Эта закуска очень напоминает классическую квашенную капусту, только с некоторыми колоритными ингредиентами.
Свежий, яркий и сочный, салат Curtido подойдет к любому мясу или будет прекрасен как закуска.
Слегка ферментированный салат из Сальвадора готовится намного быстрее, чем традиционная квашеная капуста, и при этом обладает многими из тех же преимуществ для здоровья кишечника.
Ингредиенты:
- 1 кг молодой белокочанной капусты
- 1 стакан тертой на крупной терке моркови
- 1 стручок острого перца (лучше халапеньо, очищенный от семян, тонко нарезанный)
- 6-8 стаканов кипятка
- половина средней головки красного лука
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 ч. л. соли
- щепотка сахара
- 0,5 стакана яблочного уксуса
- 3 столовые ложки рома или водки
Как готовить:
1. Нашинкованную капусту выложить на дуршлаг и залить сверху кипятком, чтобы пропитать и смягчить капустную стружку.
2. После, как стечет кипяток, сразу промыть капусту холодной водой и максимально отжать жидкость.
3. Морковь смешать с алкоголем, затем с измельченным острым перцем, ошпаренной кипятком капустой, орегано, сахаром, луком соломкой и солью.
4. Залить все уксусом, еще раз перемешать.
5. Переложить в контейнер или банку с крышкой.
6. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Подавать можно уже через 3-4 часа.
Хранится салат Curtido 3-4 дня в холодильнике.
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и ставьте👍
Вам не сложно, а нам приятно!