Разработки позволят снизить зависимость молочной промышленности от импортных поставок
Приморские учёные продолжат создавать научные разработки в рамках курса на импортозамещение. Так, команда исследователей Дальневосточного федерального университета начала работу по созданию коллекции штаммов молочнокислых бактерий для промышленных заквасок на основе уникальных биоресурсов. В чем ценность инновации — в материале Vostok.Today.
Разработки дальневосточных ученых позволят заместить импортные аналоги заквасок на российском рынке. Кроме того, они будут значительно лучше по своим свойствам импортных аналогов. Такая продукция остро востребована в молочном производстве.
Научный прорыв
Исследование ведется Передовой инженерной школой ДВФУ.
Школа в ДВФУ специализируется на изучении и развитии биотехнологий, биоинженерии и биоэкономики. Для поиска научных решений созданы все необходимые условия, в том числе уникальное оборудование по созданию ферментов, изучению микробов, штаммов, вирусов, вакцин. Это позволит найти технологии, способные заместить зарубежные аналоги и снизить зависимость молочной отрасли страны от импортных поставок.
«Наши ученые работают над раскрытием биохимического потенциала пробиотиков и молочнокислых культур. В процессе разработки идет строгий отбор штаммов, обладающих уникальными свойствами, такими как устойчивость к агрессивной среде желудка, способность колонизировать кишечник и оказывать благотворное влияние на микробиоту. Особое внимание уделяется изучению взаимодействия микроорганизмов между собой и с клетками организма. Каждый штамм бактерии создается в результате кропотливой работы по выделению и селекции микроорганизмов из уникальных экосистем Дальнего Востока», — делится руководитель направления профессор Ирина Бояринева.
В ходе разработки коллекции будет создан бесценный ресурс для изучения адаптивных механизмов микроорганизмов. Результаты исследования возьмут на вооружение не только заводы, но и научные организации, занимающиеся разработкой инновационных продуктов питания и биологически активных добавок.
Ранее мы писали: Лидер Приморья усилит статус федерального университета на острове Русский
Вклад в технологическое лидерство
В мае первая коллекция дальневосточных штаммов бактерий поступит для тестирования на производство. Следующий этап —внедрение разработки, а для этого предстоит привлечь квалифицированных специалистов в сфере биотехнологий.
По словам директора Передовой инженерной школы Людмилы Текутьевой, направление, над которым работают ученые чрезвычайно актуально.
«Сегодня импорт молочнокислых заквасок в России достигает почти 80%. Созданные Передовой инженерной школой технологии позволяют снизить зависимость отрасли от импортных поставок. Наши учёные ищут решения, которые позволят вывести на рынок недорогие и эффективные закваски», — отмечет руководитель Передовой инженерной школы.
В целом же работа ДВФУ приведёт к созданию на Дальнем Востоке форпоста биотехнологий.
«Сила региона — в его технологическом потенциале. На острове Русском сегодня создана вся инфраструктура для этого: научные центры, производственные площадки. Университет — часть слаженной системы, где вместе с правительством региона мы укрепляем технологическое лидерство страны», — отмечает ректор ДВФУ Борис Коробец.
Пожалуйста, не забывайте подписываться на канал Vostok.Today и ставить лайки. Ваши оценки очень важны для нас, именно вы помогаете развитию канала
