивать зелень, овощи, микрозелень дома. Вам больше не нужно беспокоиться о пропущенном поливе, недостатке света или сложностях ухода — умная система регулирует все параметры сама.
На нашем сайте GRONICS - вы найдёте все подробности о работе, возможностях и приобретении «умной» вертикальной фермы.
⚠️ Сегодня на нашем канале новые и важные материалы! Это не очередная статья о ЗОЖ. Совсем недавно учёные сделали важное открытие о растениях с поистине уникальными свойствами. Наконец-то диетология перешли от общих советов «есть больше овощей» к точным, доказанным цифрам. Узнайте что, сколько и как есть для максимальной пользы – переходите к статье!
⚠️ Кстати, если вы не подписались на наш Telegram-канал, самое время это сделать. В последнем посте наш эксперт рассказывает о том какая зелень должна быть в вашем салате ежедневно. Присоединяйтесь - у нас только полезные и удивительные факты!
На сегодня, пожалуй, всё! Надеемся, что интересные факты учёных оказались для вас полезными. Не забывайте оставлять комментарии. У каждого свой способ выращивания и свои фирменные рецепты. Поделитесь вашим опытом - это интересно и полезно всем нам!
Спасибо, что остаётесь с нами! Удачи вам во всех начинаниях, берегите себя и следите за своим здоровьем.
У нас есть еще много интересного для вас. Приготовили подборку наших лучших статей:
Не петрушка и не укроп: учёные определили самую витаминную зелень
Душица против гриппа: обычная трава стала надеждой ученых в борьбе с вирусами
Учёные поставили точку в дискуссии о холестерине: новые исследования изменили представление о нём