Макароны с куриными сердечками: Готовим ужин в одной сковороде
Предлагаю решение для вечера, когда хочется чего-то основательного, без долгого стояния у плиты. Экономия времени и посуды: Все готовится в одной сковороде. Куриные сердечки — выгодный и питательный продукт. Каждый этап понятен и ведет к отличному результату.
Ингредиенты (на 3-4 порции)
- Макароны (любые, которые вам нравятся) — 400 г
- Куриные сердечки — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1-2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Черный перец — по вкусу
- Вода — около 1,1 л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриные сердечки хорошо промойте, удалите возможные сгустки крови и плёнки, разрежьте каждое пополам. Лук нарежьте кубиками, морковь измельчите на крупной терке.
В глубокую сковороду или сотейник влейте растительное масло. Обжаривайте сердечки на достаточно сильном огне, пока не выпарится жидкость, которую они дадут. Затем добавьте лук и морковь. Готовьте, помешивая, около 2-3 минут, пока овощи не станут мягче.
Введите в сковороду томатную пасту, перемешайте и обжаривайте вместе с сердечками еще минуту. Это раскроет ее вкус. Влейте 300 мл воды, посолите, поперчите. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите около 20 минут, изредка помешивая. За это время сердечки станут мягкими и насытятся вкусом соуса.
К готовым сердечкам прямо в сковороду выложите сухие макароны. Влейте 800 мл горячей воды, добавьте оставшуюся соль. Аккуратно перемешайте, чтобы макароны погрузились в жидкость.Доведите до кипения и варите на среднем огне без крышки столько времени, сколько указано на упаковке макарон (обычно 8-10 минут). Макароны приготовятся, впитав в себя ароматный соус, и станут невероятно вкусными.
Подача. Дайте блюду постоять под крышкой 5-7 минут после приготовления — это позволит ему "дойти". Можно сразу раскладывать по тарелкам.
Совет: по желанию для яркого акцента за пару минут до окончания тушения сердечек добавьте в соус щепотку паприки или молотой копченой паприки.
Подавайте блюдо, посыпав его свежей мелко рубленой зеленью — петрушкой, укропом или зеленым луком.
За минуту до готовности макарон добавьте в сковороду 1-2 измельченных зубчика чеснока.
Сочетание нежных макарон, питательных сердечек и насыщенного томатного соуса проверено временем и точно не раз выручит вас, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. Попробуйте и убедитесь сами в его практичности.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Сердечки горчат. Как это исправить?
О: Главная причина — плёнки и сгустки крови. Тщательно очистите каждое сердечко, разрежьте пополам и промойте. Длительное тушение (20+ минут) также убирает возможную горечь.
В: Можно ли заменить томатную пасту?
О: Да, на 3-4 ст. л. кетчупа или соуса. Но паста даёт более насыщенный и некислый вкус.
В: Макароны получаются клейкими. Что не так?
О: Скорее всего, не хватило воды или огонь был слишком слабым. Используйте точное количество воды (800 мл) и готовьте на среднем огне без крышки.
В: Почему макароны добавляют сухими? Не сварятся ли они неравномерно?
О: Так они готовятся непосредственно в соусе, впитывая его вкус, и не развариваются. Способ проверен и точен, если следовать пропорциям воды.
В: Можно ли использовать другие макароны?
О: Да, любые. Короткие (перья, ракушки) удобнее. Для спагетти может потребоваться чуть больше воды — следите, чтобы они были полностью покрыты.
В: Как сделать соус более густым?
О: После готовности дайте блюду постоять 5-7 минут без огня. Макароны "дойдут" и впитают лишнюю жидкость.
В: Можно ли добавить другие овощи?
О: Классика — лук и морковь. Для разнообразия добавьте болгарский перец кубиками вместе с луком или горсть замороженной стручковой фасоли в конце тушения.
В: Это блюдо подходит для заморозки?
О: Не рекомендуется. При разморозке макароны станут мягкими и потеряют текстуру. Готовьте на один раз.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если нет пароварки, этот способ выручит любую хозяйку. Очищенные овощи (картофель, морковь, брокколи и др.) разрезаем на средние дольки, мельчить не нужно, в каждую половинку втыкаем зубочистки, примерно по 4 штуки, овощи получаются как бы на ножках (опорах). Размещаем их на дно кастрюли, в которую уже налита горячая вода. Закрываем крышкой и готовим при слабом кипении. Уже через 15-20 минут овощи на пару готовы, и пароварка не нужна.
✔️ Зернам кофе можно вернуть утраченный аромат. Необходимо залить их холодной водой, выдержать минут 40-45, затем слить воду, влажные зерна распределить на противень, застеленный бумагой для выпечки и прогреть в духовке при температуре 160 градусов не более 10 минут. Вкус и аромат будет более ярким.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.