Чевапчичи – это небольшие жареные колбаски, которые славятся своим неповторимым вкусом и простотой приготовления. Этот рецепт позволит вам насладиться этими аппетитными колбасками, приготовленными дома, без лишних хлопот. Готовьтесь к тому, что они исчезнут со стола очень быстро!
Эти колбаски ценят за насыщенный вкус и методику приготовления, которая исключает лишние сложности. Это тот самый случай, когда результат превосходит все ожидания, а процесс по-настоящему расслабляет.
Рецепт:
- Фарш мясной (свинина + говядина) — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука — 2 ст. л. (без горки)
- Вода — 60 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала подготовим фарш 800 грамм, у меня смешанный. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем 5-6 зубчиков чеснока пропущенных через пресс для чеснока, кладем неполную ч. л. соли, черный перец и перемешиваем.
Вливаем яйцо со специями в фарш и добавляем 2ст.л. муки без горки. Фарш хорошо перемешиваем со специями и хорошо отбиваем. Убираем фарш в холодильник на 15-20 минут отдохнуть.
Берем бутылку пластиковую, отрезаем верхнюю часть и кладем в нее фарш. Теперь рукой выдавливаем фарш через горлышко, получаются вот такие колбаски. Быстро и просто.
Все тоже самое проделываем с остальным фаршем. Берем сковороду наливаем растительное масло хорошо разогреваем и опускаем подготовленные колбаски. Жарим с двух сторон до золотистого цвета с двух сторон, примерно по 1,5 минуты.
Так обжариваем все колбаски. Луковицу разрежем кубиками, морковь порежем соломкой или натрем на терке для корейской моркови.
Берем казан, вливаем в него жир оставшийся от жарки колбасок. Кладем лук и жарим до полупрозрачности.
Добавляем морковь и жарим все вместе еще примерно минуту. Теперь на овощную подушку кладем колбаски и вливаем 60 мл воды. Закрываем крышкой, огонь убавляем до минимального и тушим 15-20 минут до готовности. Готовые колбаски подаем к столу с любым гарниром. Получаются сочными и вкусными.
Эти жареные колбаски – идеальное блюдо для быстрого и вкусного ужина или обеда. Сочные, ароматные, с хрустящей корочкой, они прекрасно сочетаются с различными гарнирами. Экспериментируйте с добавками к фаршу, и каждый раз вы будете получать новые вкусовые ощущения! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать только один вид фарша?
Да, но смесь говядины и свинины дает идеальный баланс: говядина для вкуса, свинина для сочности. Только куриный фарш может выйти суховатым.
2. Зачем нужно "отбивать" фарш?
Это уплотняет его структуру. Колбаски не развалятся при жарке и будут лучше держать форму, став упругими.
3. Почему нужно тушить после жарки?
Жарка создает корочку и запечатывает сок внутри, а тушение с овощами и водой окончательно прожаривает изнутри и делает колбаски очень сочными.
4. Чем заменить бутылку для формирования?
Можно использовать кондитерский мешок с простой насадкой или просто сформировать колбаски влажными руками.
5. Можно ли обойтись без муки?
Да, мука помогает связывать фарш. Без нее можно увеличить количество отбиваний или добавить 1-2 ст. л. картофельного крахмала.
6. Какой гарнир лучше всего подойдет?
Классика — картофельное пюре, рис или простой салат из свежих овощей. Также отлично сочетаются с лепешками или лавашем.
7. Можно ли приготовить чевапчичи на гриле или в духовке?
Да. На гриле получится характерная дымчатая нотка. В духовке запекайте при 200°C около 20-25 минут, перевернув в середине запекания.
8. Как узнать, что колбаски готовы?
При нажатии из них должен выделяться прозрачный сок, а не мутный или розовый.
9. Можно ли добавить другие специи?
Конечно. Отлично подойдут паприка, немного острого перца или сушеные прованские травы для средиземноморского акцента.
10. Почему чевапчичи могут получиться жесткими?
Скорее всего, фарш был слишком постным (не хватило жира) или колбаски передержали на сковороде на сильном огне без последующего тушения.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Густой майонез (вариант): 2 яйца, 1/2ч.л. соли, 1ч.л. сахара, 250 мл подсолнечного масла, 1 десертную ложку 9% уксуса. Сразу внести все ингредиенты, опустить миксер и взбивать. Удобно в поллитровой банке.
✔️ С вечера перловую крупу проварите в нужном количестве воды 5 минут и оставьте на ночь. Я еще накрываю полотенцем в несколько сложений. Утром добавляю молока по вкусу, а можно и масла, и провариваю еще 5 минут. Каша готова.
✔️ Чтобы не плакать от лука включаю вентилятор, направляю в свою сторону и спокойно чищу-режу любое количество лука.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.