Доцент кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Георгий Суслянок рассказал, что заморозка ягод позволяет сохранить их вкус и текстуру.
В беседе с «Газетой.Ru» эксперт отметил, что правильная техника заморозки и хранения минимизирует потерю витаминов и полезных микроэлементов, особенно чувствительных витаминов группы B и витамина С.
«Разложите ягоды в один слой на противне или подносе, застеленном пергаментной бумагой. После поместите в морозильник на два-четыре часа до полного затвердения», — сказал Суслянок.
Далее следует пересыпать замороженные ягоды в герметичные пакеты или контейнеры, выпустить лишний воздух и плотно закрыть, добавил эксперт.
По словам специалиста, после разморозки такие ягоды можно использовать для приготовления смузи, десертов, каш и выпечки.
В свою очередь, кандидат фармацевтических наук специалист по фитохимии Игорь Сокольский в разговоре с aif.ru отметил, что нормой для здорового человека без хронических заболеваний является 200—300 г винограда в день.
По словам специалиста, превышение нормы может привести к резкому скачку уровня глюкозы в крови, набору веса, а также к развитию кариеса.
Кроме того, в 100 г винограда содержится около 65—70 ккал, добавил Сокольский.
«Тарелка весом 300 г — это уже 200+ ккал, что сопоставимо с полноценным перекусом. Это стоит учитывать тем, кто следит за калорийностью рациона», — заключил эксперт.
Ранее ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Евгения Гладких выразила мнение, что наилучшее сохранение витаминов в ягодах и фруктах обеспечивают заморозка и сушка, которые не требуют добавления сахара.
