Россия утроила сбор грибов за 5 лет благодаря своим фермерским комплексам. Сельскохозяйственные организации обеспечивают основной объем производства грибов, но малый агробизнес демонстрирует гораздо большую эффективность.
Кульминация сезона тихой охоты совпала с рекордом промышленного грибоводства: по данным Россельхозбанка, за пять лет производство грибов в России утроилось. Если в 2019 году было собрано 48 тысяч тонн, то к концу 2025 года показатель может достигнуть 156 тысяч тонн.
По словам главного отраслевого аналитика РСХБ Андрея Дальнова, такого скачка удалось добиться благодаря инвестициям в современные грибоводческие комплексы с контролируемой средой. Это позволило не просто увеличить площади, но и существенно повысить урожайность.
Грибная столица России
Промышленное грибоводство почти полностью сосредоточено в сельскохозяйственных организациях — на них приходится 97–98% всего объёма. Средняя урожайность по стране — 6,9 тонны с гектара, но малые хозяйства демонстрируют даже лучшие результаты — до 9 тонн, что говорит об эффективности малого агробизнеса в этой нише.
Лидеры по сбору грибов:
- 🥇 Центральный федеральный округ — более 57% общероссийского урожая. Среди рекордсменов — Калужская область (32,7 т/га) и Воронежская (28,8 т/га).
- 🥈 Южный федеральный округ — 26% сбора. Почти весь этот объём обеспечивает Краснодарский край, который остаётся грибной столицей страны. Каждый четвёртый гриб, попадающий на прилавки, выращен именно на Кубани.
ЮФО также лидирует по урожаю грибов в фермерских хозяйствах — 1,7 тысячи тонн.
От мицелия до независимости
Бурный рост отрасли стал возможен не только за счёт инвестиций, но и благодаря развитию отечественной сырьевой базы.
Производство мицелия (грибницы) в 2024 году превысило 2100 тонн — на 50% больше, чем годом ранее. Это шаг к полной независимости от импортных поставок и устойчивости внутреннего рынка.
Что дальше
Россельхозбанк прогнозирует, что в ближайшие годы сектор продолжит расти. На рынке появится всё больше переработанных грибов — замороженных, сушёных и консервированных.
Кроме привычных шампиньонов, россияне всё чаще выбирают вешенки, лисички, шиитаке и эноки. Расширение ассортимента стимулирует спрос и делает отрасль одной из самых динамично развивающихся в агропроме.
«Рост ассортимента отражает и стимулирует интерес россиян к грибам — как к продукту, так и к символу здорового, осознанного питания», — отмечает Андрей Дальнов, РСХБ.
Перейти на сайт Национального банковского журнала.
Подписаться на официальный канал в Telegram.
Подписаться на официальный канал в YouTube. .
Подписаться на официальный канал в Rutube.
Подписаться на официальную группу VK.
