Сезон заготовки капусты на зиму в самом начале, а значит готовим тару и шинковки, чтобы сделать много вкусных салатов и квашений впрок.
Маринованная капуста "Для гостей"
1 кг нашинкованной капусты
1 крупная морковь на терке или нарезанная соломкой
1 красный болгарский перец ил другой цветной
0,5-1 стручок горького или острого перчика по желанию
5 зубчиков чеснока пластинками
Все перетереть руками в миске и залить маринадом.
Маринад:
0,5 л кипятка
50 мл яблочного уксуса
1 ст. л. крупной соли
1,5 ст. л. сахара
50 мл растительного масла
2 лавровых листа
3 шт. душистого перца
Капусту в маринаде перемешать, прикрыть посуду крышкой или пищевой пленкой и в холодильник.
Через 8 часов можно кушать.
К сожалению такой салат долго не хранится даже в холодильнике. Максимум неделю и его надо съедать.
Он у нас канале в разных вариантах, например вот тут по ссылочке ниже.
А вы знали, что главный ингредиентов любых заготовках на зиму - это не сам продукт для заготовки, а соль? Теперь знаете.
Именно соль имеет огромное значение и роль. Опытные хозяйки знают, что для заготовок на зиму нужна самая простая каменная соль, крупная, поваренная.
Раньше эталоном любых заготовок считалась соль в белой картонной коробке с синим шрифтом. Именно она не содержит никаких излишеств и идеальна для квашения.
Сейчас можно выбирать любую упаковку, только смотреть на помол и отсутствие дополнительного чего-то в составе.
Важно!
Ни в коем случае не берите для зимних заготовок мелкую соль и тем более йодированную!
Капусту мариновать и квасить с такой солью вообще опасно. Она станет слишком мягкой и приобретет неприятный привкус. Можно запросто ею отравиться!
Что надо запомнить всем?
Не важно какая пачка соли, какой дизайн упаковки, место добычи и кто ее произвел, главное на ней должно быть написано «Помол № 1».
Ну и про саму капусту стоит напомнить, ведь есть еще один момент или даже нюанс
Правильная соль для квашения не белая! Самая лучшая будет иметь сероватый или немного зеленоватый оттенок, вот с ней как раз и получаются самые вкусные и хрустящие заготовки.
Мы немного отвлеклись от темы, но вернемся к маринованной капусте с овощами, которую все любят и она прекрасно съедается за пару дней. К сожалению хранить ее надо в холодильнике, а так хочется подольше наслаждаться такой капусточкой.
Помним, что на зиму капусту нужно делать немного иначе, более надежно, чтобы в любой момент можно было открыть баночку вкусной капусты к жареной или отварной картошечке.
Есть у нас на канале и такие варианты для заготовки впрок и о них мы писали ранее, ссылочки также оставим ниже.
Удачных вам заготовок из капусты на зиму!