Листая страницы книги Альберто Гранди «Denominazione di Origine Inventata» («Вымышленное наименование происхождения»), можно узнать подлинное происхождение любимого итальянцами «Помидора из Пакино».
«Помидор из Пакино» («Pachino IGP») — один из самых известных и популярных сортов в Италии, используемый в бесчисленных рецептах по всему Апеннинскому полуострову: от классических спагетти с томатным соусом до летних овощных салатов.
Однако мало кто знает настоящую историю этого томата, которую подробно и тщательно изложил писатель Альберто Гранди в своей новой книге «Denominazione di Origine Inventata — Le bugie del marketing sui prodotti tipici italiani» («Вымышленное наименование происхождения: маркетинговые мифы о типичных итальянских продуктах»).
Выдуманная традиция
Как объясняет Гранди во введении, практика создания традиций — не новое явление, и встречается не только в Италии или в сфере еды (и вина). Один из примеров, который приводит историк Эрик Хобсбаум в книге «Изобретение традиции», — это история шотландского килта. Его создал английский торговец, придумав единый дизайн, а не разные узоры для каждого клана, как многие считают.
Но зачем выдумывать традиции? Ответ не так прост, ведь это явление связано с множеством культурных и психологических факторов — от желания создать единую гастрономическую идентичность для современных наций до чувства безопасности, которое даёт прошлое в противовес неопределённому будущему. В постоянно меняющемся мире твёрдые исторические ориентиры крайне важны для многих обществ.
«Помидор из Пакино» («Pachino IGP», «Помидор Пакино»)
Дословный перевод: «Pomodoro» → «помидор» (итал.).
«di Pachino» → «из Пакино» (город в Сицилии).
Полный перевод: «Помидор из Пакино».
Один из первых примеров «придуманной традиции», который приводит Гранди, — это «Помидор из Пакино». Сельскохозяйственный сорт, выращиваемый в Сицилии, на территории коммун Пакино, Порто-Пало-ди-Капо-Пассеро, Ното и Испика.
На сайте Consorzio di tutela (Консорциума по защите этого сорта) утверждается, что благодаря уникальному терруару (сочетанию почвы, солнечного света, температуры и качества поливной воды) этот помидор обладает особым вкусом, ароматом и устойчивостью, что позволило ему получить статус IGP («Indicazione Geografica Protetta») — Защищённое географическое указание).
Однако Гранди раскрывает истинное происхождение продукта:
«На самом деле «Помидор из Пакино» родился в Израиле в 1989 году, в одной из ведущих мировых компаний по генетическим исследованиям в сельском хозяйстве — Hazera Genetics».
Это растение было получено путём скрещивания и гибридизации — ускоренного и искусственного воспроизведения естественной эволюции видов.
В 1991году «Hazera» продала лицензию на сорт итальянской компании «SAIS» («Società Agricola Italiana Sementi»). Сорт был переименован в «Pomodoro di Pachino» (по названию сицилийского городка). В результате маркетинговых хитростей итальянцы верят, что сорт выведен в XIX веке сицилийскими фермерами.
Учёный Дарио Брессанини также ранее раскрывал происхождение «Помидора из Пакино», объясняя причины его успеха: благодаря внедрённым израильской компанией генам, этот помидор сохраняет идеальную зрелость в течение 2–3 недель после сбора.
В Израиле сорт до сих пор продаётся как «Hazera 3019». В Краснодарском крае выращивают аналог этого сорта под названием «Сицилийский черри», но без сертификации IGP.
В 2006 г. израильские СМИ обвинили Италию в «биопиратстве» (статья в «Haaretz»). «Hazera» потребовала роялти, но проиграла суд из-за истёкшего патента.
Подобных случаев на Западе множество. Агрессивный маркетинг не гнушается ничем — он готов выдумывать традиции и настойчиво убеждать в том, что не имеет ничего общего с реальностью.