Дистиллерия Aultmore принадлежит компании John Dewar & Sons и, как нетрудно догадаться, работает на один из самых популярных в мире купажированных виски Dewar's. В 70-х годах прошлого столетия винокурня была полностью перестроена и на сегодняшний день представляет из себя относительно невзрачный производственный комплекс, лишённый каких-либо архитектурных изысков. На самой винокурне происходит только дистилляция, затем спирты увозят на бывшую винокурню Cambus на выдержку, там же осуществляется розлив сингл молтов.
В 1991 году компания United Distillers (прежнее название Diageo) выпустила двенадцатилетний Aultmore в рамках серии Flora & Fauna. Классический базовый Aultmore 12 YO стали выпускать только в 2004 году. Я пробовал этот виски ещё года три назад и помню его профиль только в общих чертах. Он оставил о себе неплохое впечатление, но особо ничем не зацепил, а я надолго забыл про эту винокурню. Восемнадцатилетний Aultmore появился на рынке относительно недавно - в 2015 году. Если не ошибаюсь, то в прошлом 2024 году было выпущено два новых релиза для путешественников: 12-летний с довыдержкой в бочках из-под хереса Oloroso и 18-летний с довыдержкой в бочках из-под мадеры. Я пока что не пробовал эти молты, хотя слышал о них положительные отзывы. Разумеется, Aultmore можно встретить и у негоциантов.
Aultmore 18 YO разлит при содержании алкоголя 46% без холодной фильтрации и добавления красителя. Виски созревал в бочках из-под бурбона и хереса. У меня розлив 3.12.2019.
Tasting notes 🥃
- тело по плотности выше среднего, весьма маслянистое. Цвет довольно необычный, старое золото с медно-коньячным оттенком.
- аромат приветливый, сладкий, терпковато-суховатый, немного перечно-пряный. Весьма цельный, спокойный и совершенно не спешит раздаривать нюансы, при этом кажется многообещающим. Встречает яблочными оттенками, которые напоминают переспелое неочищенное яблоко и пастилу, далее шоколадный трюфель, марципан, наваристый фруктово-ягодный компот с сухофруктами, подарочный набор конфет, перечность, яблочный пунш с корицей и имбирём, пожухлая прелая трава, остывший чай с лимоном, медовость, ненавязчивые грибные оттенки, таблетки в оболочке. Периодически накатывают более сладкие фруктово-сухофруктные тона, которые затем обратно сменяются тёплыми пряными специями и древесностью. Замечательно.
- вкус маслянисто-тягучий, холодный, перечный, умеренно танинный, древесно-травянистый с умеренно сладкими и довольно сдержанными хересными оттенками. Цельный. Яблочный компот с сухофруктами, пряные специи наподобие корицы, имбиря и мускатного ореха, чёрный перец, миндаль, остывший чёрный чай с лимоном.
- финиш средней продолжительности. Выразительный, обволакивающий, уютно согревающий. Пастила, яблочный пунш с корицей и прочими пряно-согревающими специями, чёрный перец, чай с лимоном, компот из сухофруктов с вишнёвой косточкой, очень деликатные слегка вяжущие танины, лекарственный травяной сбор.
Комплексный сложносочинённый и абсолютно сформированный молт с замечательным балансом, богатой палитрой производных и классной динамикой. Не чрезмерно хересный, утончённый, глубокий. Очень уютный. По характеру где-то между типичным Спейсайдом и типичным Хайлендом. Напомнил старую 16-летнюю Браклу. Честно говоря, пришлось с ним повозиться, довольно непростой виски, требующий некоторой усидчивости и внимательности, за которые вы будете щедро вознаграждены. Делал к этому молту три подхода, и лучше всего его раскрыл blenders glass (лампочка в простонародье). До полного раскрытия прошло минут 20, не меньше, но виски продолжил меняться, радуя игрой оттенков и полутонов. Честно сказать, ожидал от этого молта меньшего, а он сумел приятно удивить. Для своего возраста исполнен очень достойно и качественно. Задумался над приобретением боттла про запас.
87/100