Ягнятина — мясо особенное. Нежное, ароматное.
На Востоке говорят, что ягнятина — мясо души, потому что она согревает и питает без тяжести.
💚 А на ферме «Гжельское подворье» мы особенно любим ягнятину за её чистый, насыщенный вкус.
Наши ягнята растут на натуральных кормах, без стимуляторов, поэтому мясо всегда мягкое и ароматное. Из такого можно готовить всё — от домашних котлет до изысканных блюд ресторанного уровня.
Французское рагу из ягнятины с овощами
Что нужно:
• ягнятина — 800 г
• морковь — 2 шт.
• лук — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• томатная паста — 1 ст. ложка
• тимьян (свежий или сушёный) — по вкусу
• соль, перец — по вкусу
• немного масла для жарки
Как готовить:
1. Мясо нарежьте крупными кубиками, слегка обжарьте до румяной корочки.
2. Добавьте лук, морковь и чеснок, готовьте ещё 5–7 минут.
3. Влейте немного воды или бульона, добавьте томатную пасту и тимьян.
4. Тушите под крышкой на слабом огне 1,5–2 часа.
Мясо становится нежным, а аромат — тот самый, как в старинных французских фильмах, где кухня всегда пахнет уютом.
Кавказский шашлык из ягнятины
Что нужно:
• ягнятина — 1 кг
• лук репчатый — 3–4 шт.
• кефир — 250 мл
• соль, перец — по вкусу
• немного зиры (по желанию)
Как готовить:
1. Мясо нарежьте кусочками по 3–4 см.
2. Лук нарежьте кольцами, перемешайте с мясом.
3. Добавьте кефир, специи и хорошо перемешайте.
4. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 5–6 часов (а лучше на ночь).
Жарить лучше на углях, не слишком близко к жару — чтобы мясо осталось сочным.
Подавайте с зеленью, свежими овощами и тонким лавашом.
💡 Секрет кавказского шашлыка в том, чтобы мясо было молодым и не перемаринованным — тогда оно само играет вкусом, без лишних соусов.
Ягнятина по-средиземноморски с розмарином и чесноком
Что нужно:
• ягнятина (лучше окорок) — 1,2 кг
• чеснок — 4–5 зубчиков
• розмарин — 2 веточки (или 1 ч. ложка сушёного)
• лимон — ½ шт.
• оливковое масло — 3 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу
Как готовить:
1. Мясо натрите солью, перцем, чесноком и розмарином.
2. Полейте оливковым маслом и соком лимона.
3. Накройте и оставьте мариноваться 2–3 часа при комнатной температуре.
4. Запекайте в духовке при 180 °C около 1,5 часа, периодически поливая выделившимся соком.
Аромат розмарина, масла и запечённого мяса наполнит дом уютом и теплом. Это то блюдо, которое хочется поставить в центр стола, когда собирается семья.
💚 На ферме «Гжельское подворье» мы любим готовить ягнятину просто:
посолить, добавить немного масла и зелени — и дать мясу говорить за себя.
Натуральный вкус — лучший маринад.
Понравилась статья? Не забудьте поставить лайк, переслать друзьям и подписаться на наш канал https://dzen.ru/gzhelskoepodvorie
Наше сообщество В Контакте https://vk.com/milk.village
Сайт: https://milk-village.ru
Вас ждет еще много интересных фактов о фермерских продуктах. Оставайтесь с нами на связи!
Вам также будет интересно:
Как выбрать хорошее мясо и не попасться на уловки недобросовестных продавцов https://dzen.ru/a/aJWqzzEVpRhWAURb
Части мяса: от вырезки до голяшки, как выбрать и что приготовить. Шпаргалка по мясу https://dzen.ru/a/aLbGRkux6ALTENJh
Мифы о сале: почему врачи теперь рекомендуют есть его в меру https://dzen.ru/a/aLcej5tyxwcn7EpL
Холодец и заливное: забытые русские деликатесы, которые стоит готовить снова https://dzen.ru/a/aLcm-Axc3jP-Oec9
Стейк дома: как жарить фермерское мясо, чтобы получилось «как в ресторане»
https://dzen.ru/a/aL-7fS0ekQNvgcXE
5 секретов идеального шашлыка от семейной фермы «Гжельское подворье» https://dzen.ru/a/aMFUXC0ekQNvQNxF