Капустные котлеты – это удивительно вкусное и полезное блюдо, которое способно удивить даже самых больших скептиков, не любящих капусту. Этот рецепт — настоящее открытие для тех, кто ищет новые вкусовые решения и разнообразие в повседневном меню. Нежные внутри, с хрустящей корочкой снаружи, эти котлеты покорят вас своим неповторимым вкусом и легкостью приготовления.
Рецепт: Капуста – 700гр. Яйца – 2 шт. Лук – 2 шт. Манная крупа – 4-5ст.л. Соль- 1ч.л. Сливочное масло – 30гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту мелко нашинкуем, опускаем в кипящую воду и варим до полуготовности, с момента закипания 5-7 минут
Этим временем мелко порежем лук и обжарим на сковороде с добавлением сливочного масла до золотистого цвета
Капусту откидываем на дуршлаг и даём немного остыть, затем отжимаем лишнюю влагу
Приготовим овощной фарш, к капусте отправляем обжаренный лук, разбиваем яйца, добавляем манку, соль, зелень и специи по вкусу
хорошо перемешиваем, оставляем немного постоять, чтобы манка набухла и все ингредиенты подружились между собой
Формируем котлеты и жарим на сковороде с двух сторон с добавлением растительного масла на среднем огне до золотистой румяной корочки. Жарятся они очень быстро
Особенно вкусными котлеты получаются из свежей капусты, нового урожая
Кто не хочет манку в рецепте, можно заменить картофелем, кто не хочет картофель, добавьте корень сельдерея. будет тоже очень вкусно!!!!! Кто не хочет жарить, просто потушите или запеките в духовке.
Эти капустные котлеты – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подойдет для вегетарианского или постного меню. Их нежная текстура и хрустящая корочка никого не оставят равнодушными. Готовьте с удовольствием и экспериментируйте с добавками – травами, специями, сыром – чтобы каждый раз открывать новые вкусовые сочетания! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Почему котлеты разваливаются?
О: Масса слишком влажная. Сильнее отожмите капусту после варки и дайте фаршу постоять, чтобы манка набухла и «связала» массу.
В: Чем заменить яйца?
О: Для связки подойдет 2-3 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, разведенных в небольшом количестве воды.
В: Можно ли использовать другую капусту?
О: Да, цветная или брокколи подойдут. Их нужно предварительно отварить до мягкости и хорошо размять.
В: Как сделать котлеты более диетическими?
О: Не жарьте, а запекайте в духовке на пергаменте при 180°C до золотистой корочки.
В: Почему манка? Чем ее можно заменить?
О: Манка впитывает лишнюю влагу и дает плотность. Альтернатива — мелко натертый сырой картофель, овсяные хлопья быстрого приготовления или панировочные сухари.
В: Можно ли приготовить заранее?
О: Да, можно слепить котлеты и хранить в холодильнике 12-14 часов. Жарить лучше непосредственно перед подачей.
В: Какие специи лучше подходят?
О: Классический вариант — черный перец и зелень (укроп, петрушка). Для яркого вкуса попробуйте паприку, сушеный чеснок, куркуму или зиру.
В: Нужно ли обязательно отваривать капусту?
О: Можно просто ошпарить кипятком и оставить на 15-20 минут, затем отжать. Это сохранит больше вкуса и сока.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Когда-то в одном журнале прочитала рецепт засолки красной рыбы: 2 ст. л соли, по одной ложке сахара, лимонного сока и водки. Все смешать и обмазать филе. Получается очень вкусно и безопасно. Рыба сохраняет яркий красный цвет. Так уже солю много лет.
✔️ Перловку(замачивать заранее не надо) промыть, и поджарить на сухой сковородке. Как только мясо закипело, снимаем пену и засыпаем перловку. Она сварится вместе с мясом и все полезные свойства от неё останутся в бульоне.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения