Лимоны. Они такие кислые, яркие и ароматные. Как можно пройти мимо них, когда они лежат и смотрят на тебя, словно манят приготовить что-то невероятно вкусное.
Ингредиенты:
Для кекса:
- Мука пшеничная – 200 г
- Сахар – 150 г
- Масло сливочное (размягченное) – 100 г
- Яйца – 3 шт.
- Лимонный сок – 50 мл
- Цедра лимона – 1 ст. ложка
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- Соль – 1/2 ч. ложки
Для прослойки:
Лимонный джем – 150 г
Инструкция:
- Все ингредиенты достаньте заранее: масло и яйца должны быть комнатной температуры, так масса не расслоится.
- Форму 18 см смажьте маслом, дно застелите кружком пергамента, бока слегка присыпьте мукой, лишнее вытряхните.
- Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью (1–2 раза) — кекс будет более воздушным.
- Снимите цедру с лимона (только жёлтую часть), отожмите сок и отмерьте 50 мл.
Взбейте мягкое масло с сахаром в глубокой миске в течение 3–5 минут, пока масса не станет светлой и пышной. В процессе взбивания соскребайте остатки со стенок и дна миски при помощи лопатки.
Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления в течение 20–30 секунд, чтобы ингредиенты хорошо соединились. Если масса начинает расслаиваться, вмешайте одну столовую ложку просеянной муки.
Затем добавьте цедру и аккуратно перемешайте на низкой скорости миксера.
Вливайте сок тонкой струйкой, продолжая перемешивание на минимальной скорости.
Введите муку с разрыхлителем и солью небольшими порциями, перемешивая на низкой скорости или лопаткой для предотвращения образования комков.
Добейтесь кремообразной консистенции, при которой масса будет медленно стекать с лопатки в форме ленты. Тесто выложите в форму и разровняйте. При необходимости сделайте крестообразные надрезы на поверхности ножом для равномерного подъема выпечки. Выпекайте в духовке при температуре 180°C (без конвекции) 30–35 минут или при 170°C (с конвекцией) 25–30 минут.
Для проверки готовности опустите шпажку в центр, она должна выходить сухой или с несколькими крошками. Центр упругий при лёгком нажатии. При излишнем румянце накройте фольгой на последние 10 минут.
Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем аккуратно пройдитесь ножом по борту, извлеките и остудите на решётке до полного охлаждения.
Когда кекс полностью остынет, разрежьте его на две части и смажьте нижний слой джемом. Затем накройте его второй половиной. Дайте кексу пропитаться в течение часа, после чего его можно подавать.
Присыпьте сахарной пудрой или сделайте быструю глазурь: смешайте 100 г пудры с 1–2 ст. л. лимонного сока до густоты «медовой струйки» и полейте полностью остывший кекс. По желанию добавьте щепоть цедры сверху.
Приятного аппетита и вдохновения в кулинарии!
Рецепты на моём канале:
Сметанник, а-ля Чизкейк - сметанник по вкусу и чизкейк по консистенции.
Яблочный пирог с клубникой - Случайная неудача в рецепте, обернулась вкуснейшим пирогом
Творожная запеканка - которую вы будете готовить постоянно
Простой рецепт картофельных блинчиков - рецепт с воспоминаниями
Питы на закваске. Приготовьте эти питы, пожарьте курочки, немного салата и пасты Канкочи. Пальчики оближешь.
Хлеб для тостов. Хлеб по рецепту Дж. Хамельмана.