Каждый раз, когда приезжаю на рынок «Садовод» в китайский отдел, чувствую себя как в гастрономическом квесте: пройти мимо полок с соусами, пастами, уксусами и специями и купить только то, что нужно — почти невозможно.
Но в этот раз я держал себя в руках. Почти.
Сейчас расскажу, что привёз в этот раз.
И да, в конце — немного фото с прилавков. Вдруг решитесь заехать тоже.
Что куплено
1. Соевый
Необычный формат — это разновидность соевого соуса с морским вкусом. С ярким умами и лёгким привкусом крабов и креветок.
Идеален для рыбы, морепродуктов, легких воков — даёт объём, но не перебивает тонкий вкус.
2. Уксус
Тот самый рисовый уксус из Чжэньцзяна — с узнаваемым ароматом и бархатным вкусом.
Обязателен в димсамных соусах.
3. Хойсин
Сладкий, густой, пряный. Да, именно этот соус идёт к пекинской утке.
Но не только — добавляю в воки с говядиной и тофу, мажу на ребра при запекании или использую как дип для спринг-роллов.
4. Чар Сиу
Любимец тех, кто хоть раз делал свинину в стиле Чар Сиу.
Мёд, соя, пряности, карамельный финиш — этот соус почти всё делает сам. Просто замаринуйте мясо и отправьте в духовку.
5. Чили–чеснок
Острый, но не адски. С мощным вкусом — почти как «базовый огонь» для воков.
Хорош в лапше, рисе, овощах, морепродуктах. И да, это не просто острота — это глубина и чесночный акцент, который поднимает вкус.
6. Орехово-кунжутный
Этот соус постоянно покупаю. Для хотпота — must have.
Но не только: можно заправить лапшу, добавить в овощной вок или полить обжаренный тофу. Плотный, ароматный, сливочный, но без капли сливок.
7. XO
Главный деликатес. Сушёные креветки и гребешки, обжаренные в масле с луком, чесноком и чили.
Настоящая ароматная-бомба для всего: жареного риса, лапши, овощей, мяса и морепродуктов.
Даже ложка в суп — и он уже не суп, а событие.
Ассортимент с прилавков
В конце прикладываю фото с полок — если вы ни разу не были в таких магазинчиках, это отдельный гастрономический аттракцион. Соусы, пасты, приправы, уксусы — и всё это с минимумом перевода, но с максимумом вкуса.
Подписывайтесь, если хотите больше китайской кухни с объяснениями, без страха и с любовью к продукту.
Ну и ставьте лайк, если сами не прочь затариться такими вкусами 💬