Этот пирог с брусникой – настоящее произведение искусства, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Нежный, пропитанный, с кислинкой брусники и легкой сладостью крема – он легко затмит любой торт! А еще он становится только вкуснее с каждым днем, проведенным в холодильнике. Поверьте, этот рецепт станет вашим любимым!
Пирог, который я готова печь каждый день!
Рецепт: Для теста:
- Сливочное масло — 100 г (охлажденное)
- Сахар — 100 г
- Ванилин — 1 пачка (или 1 ч. л. ванильного экстракта)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Для начинки и крема:
- Брусника — 300 г (свежая или замороженная)
- Крахмал — 1 ст.л. (кукурузный или картофельный)
- Сметана — 200 г (15-20% жирности)
- Сахар — 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начали приготовим тесто. В миску кладем 100 грамм сливочного масла, только что из холодильника, добавляем 100 грамм сахара, ванилин, перетираем масло и сахар руками.
Теперь разбиваем 1 яйцо и добавляем щепотку соли.
Перемешиваем. Отмерим 200 грамм муки добавим 1ч.л. разрыхлителя
Перемешиваем и добавляем муку с разрыхлителем , замешиваем тесто.
Тесто получается эластичное, мягкое.
По желанию можно положить в холодильник на минут 20, я обычно этого не делаю, а сразу приступаю к формированию пирога.
Берем форму диаметром 28 см, подойдет еще диаметром 26 см.
Смазываем маслом и распределяем равномерно тесто по форме, на помощь мне приходит силиконовая лопатка, бортики в высоту у меня 2 см.
Берем ягоды брусники 300 грамм , у меня замороженные, можно предварительно разморозить, у меня они стояли примерно 1 час при комнатной температуре. Добавляем 1ст.л. крахмала и примешиваем, он поможет загустить выделившийся ягодный сок в уже остывшем пироге.
Кладем ягоды в форму и равномерно распределяем, ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 30 минут.
В миску отмерим 200 грамм сметаны у меня сегодня жирностью 15% добавляем 100 грамм сахара и перемешиваем венчиком.
Вынимаем пирог из духовки и горячий заливаем сметанным кремом.
Убираем в холодильник до полного остывания на 3-4 часа. За это время пирог пропитается крем схватится. Теперь извлекаем из формы, разрезаем, наливаем чай и зовем всех к столу.
Изумительный пирог с брусникой готов! Дайте ему немного остыть, пропитаться и… наслаждайтесь! Нежный, ароматный, с яркой кислинкой брусники и нежным кремом – он покорит сердца всех ваших гостей. Этот пирог – идеальное сочетание простоты приготовления и потрясающего вкуса. Можно приготовить заранее, он на следующий день еще вкуснее. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли заменить бруснику другой ягодой?
О: Да, отлично подойдет клюква, вишня (без косточек), смородина или черника. Главное — сохранить баланс кислого и сладкого.
В: Обязательно ли использовать крахмал?
О: Да, он необходим для загущения сока от ягод. Без него пирог будет слишком влажным и может размокнуть.
В: Почему тесто нужно перетирать руками?
О: Так масло не успеет растаять, и тесто получится более рассыпчатым и песочным по текстуре.
В: Можно ли не убирать пирог в холодильник, а съесть теплым?
О: Не рекомендуется. Пирог должен настояться и пропитаться кремом. В теплом виде он будет рассыпчатым, но не пропитанным.
В: У меня форма 24 см, это подойдет?
О: Да, но бортики получатся выше, а сам пирог — толще. Возможно, стоит добавить 5-7 минут к времени выпечки.
В: Почему крем заливают на горячий пирог?
О: Это помогает части крема впитаться в основу, что делает текстуру нежнее и улучшает пропитку.
В: Сметана какой жирности лучше?
О: Оптимально 15-20%. Менее жирная может дать лишнюю влагу, а более жирная — сделать крем тяжелым.
В: Пирог не подгорит? У меня в духовке снизу сильный нагрев.
О: Чтобы избежать подгорания, можно поставить форму на уровень выше середины или использовать режим "Конвекция", если он есть.
В: Можно ли сделать пирог заранее?
О: Да, более того, на следующий день он становится только вкуснее, так как пропитка становится максимальной.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Не выбрасывайте оставшиеся кусочки хлеба, заморозьте их в морозильной камере, они пригодятся для приготовления котлет и др. блюд
✔️ Чтобы равномерно посыпать выпечку сахаром или пудрой, используйте крупное ситечко
✔️ Все знают что лесные грибы, а особенно грузди, очень трудно очищать от лесного мусора и земли. Легко, просто и быстро очистить грузди мне помогают обыкновенные хозяйственные перчатки (желательно чтобы они были без резиновых пупырышек), если же перчатки с пупырышками, нужно одеть как говорят "не на ту руку". Попробуйте, руки чистые, ничего не прилипает, и чистка будет в удовольствие, а не в тягость.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.